第3讲 蛋白质和核酸
[目标要求] 1.概述蛋白质的结构和功能。2.简述核酸的结构和功能。3.说明生物大分子以碳链为骨架。
1.组成蛋白质的氨基酸
2.蛋白质的合成及其结构层次 (1)二肽的形成过程
①过程a:脱水缩合,物质b:二肽,结构c:肽键。 ②H2O中H来源于氨基和羧基;O来源于羧基。 (2)蛋白质的结构层次
氨基酸――――→多肽―――――→蛋白质。 3.蛋白质的多样性
脱水缩合
盘曲、折叠
教材拾遗
(1)必需氨基酸(P21与生活的联系)
成人有8种,巧记为:甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨
酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。婴儿多1种:组氨酸。 (2)蛋白质的盐析、变性和水解(P23与生活的联系)
①盐析:是由溶解度的变化引起的,蛋白质的空间结构没有发生变化。
②变性:是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化,肽链变得松散,蛋白质丧失了生物活性,但是肽键一般不会断裂。
③水解:在蛋白酶作用下,肽键断裂,蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程是相反的。
(3)人工合成蛋白质(P25科学史话)
1965年我国科学家完成了结晶牛胰岛素的全部合成,这是世界上第一个人工合成并具有生物活性的蛋白质。
1.判断关于氨基酸说法的正误
(1)具有氨基和羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸( × ) (2)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽( × )
(3)组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上( √ ) 2.判断关于蛋白质说法的正误
(1)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能( × )
(2)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时,其特定功能不会发生变化( × ) (3)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质( × ) (4)蛋白质是生物体主要的能源物质( × )
考向一 氨基酸的结构和种类
(1)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病,请分析原因:赖氨酸为必需氨基酸,人体不能合成,只能从食物中摄取才能保证正常生命活动,玉米中不含赖氨酸,因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
(2)请叙述氨基酸的结构特点:每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。
2020高考生物人教(湖北)课件第一单元 第3讲
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