一
一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。（每小题1分，本大题共10分）
1．一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是：
A．细菌 C．放线菌 的温度。
A．-180 0C C．-160 0C A．好气性发酵 C．兼性发酵
积累产物。这些是（ ）的一般特点。
A．选择培养基 C．种子培养基 A．生长因素 C．氮源
B．保藏培养基 D．发酵培养基 B．碳源 D．微量元素 B．-170 0C D．-196 0C B．厌气性发酵 D．好厌间歇发酵 B．霉菌 D．酵母菌
3． 用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（ ），远远低于微生物新陈代谢作用停止
4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（ ）。
5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量
6．( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。
7．生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为（ ）。
A．连续发酵 C．补料分批发酵
B．半连续发酵 D．分批发酵
8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（ ）。
A．连续发酵 C．补料分批发酵 A．细胞质量 C．菌体种类
B．分批发酵 D．半连续发酵 B．菌体浓度 D．呼吸强度
10．菌体的倍增时间是（ ）增加一倍所需要的时间。
二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。（每小题
2分，本大题共20分）
11．发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件
A．具有合适的生产菌种 C．菌种筛选技术 E．发酵设备
B．具备控制微生物生长代谢的工艺 D．产物分离工艺 请浏览后下载，资料供参考，期待您的好评与关注！
12．采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括：
A．抗菌素 C．氨基酸 E．生理盐水
A．产物是微生物菌体本身 C．产品是微生物次级代谢产物 E．产品是微生物产生的色素 14．引起发酵液中pH下降的因素有：
A．碳源不足 C．消泡剂加得过多 E．碳源较多
A．构成菌体原生质的成分 C．调节细胞渗透压
B．碳、氮比例不当 D．生理酸性物质的存在 B．作为酶的组分或维持酶活性 D．缓冲pH值 B．维生素 D．蛋白酶 B．产品是微生物初级代谢产物 D．产品是微生物代谢的转化产物 13．微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括:
15．发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括:
E．参与产物的生物合成 17．培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败, 灭菌失败主要不良后果包括:
A．杂菌污染造成生产能力的下降 C． 菌种发生遗传变异
E．杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败
B．杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难
D．改变反应介质的pH值, 使生物反应发生异常变化 18．过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤：
A．把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机
C．除去油和水，再加热至30～35oC， E．获得洁净度、压力、温度和流量
B．从空气压缩机出来的空气 （> 0.2MPa，温度120～150oC），冷却至适当温度（20～25oC） D．最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌
都符合工艺要求的灭菌空气。
19．在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括：
A．温度
C．搅拌转速和搅拌功率 E．菌体接种量 A．温度 C．空气流量 E．溶氧
B．罐压 D．空气流量 B．罐压 D．pH 请浏览后下载，资料供参考，期待您的好评与关注！
20．发酵过程中较常测定的参数有：
三、填空题：（每空1分，本大题共12分） 21．杀死微生物的极限温度称为__________。
22．通过温和型噬菌体作为媒介，把供体细胞中的DNA片断携带到受体细胞中，从而使后者]获得前者部分遗传性状的现象称为 。 23． 进行酶法脱壁时使用溶菌酶处理。
24．AS是一个菌种保藏中心的缩写，它的机构情况是 。
25．有些微生物既是工业生产菌，有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如：_________在生产食醋是使生产菌，但在酒类发酵时引起败坏。
26．在发酵过程中需要不断地通入一定量的无菌空气，这类发酵称之为 。 27．使微生物在固体表面上生长的发酵方法称为 。
28．随着微生物细胞质量的增加，其它所有可检测的菌体组成物质，如：蛋白质、DNA、RNA等也以相同比例增加，这就是 生长。
29．发酵热就是微生物发酵过程中释放出来的 热量。
30．油脂、糖类以及一定浓度的蛋白质会 微生物的耐热能力，在灭菌工程中需加以注意。
31.空气除菌的方法很多，其中也包括辐射灭菌法，常用来进行辐射灭菌的射线有 。 32．发酵罐在发酵生产中为了避免空气的进入，一般保持罐压在 （表压）左右的压力。
四、名词解释题：（每小题3分，本大题共18分）
33．初级代谢产物 34．基因工程 35．碳氮比:
37．无反馈控制补料操作： 38．静电除尘（菌）：
五、简答题：（每小题5分，本大题共20分）
39．发醇过程中异常现象（发酵液转稀、发酵液过浓、耗糖缓慢、pH不正常）处理措施？
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微生物发酵工程试卷及答案3套
