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学校食品卫生安全检查表

由天下分享时间：2025/2/1 16:16:47 加入收藏我要投稿点赞

学校食品卫生安全检查表

单位名称：负责人：电话：一、基本情况： 1、全校学生人数：

2、有无专职校医或保健教师有( )无( )

3、从业人员(食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员)数量人

二、学校食堂卫生管理

1、学校是否建立主管校长负责制(查名单) 是( )否( ) 2、有专职或兼职的食品卫生管理人员(查名单) 是( )否( ) 3、食品卫生管理制度及岗位责任制度健全(查书面材料)是( )否( )

4、是否有有效的卫生许可证有( )无( ) 5、食堂管理方式： (1)学校自办 ( )

(2)承包食堂单位承包( ) 个人承包( )

(3)承包合同中有无食品卫生安全内容有( )无( ) 三、建筑、设备、设施与环境卫生

1、食堂内外的环境是否保持整洁是( )否( )

2、采取了有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件是( )否( )

3、有相对独立的仓库是( )否( )

4、有相对独立的食品加工操作间是( )否( ) 5、有相对独立的食品出售场所及餐厅是( )否( ) 6、设施、设备的布局合理是( )否( ) 7、加工经营场所面积：平方米 8、食品处理区与就餐场所面积之比：

9、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所是否有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙是( )否( )

10、加工操作间的地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造并具有一定坡度(不小于1.5%) 是( )否( )

11、加工操作间有足够的照明、通风和排烟装置是( )否( ) 12、加工操作间有有效的空气消毒设施是( )否( )

13、有有效防蝇、防尘、防鼠和污水排放设施、设备是( )否( ) 14、废弃物的存放设施符合卫生要求是( )否( ) 15、制售冷荤的高校食堂有专门的冷荤间是( )否( ) 16、冷荤间配有专用冷藏、洗涤消毒的设备设施是( )否( ) 17、是否具备用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池是( )否( )

18、餐饮具消毒符合国家有关卫生标准要求是( )否( ) 19、消毒后餐馆具在专用保洁柜存放是( )否( )

20、使用的餐馆具消毒剂符合相应的卫生标准或要求是( )否( )

21、用餐场所设置了供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置是( )否( )

四、采购、贮存及加工的卫生

1、采购人员在采购食品时根据有关规定进行索证是( )否( ) 2、对送餐单位确认卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目是( )否( )

3、食品的贮存分类、分架、隔墙、离地是( )否( ) 4、食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人物品是( )否( ) 5、贮藏的生食品、半成品和熟食分别存放并贴有标志是( )否( ) 6、冷荤间加工凉菜的工器具专用，用前消毒是( )否( ) 7、各种凉菜留样250克以上，并置于冷藏设备中保存24小时以上是( )否( )

五、学校饮用水情况 1、学校食堂供水方式 (1)水厂提供的自来水( )

(2)二次供水设备供水：水塔( ) 蓄水池( ) (3)自备水源的水：浅水井( ) 深水井( ) 河塘水( ) 其他(请注明) 2、学生供水方式 (1)水厂提供的自来水( )

(2)二次供水设备供水：水塔( ) 蓄水池( ) (3)自备水源的水：浅水井( ) 深水井( ) 河塘水( )

其他(请注明)

3、是否为学生提供开水或符合卫生要求的饮水是( )否( ) 4、自备水源定期消毒情况

(1)从没有检查( ) (2)一年一次( ) (3)半年一次( ) (4)3个月一次( )

5、卫生部门对学校自备水源定期检查情况

(1)从没有检查( ) (2)一年一次( ) (3)半年一次( ) (4)3个月一次( ) 六、从业人员卫生

1、从业人员上岗前是否经过培训是( )否( ) 2、体检合格证齐全、有效是( )否( )

3、从业人员穿戴整洁工作衣、帽，头发内置于帽内是( )否( ) 4、从业人员有留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品的现象是( )否( )

5、有人在食品加工和销售环境中吸烟是( )否( ) 七、食品卫生行政管理与监督：

1、卫生部门每年有几次对对食品卫生进行监督检查无( ) 1次( ) 2次及以上( )