二是打顶促分枝。在采摘第二茬香椿时，可将其顶部同时摘掉进行定干（从离地面40厘米处打顶）。定干后喷洒15%的多效唑溶液，浓度为200～500ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长。此后根据香椿生长情况，及时打顶、打杈，确保树冠多分枝，多产香椿芽，达到高产、优质的目的。
三是水肥管理。香椿为速生木本蔬菜，需水量不大，钾肥的需求量较大，每亩温棚可施充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、磷酸二氢钾3～6公斤。每次采摘后，可根根地力、香椿长势，适量追肥、浇水。
四是套袋。春季地温稳定在18℃左右时即可撤掉棚膜，让香椿自然生长。此后香椿虽发育较快，但容易老化。当香椿芽长到5厘米长时，用黑红两层两色聚乙烯薄膜袋套上。这样既可增加产量，又能保证香椿芽不老化。这种薄膜袋可多次使用。
五是采收。扣棚后40～60天，当香椿芽长到15厘米长，且着色良好时即可开始采收。采收宜在每天早、晚进行。头茬芽宜在12～15厘米长时采收。二茬芽长到20厘米长时及时采收，以促其发出侧芽、隐芽，提高产量。以后每隔10天可采收1次。（本报记者） 摘自：2005.10.20.2版《河南科技报》 二十二、香椿树插根繁殖快
香椿为速生树种，被人们称为木本蔬菜，其树皮及种子可以入药，木材经济价值高。近年的生产实践证明，采用插根法繁殖香椿速度快，成活率高，是发展香椿的捷径。插根繁殖技术要点如下：
种根采集及处理。每年春季4月至5月采集种根为宜，以幼树根为好，健壮母树上的根也可以利用。树根挖出后选择直径1.5—2厘米粗的根，用修枝剪将其剪为长10—15厘米左右的根段，大头（上边）剪为平面，小头（下边）剪为斜面，以扩大插根后的接触面，这样比较容易生根。
整地做插床。苗圃要选择土壤肥沃，排水方便，墒情良好的土地。整地之前不必施入有机肥或无机肥，以免造成种根腐烂。将地深耕整平，清除杂物，打碎大土块，尽量使土壤细碎，然后做成长5米、宽1米的畦，即可进行扦插。
插根方法。先在地里用测绳测好距离，行距为40厘米，顺线开6—8厘米深的沟，按株距15厘米斜插种根，然后从两边覆土，种根的上头要露出地面1—2厘米长。
插后管理。待小苗全部萌发以后，开沟培垄，然后普浇一次水，待苗高10—20厘米时再浇一次水，结合浇水轻施一些氨肥，有利催苗，有杂草时要及时除掉。为预防发生根腐病，要控制浇大水，每隔半月左右喷一次石灰水。如已发病，可喷0.5％-2.5％的硫酸亚铁溶液防治，随后喷清水洗苗，效果较好。零星发病时可将病株连根拔起烧毁，然后对土壤进行消毒。
（阿毛）
摘自：2004.3.9.6版《湖北科技报》 二十三、大棚栽培香椿效益高
近年来，香椿因营养价值高，风味独特，无污染，且有医疗保健作用，被誉为“绿色食品”，越来越受人们的青睐。但野生香椿由于量少、采摘难、供应期短，难以满足市场需求。澧县的汪圣军等农户从2003年开始，与有关公司合作，在澧南乡乔家河、双荷、丰坪、重湖四个村集中成片租赁土地480亩，建大棚650个，种植反季节香椿等蔬菜，经济效益非常可观。一般亩产量2200～2700公斤，市场上平均价格40元／公斤，亩产值8.8～10.8万元，亩生产成本4万元（大田育苗），纯收入可达5万元。香椿大棚栽培技术要点如下： 选用良种。一般选择红香椿等优质品种。
备好苗床。育苗大田选择地下水位低、排灌方便、土壤疏松肥沃、远离污染源的稻田、旱地或菜园地等。育苗大田在冬前深耕（15～20厘米）风化，每亩施腐熟人畜粪、土杂肥等
