专业名词
? 蛋白质的营养作用:氮平衡、蛋白质的互补作用、必需氨基酸
氮平衡是指摄入蛋白质的含氮量与排泄物（主要为粪便和尿）中含氮量之间的关系。 蛋白质的互补作用是指几种营养价值较低的蛋白质混合食用，互相补充必需氨基酸的种类和数量，从而提高蛋白质在体内的利用率。
必需氨基酸是指人体自身(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。
? 蛋白质的消化吸收和腐败作用:蛋白质的腐败作用
未经消化的少量蛋白质及小部分消化产生的氨基酸或小肽均有可能不被吸收，肠道细菌对这部分蛋白质或未吸收的消化产物进行分解，称为蛋白质的腐败作用。
? 脱氨基是氨基酸分解的主要途径:四种脱氨基作用、联合脱氨基作用
四种脱氨基作用：氧化脱氨、转氨、联合脱氨和非氧化脱氨。
转氨基作用和脱氨作用两种方式联合起来进行脱氨基就是联合脱氨基作用。
? 有毒氨的代谢:鸟氨酸循环、氨的来源去路
鸟氨酸循环指氨与二氧化碳通过鸟氨酸、瓜氨酸、精氨酸生成尿素的过程。 氨的来源：①各器官组织中氨基酸脱氨基作用及胺分解产生的氨，这是体内氨的主要来源；②肠道吸收的氨；③肾小管上皮细胞分泌的氨。
氨的去路：体内氨的代谢去路包括合成尿素、生成谷氨酰胺、参与合成一些重要的含氮化合物及以铵盐形式由尿排出。合成尿素是氨的主要代谢去路。
? 个别氨基酸的代谢:一碳单位、含硫氨基酸(SAMPAPS)、芳香族氨基酸
一些氨基酸在代谢过程中可分解生成仅含一个碳原子的基团，称为“一碳单位”。 含硫氨基酸(SAMPAPS)：甲硫氨酸、半胱氨酸、胱氨酸。 芳香族氨基酸：苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸。
简答
1.简述血氨的来源与去路。
来源：氨基酸脱氨基作用是体内血氨的主要来源。
去路：合成尿素，生成谷氨酰胺；以铵盐的形式随尿排出。
2.简述蛋白质的消化和吸收过程。 消化：食物蛋白质在水解酶的作用下在胃部水解成胨及多肽，胨及多肽再在水解酶作用下在肠部水解成寡肽、氨基酸。
吸收：蛋白质食物分解为氨基酸后，由小肠全部主动吸收。与单糖的主动吸收相似，转运氨基酸也需要钠泵提供能量。氨基酸的吸收是在γ-谷氨酰转移酶的催化下，通过谷胱甘肽作用而转运入细胞的。氨基酸吸收后，几乎全部通过毛细血管进入血液。
3.测定血清中哪些转氨酶活性可以作为肝、心组织损伤的参考指标?为什么?
谷丙转氨酶、谷草转氨酶；正常时体内多种转氨酶主要存在于相应的组织细胞中，血清中含量极低，其在肝细胞中活性最高，而在心肌细胞中活性较低。
4.试述氨中毒与肝昏迷的关系。
氨中毒是氨干扰大脑的供能代谢，会导致脑供能不足，严重时可发生昏迷。
5.体内氨基酸脱氨基的方式有几种?哪一种最主要?骨骼肌和心肌中氨基酸是如何脱氨基的? 4种；其中联合脱氨基最为重要；在骨骼肌和心肌中，氨基酸主要通过嘌呤核苷酸循环脱去氨基的。
6. Asp为哪些物质的合成提供了氨基? AMP、精氨酸代琥珀酸、尿素
7.谷氨酰胺的合成与分解有何生理意义? 转运氨的主要方式；其生成不仅是解除氨毒的重要方式，同时也是氨的运输和储存形式；谷氨酰胺的分解对调节机体的酸碱平衡有着重要的作用。
论述题
1.高血氨对人体的主要危害有哪些，作用机理为何，对高血氨患者进行酸性灌肠的原理是? 高血氨对人体的主要危害有呕吐、厌食、间歇性共济失调、嗜睡甚至昏迷等。
肝是合成尿素,解除氨毒的重要器官。当肝功能严重损伤时,尿素合成发生障碍,血氨浓度增高,就形成高血氨。
原理：酸性环境能减少氨的形成和吸收，以降低血氨的浓度。
2.说明鸟氨酸循环的主要过程及生理意义。
主要过程：首先鸟氨酸与氨及CO2结合生成瓜氨酸；第二瓜氨酸接受1分子氨而生成精氨酸；第三精氨酸水解产生尿素，并重新生成鸟氨酸。
生理意义：将体内蛋白质代谢产生的较高毒性的氨转化为低毒的尿素，从而排出体外。
生物化学蛋白质代谢重点问答题3
