管理人员巡店用表-生鲜部经理及主管每日检查事项
收货区域检查清单 标号 内 容 授权人签字 完成 未完成 备注 1 收货台清洁、整齐 2 对收货台称重仪做称重测量 3 抽查3样送货物品的质量和数量包括外包装和重 量 4 检查收货及移至冷藏、冷冻室之间的时间（规定须 在10分钟之内） 蔬果检查清单 标号 内 容 授权人签字 完成 未完成 备注 1 蔬果操作间组织好、整洁 2 所有员工穿标准制服，检查员工的个人卫生 3 确保冷藏室、冷冻室清洁、整齐并有收货日期的明 确标示 4 检查中的先进先岀 5 检查工作间的整齐和包装蔬果程序 6 称重测量 7 检查商品的销售情况 8 检查所有标牌及纠正错误的品名和价格 9 检查展示柜的清洁及更换肮脏和丢失的价格卡 10 检查新鲜蔬果的空间布置 11 检查滞销商品的空间布置以减少损耗 12 检查库存缺货，台，端架 13 以5种商品随机测试称重仪，做价格和重量精确检 查 14 根据每一产品收货标准检查蔬果 15 随机检查商品的过期日期 16 检查前一天的损耗商品 熟食、奶制品检查清单 标号 内 容 授权人签字 完成 未完成 备注 1 冷藏、冷冻间整齐、商品先进先岀 2 所有员工穿标准制服，检查员工个人卫生 3 检查冷藏、冷冻贮藏间正确温度 4 检查销售区域商品陈列及冷冻柜温度 5 抽查3种当天收货的商品质量、重量及包装规范 6 随机检查商品的过期日期 7 检查当天新鲜牛奶的质量 8 随机抽查3盒新鲜鸡蛋的质量 9 检查前一天的损耗商品 10 抽查三种熟食的制做：色、味、香及外包装 11 检查自制熟食的原料、配料使用及有序存放 肉类、水产检查清单 标号 内 容 授权人签字 完成 未完成 备注 1 预备间的干净和整洁 2 所有员工穿标准制服，检查员工的个人卫生 3 冷藏、冷冻室的清洁，有序存放和正确温度 4 所有在冷冻室中的商品有收货日期、品名、货号 5 所有在库存室中的商品有收货日期、品名、货号 6 检查展示柜货架和服务柜台的清洁 7 更换丢失的价格卡 8 随机检查展示柜里商品的包装和切割程序 9 检查商品销售情况 10 称重测试 11 以5种商品随机测试称量仪做价格检查 12 检查前一天损耗商品 13 重点检查展示柜及库存中肉类、海鲜品的保鲜情 况，并作及时的移库处理 商店 名: 期： 查人：
检
备注：此表供部经理、主管及副主管使用，需每日执行存档三个月
生鲜部经理及主管每日检查事项