农家肥5000公斤。2月份将土壤耙细，精细整地，做成畦宽1.4米、沟宽20厘米、沟深20厘米的南北向平畦。结合精细整地，耙地之前，每亩撒施生石灰100公斤。 浸种催芽。将种子用25℃清水浸泡12小时，清水淘洗后沥干水分，放在竹筛上面，摊3～4厘米厚，置入20～25℃室内透气催芽。催芽期间，每天用20～25℃清水淘洗1次，轻搓细揉，然后沥干水分。经3～4天，有40%种子露白可播种。种子一般由公司统一浸种催芽，然后分发给各农户。
适时播种。一般3月份播种。将地顺畦按行宽40厘米开3～4厘米深的沟，灌足底墒，按株距25厘米在行中点播露芽种子2粒，覆0.5～1厘米的细沙土，然后覆盖地膜，每亩点播6500～7000穴。
苗期管理。出苗后，选晴天及时将地膜打孔，使苗子露出膜外，植株10厘米高时按株距25厘米进行间苗补苗。植株3叶期，每亩用尿素3公斤施一次提苗肥，定苗后，每亩用尿素5公斤给三类苗追一次肥，6月中下旬追施腐熟人畜粪1000公斤，7月下旬抢湿撒施尿素10公斤。植株高50～70厘米时摘去顶心，促使植株形成顶端肥大、茎粗1.5厘米以上、株高60～100厘米的壮苗。11月上旬，早霜过后，植株叶片脱落，应浇水起苗，尽量多带根，侧根至少保持30厘米，在背阴潮湿处，按东西向挖深50厘米、宽1.5米的假植沟，按植株高矮、茎粗分级假植。首先在假植沟内灌水、撒土、打泥浆，然后将分级的苗木斜植于沟内，边放苗子边培土。假植完毕后，再灌透水，并在苗子上面盖一层稻草，经过15～20天，苗木休眠期完成，叶片全部脱落，将苗木挖出，交售给公司统一进行大棚囤苗。 大棚囤苗。在大棚内深翻20～25厘米，每亩施腐熟人畜粪1500公斤，火土灰2000公斤，尿素10公斤，耙细耙匀。12月上中旬，在大棚里按南北方向挖20～30厘米宽，30厘米深的沟，将苗木按株距4～5厘米、倾斜70～80度角密排沟内，边排苗，边埋土，踏实后浇一次透水，每亩排苗木6～8万株。大棚在12月上旬盖膜保温，4月上旬揭除。温度白天保持15～30℃，晚上10℃左右，空气相对湿度保持在80%以上。
防治病虫。根腐病：一般在5月雨水较多时零星发生，雨季搞好开沟沥水，做到雨住田干，无积水，深沟高畦可有效减少该病发生。一般发病株用2%石灰水淋根，每株0.5公斤药液，间隔7～15天再施一次。蚜虫：6月虫害高峰期用10%吡虫啉2000～3000倍液喷雾一次，禁用高毒农药，注意保护天敌。蛀茎木蠹蛾：一般在8月发生，发生量少，危害性不大，8月中旬，每亩用bt可湿性粉剂200克对水50公斤喷雾防治。 采收。当大棚内的香椿芽长到10厘米以上时，及时采摘，每100个扎成小把，基部齐平，装入食品保鲜袋，每5公斤装一纸箱。
蔬菜套栽模式。香椿大棚栽培每年都移栽，5～12月大棚便空闲。为了更好利用大棚，可套栽丝瓜、苦瓜、扁豆等作物，为香椿遮阳，延长采收期。具体操作：3月初蔬菜育苗，4月初移栽，在大棚两边各预留40厘米，再按畦宽1.2米、沟宽20厘米作畦，每畦1行，株距60厘米进行移栽，5月初搭架上大棚。（澧县农业局） 摘自：2005.10.18.3版《湖南科技报》 二十四、香椿插根繁殖快
树香椿为速生树种，其树皮及种子可以入药，木材经济价值高。近年的生产实践证明，采用插根法繁殖香椿速度快，成活率高，是发展香椿的捷径。技术要点如下：
种根采集及处理。以每年4月至5月采集种根为宜，以幼树根为好，健壮母树上的根也可以利用。树根挖出后选择直径1．5－2厘米粗的根，用修枝剪将其剪为长10－15厘米左右的根段，大头（上边）剪为平面，小头（下边）剪为斜面，以扩大插根后的接触面，这样比较容易生根。整地做插床。苗圃要选择土壤肥沃、排水方便、墒情良好的土地。整地之前不必施入有机肥或无机肥，以免造成种根腐烂。将地深耕整平，清除杂物，打碎大土块，尽量使土壤细碎，然后做成长5米、宽1米的畦，即可进行扦插。插根方法。先在地里用测绳测
