第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶
二 酶的特性
学习目标
1.理解和掌握酶的特性。
2.理解和掌握探究影响酶活性的因素实验的设计思路。
学习过程
●导入新课
在使用加酶洗衣粉时,有哪些注意事项?
●探究新知
探究一、酶的高效性 [合作探究1]
比较H2O2在不同条件下分解的实验,对Fe3+、过氧化氢酶催化H2O2分解的速率进行比较,说明酶具有什么特性?
探究二、酶的专一性 [合作探究2]
联系自己的生活实际,思考以下问题:
(1)咀嚼米饭,一段时间后感觉有甜味,其原因是什么? (2)在唾液作用下,瘦肉没有发生变化,其原因又是什么? (3)分析这两个实例,你能得出什么结论?
探究三、酶的作用条件较温和 [合作探究3]
(1)许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。酶起催化作用
需要怎样的条件呢?请大家阅读教材P83“探究影响酶活性的条件”,你会提出怎样的问题,又会作出怎样的假设?
(2)以小组为单位,从“探究温度对酶活性的影响”(活动1)和“探究pH对酶活性的影响”(活动2)这两个课题中选择一个作为自己的研究课题,设计出相应的实验方案。
(3)评价本次实验方案设计是否科学的关键是什么? (4)动手做实验:完成自己设计的实验,并记录实验结果。
(5)把自己记录的实验数据,在坐标系中描点绘图,以曲线的形式展现出来。
[自主学习]
分析温度和pH对酶活性的影响曲线,请据图回答下列问题。
(1)曲线中的AB段表明 。 (2)曲线中的B点表示 。 (3)曲线中的BC段表明 。
(4)D点对应的温度称为 ,D'点对应的pH称为 。
(5)图中A'、C、C'表示酶的 遭到破坏,使酶 。 (6)图中A点酶活性 ,但酶的空间结构 。 [自主总结] 酶的特性
(1)酶的 :酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍。 (2)酶的 :每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 (3)酶的作用条件 :
①在适宜的 和 条件下,酶的活性更强。 ② 会使酶的 遭到破坏,使酶永久失活。
③低温虽然使酶的活性 ,但酶的空间结构保持稳定,在适宜温度下酶的活性
可 。
课时检测
1.能够水解唾液淀粉酶的酶是( ) A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶
2.20世纪80年代科学家发现了一种RNaseP酶,由20%的蛋白质和80%的RNA组成。如果将这种酶中的蛋白质除去,并提高Mg2+的浓度,他们发现留下来的RNA仍然具有相同的催化活性,这一结果表明( )
A.RNA具有生物催化作用
B.酶是由RNA和蛋白质组成的 C.酶的化学本质是蛋白质
D.绝大多数酶是蛋白质,少数是RNA
3.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水分别调整pH至2.0,混合后装入容器,保温37 ℃,一段时间后容器内剩余的物质是( )
A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
C.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
4.血液凝固是一系列酶促反应过程,采集到的血液在体外哪种温度条件下凝固最快
( )
A.0 ℃ C.25 ℃
B.15 ℃ D.35 ℃
5.纺织工业上的褪浆工序常用两种方法:化学法,需用NaOH 7~9克/升,在70~80 ℃条件下作用12小时,褪浆率仅为50%~60%;加酶法,用少量细菌淀粉酶,在适宜温度时只需5分钟,褪浆率达100%,这一事实说明( )
A.酶具有多样性 B.酶具有高效性 C.酶具有专一性 D.酶具有溶解性
6.淀粉酶使淀粉水解为麦芽糖,而不能使麦芽糖水解为葡萄糖,这一事实说明了酶具有( )
A.高效性 C.多样性
B.专一性 D.生物性
7.在高烧时,常常没有食欲,最根本的原因是( ) A.所吃食物未被消化 B.胃没有排空
C.体温超过37 ℃,消化酶活性受到影响 D.体内食物残渣没有排出
8.甲、乙、丙三支试管中分别装有2 mL可溶性淀粉溶液,依次加入1 mL淀粉酶制剂、麦芽糖酶制剂和新鲜唾液,摇匀后将试管放在适宜温度下,一段时间后向三支试管中各加入一滴碘液,摇匀,试管中溶液变为蓝色的是( )
A.甲试管 C.丙试管
B.乙试管
D.甲和丙试管
9.如果酶的数量一定,下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的关系( )
10.下列A、B、C 3幅图依次表示酶浓度一定时,反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系,请据图回答下列问题。
(1)图A中,反应物达到某一浓度时,反应速度不再上升,其原因是 。 (2)图B中,a点所对应的温度称为 。
(3)图B中,a点到b点曲线急剧下降,其原因是 。
(4)将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12 ℃和75 ℃水浴锅中,20分钟后取出并转入37 ℃的水浴锅中保温,两试管内反应分别为:甲 ,乙 。
(5)图C表示了 催化反应的速率变化曲线。 A.唾液淀粉酶 B.胃蛋白酶 C.胰蛋白酶 D.植物淀粉酶
11.下图装置可用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响,先将酶和乳汁放入2支试管,然后将2支试管放入同一水浴(温度用T ℃表示)环境中持续15 min,再将酶和乳汁倒入同一试管中混合,继续保温并记录凝乳所需的时间。
5.1.2降低化学反应活化能的酶-酶的特性优质导学案