好距离，行距为40厘米，顺线开6－8厘米深的沟，按株距15厘米斜插种根，然后从两边覆土，种根的上头要露出地面1－2厘米长。
插后管理。待小苗全部萌发以后，开沟培垄，然后浇一次水，待苗高10－20厘米时再浇一次水，结合浇水轻施一些氨肥，有利催苗，有杂草时要及时除掉。为预防发生根腐病，要控制浇大水，每隔半月左右喷一次石灰水。如已发病，可喷0．5％－2．5％的硫酸亚铁溶液防治，随后喷清水洗苗，效果较好。零星发病时可将病株连根拔起烧毁，然后对土壤进行消毒。
二十五、适时采摘香椿芽 一、矮化密植香椿的采摘
1.采收时间和次数 栽植后的1-3年，每年只能采收一次，只采摘顶芽。采摘时可保留1-2个侧枝不收，以养护树体。3年以后，每年采收2-3次。顶芽和侧芽均可采收，每隔20天左右采收一次，每年可采收6-10次。从4月下旬至10月初都可陆续采收鲜香椿芽供应上市。在采收侧芽时，应保留2-4个复叶，以促侧芽萌发。
一般在早上日出前采摘为宜。此时，香椿芽上沾有露水，椿芽鲜嫩，色彩明亮，而且采摘后伤口能及早愈合。
2.采收方法 当香椿芽长至10-13厘米时采摘。第一茬椿芽可采下整个顶芽；20天左右萌发的侧芽新梢长到10厘米以上时可采摘第二茬，这时每个枝上留1-2个复叶；以后当侧芽又萌发长至25厘米左右时将嫩梢上部采摘10-15厘米上市，基部留3-4片复叶作辅养叶；后期只采摘嫩叶供应市场。
采摘时，可用剪刀、高枝剪、镰刀等剪截，忌用手生拉硬掰。早晨采收后即可装箱上市。晚上采摘的椿芽，要摊放在潮湿的地上，喷水保湿，通风降温，翌日捆把出售。忌大堆堆放过夜，防止椿芽发热变质和叶子脱落。
二、林菜兼用栽培的采摘 既要培养木材又要采收椿芽时，可把枝条分成3组，每组枝条中又分为3类：一是采芽枝、二是营养枝、三是过渡枝。这3类枝条轮回采收。第一年采芽枝组的枝专供采芽用。可先采顶芽后采侧芽，一年可采收4-5次；秋季将枝条回缩短截。营养枝组以营养树体为主，也可适量采摘部分顶芽。过渡枝是上一年的采芽枝回缩后新萌发的枝不再采芽，令其恢复生长。第二年上年的采芽枝已回缩成过渡枝，上年的营养枝变为采芽枝，上年的过渡枝已形成营养枝。这样周而复始，使全树每年都有芽可采，保证了林菜兼用的目的。
三、多次采摘技术 春、夏、秋采用多次采摘技术，可实现三季均衡供应香椿。其方法是：把香椿园分成春、夏、秋3个采芽片，进行分期采收。春季一般采收1-2次。采芽后，基部要保留3-4片叶。夏季采摘要从重，结合采收进行摘心和修剪。对中等枝进行重摘心，旺枝进行短剪，细弱枝疏去，使树体矮化，以利秋芽形成。秋季采收宜早，并要及早停止。在夏末应对植株进行重短截，并截断部分根系，迫使香椿在秋季发出幼芽，长成产品，可在10月初采摘上市。
四、采收后的香椿树管理 在首次香椿采收后，每月应追施氮肥一次，每次每公顷施复合肥或尿素225-300公斤。每20天应喷施天然芸薹素-硕丰481的万分之一液一次。浇第一次水时，冲施“免深耕”每亩200克，并及时喷施40％福星的8000倍液、72％克露600倍液，以防治白粉病、叶锈病；喷施15％安打7000倍液，可防治云斑天牛、斑衣蜡蝉等害虫。（250100 山东省农科院蔬菜研究所） 二十六、香椿芽如何保持新鲜
香椿芽含有人体所需的多种维生素和氨基酸，营养十分丰富。但香椿芽采后极易脱叶腐烂，采取以下方法可延长保鲜期。 一、塑料袋封存法 用40×50厘米或35×25厘米的塑料袋，将捆成小把的鲜香椿芽装入
袋中，可封存几天，但要开袋换气。
二、速冻法将香椿芽用热水流动浸烫，然后放在零下15-20℃的低温中迅速冻结，温度保持在零下10-15℃。解冻时用5-10％柠檬酸喷淋，可保护色香味，防止腐烂。
三、冷冻法将香椿芽捆成小把，用吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01％的氢基嘌吟保鲜剂喷洒，晾干后装入塑料袋中（袋厚0.7毫米以上），扎紧袋口，放置在冷库中。温度应保持在零下1-0℃，每隔10-15天可开袋换气一次。要保持袋内氧气含量不低于2％，二氧化碳的含量不超过5％，可保质55-60天。如大规模集约化生产，一定要搞好冷库建设。 二十七、怎样贮藏香椿芽
一、适贮条件 香椿茎叶非常鲜嫩，含水量较高，生理代谢旺盛，采后贮运中失水易萎蔫。叶片脱落和腐烂是其主要的问题。在0℃低温条件下，可明显减少叶片的脱落，或相对湿度较低，其叶片脱落率也明显降低。因此，香椿贮藏适温为o℃，相对湿度80％-85％。贮藏时，应采用塑料薄膜小包装气调。
二、品种与采收 香椿依颜色分为紫香椿和绿香椿。紫香椿幼芽紫褐色，适合贮藏；而绿香椿呈绿色，品质稍差，贮藏价值不高，但耐较低温度。香椿采收期应在4月中下旬，一般可采收两次。先采收主芽，再采收侧芽，中间间隔10-15天。在早晨采收，采后不易失水萎蔫。贮藏用香椿，最好采收主芽。采收时，将芽从嫩技基部掰下，切勿伤芽损叶。 三、贮藏方法
1.室内摊贮 选凉爽、湿润、通风的室内，先在地上洒水，再铺上一层席；然后将香椿芽平摊在席上，厚约10厘米，用湿草或薄膜盖上，一般可短贮5-7天，但注意通风和调湿。切勿堆高和向芽体洒水，以免发热变质，发生叶片脱落和腐烂。
2.浸茎贮藏 将香椿芽基部整理整齐并捆成小把，竖立于浅盘中，加约3-4厘米深的清水浸泡一昼夜，再装入筐或纸箱中放到阴凉通风处并保湿，可短期贮藏。 3.冷库贮藏 选芽体粗壮、无病伤的香椿芽，去除芽基部的老梗，捆成0.25-0.5公斤的小把，送到冷库架摆放，预冷后再装袋冷藏。其具体方法是：先将一块0.02-0.03毫米厚的聚乙烯薄膜衬垫在塑料箱或纸箱内，然后放入选捆、预冷好的香椿芽，添加一包乙烯吸收剂（事先配制好用碎砖吸收过饱和高锰酸钾溶液的纱布包），再将薄膜折叠盖好，送入冷库架摆好或堆码；或采用塑料薄膜袋小包装贮藏，用0.02-0.03毫米厚的聚乙烯薄膜，制成25-30×25-30厘米规格的包装小袋，每袋装0.15-0.25公斤选捆、预冷的香椿，加一小包乙烯吸收剂，扎紧袋口；或采用打孔薄膜袋装（打8个直径5毫米的小孔），扎口，送入冷库架摆好或装箱堆码。贮藏期间，库温应控制在0-1℃，80％-85％的相对湿度。袋内可形成一定的低氧和高二氧化碳环境。这样可保持湿度，并吸除了袋内乙烯气体，防止了香椿失水萎蔫、叶片脱落和腐烂，一般可贮藏一个月左右。 二十八、种苗繁育香椿树
发展香椿生产用的种苗可采用无性繁殖和有性繁殖两种。无性繁殖可以采用母树根部的不定芽长出的小树苗分株，挖出作为种苗；又可从母树挖根扦插或埋根段培植成小苗作为种苗。有性繁殖是用种子（9月下旬至10月上旬，果熟收种），于次年4月，气温20-25℃时播于苗床上。当小苗出土长到6厘米高时，间掉弱苗，留下壮苗；当长到15厘米高时，可以移植到苗圃定值，株行距为15×20厘米。 二十九、香椿芽生产技术
香椿是我国特有的树种，其嫩芽芳香味美，鲜食、炒食、腌制均清香可口。
芽紫红色者称紫椿，芽绿色者称绿椿。香椿芽及嫩叶，有收敛止血、去湿去病、开窍止痢等功效。常食对人体健康有益，是地道的绿色食品。香椿适应性强，抗旱，耐瘠薄，不择土壤，山川及四旁皆能生长。用塑料大棚生产，每667m2可年产芽菜1万公斤，每公斤按1元计，产值达1万元。经济效益十分可观，是致富的好途径。
1塑料大棚生产技术：（）建棚。
选择背风向阳、土壤肥沃、有灌溉条件的地方，一般用竹竿搭成窝棚，用钢管更好。东西走向，中间最高点应保持在1．2－2．2米，跨度7～10米，最小也要在5米以上，否则利用率太低。（2）育苗。大棚育苗，不分季节，只要棚内地温不低于12℃，便常年可育，育苗方法同一般菜；667m2下种5公斤，留苗不可密，一般掌握在6000?8000株为宜，行距40厘米，株距20厘米。当苗高在30厘米时，要注意控制水肥，促其蹲苗。养成精壮主杆，大顶芽及健全的根系。（3）采芽。第1次采芽掌握在苗高30厘米左右时，将嫩梢部10一15厘米尚未木质化的嫩技剪下，促其萌发侧芽，以后每隔25－30天，待新芽长到15厘米时即可采摘，时间以睛天上午为宜。采摘时将芽柄绿叶1次摘下，以促其侧芽萌发；采摘后扎成0．5公斤1捆，下端整齐，立在水盆中2一3小时，等吸足水分再装人塑料袋中外运上市。（4）大棚管理。塑料棚内第1年结合育苗生产蔬菜，密度可加大些；第2年因侧枝发展占据空间，故密度要适当降低，每667m2以20000株为宜，行株距为80厘米×40厘米，即隔1行去掉1行，隔1株去掉1株（去掉的苗木可移植另棚或者大田），第3年随生产情况再适当降低密度。大棚管理是稳产高产的基础，每次采芽后，要追施氮肥5～7．5公斤，磷肥2．5～4公斤，钾肥1．5～2公斤，施肥后浇透水l次，为提高芽菜产量，要采用打顶芽、环剥补截、喷矮6催芽素等方法将苗木矮化，促其萌发侧技，多头采芽。l～3年幼树采芽时，要注意与培养树形相结合，不可将芽采尽，否则不利幼树生产。 2、大田培育技术：（1）定植。时间以春季为好，秋季或雨季亦可，一般株行距掌握在0．5～2．5米为宜，667m２栽植440～600株，具体应视水肥条件而定。苗木定植后要截杆，高度以距地面25～30厘米为宜。（2）田间管理。与大棚相同
三十、香椿育苗也可在夏季
香椿系楝料香椿属落叶乔木，树干通直，幼芽和嫩叶可做蔬菜食用。若错过春季育苗时机或春季育苗失败，也可在夏季育苗。
整地耕作前亩施土杂肥5000公斤、三元素复合肥100公斤，耕深30厘米以上，要求肥匀、土碎、地平。整地后做成宽0.5米的高畦，以便旱可浇灌、涝能排水。
播种使用上年秋季采集的新种子，播种前用凉水浸泡12小时，捞出即可播种。用锄开沟，每畦2行，行距为20厘米，覆土0.5厘米，每亩用种4公斤。
播后管理夏季气温高，雨水多，不利于香椿发芽，可搭遮阳网遮阴，也可覆草把地温控制在25℃以下，用喷雾器喷水把土壤湿度控制在16％～18％。在此条件下，种子约13天后即可出芽。出芽后喷800倍的猝倒立枯灵防病。当苗高10厘米时，结合中耕除草进行间苗，株距为10厘米。为培育优质壮苗，每隔7天给香椿苗喷0.02％的尿素或磷酸二氢钾液1次，连喷4次，并喷25％的三唑酮2000倍液预防香椿锈病。 三十一、香椿体芽菜的生产
香椿嫩芽脆嫩多汁，色泽鲜美，营养丰富，具有独特的浓郁香气，是一种食用价值和营养价值很高的木本蔬菜。一般仅限于春季采收食用。若要提前在春节期间上市，可采用日光温室密植促成栽培。一、浸种催芽选择种子饱满，色泽好，芽率高的当年新种。用４０℃温水浸种５分钟，然后在２０℃左右清水中浸泡２４小时，用清水冲洗，放到干净湿布上，摊３厘米厚，盖上干净湿布，放在２０～２５℃下催芽。催芽过程中用３０℃清水冲洗２～３次，当种子萌芽后即可播种。二、播种育苗播种一般在３月下旬至４月上旬。播种可采用条播，也可撒播。将育苗畦浇透水，把种子均匀播在育苗畦中，覆１厘米厚的细土，然后盖
大棚蔬菜养殖技术
