BRC第8版FSSC22000：过敏原风险评估及控制措施

过敏原风险评估及控制措施

编 号： XX-02-001 编 制： 食品安全小组 审 核： XXX 批 准： XXX

2019年8月1日发布

xxxx食品有限公司

1

一、目的

为了防止储存、生产等过程发生过敏原污染、交叉接触等，依据BRC第8版全球食品安全标准、FSSC22000标准要求，特制定本程序。 二、xxxx过敏原识别清单 序号 过敏源种类 大豆及其制品 存在形式 产品 存放位置 原料库、辅大豆蛋白 xxx 料室、成品库 乳糖 xxx 辅料室、成品库 xxx 原料库、成品库 xxx 辅料室、成品库 xxx 原料库、成品库 1 2 奶 3 蛋 鸡蛋 4 小麦 酱油 5 6 7 8 9 10

鱼 鱼 2

三、过敏原风险评估 项目 风险描述 控制手段 控制频次 责任者 危害发生可能性 2 危害发生的严重性 5 危害 等级 中风险 备注 原材原材料中1）定期对供应3年/采购料 可能带有商现场考查。 次 过敏原，或2)建立合格供 部、 品管同一生产应商名录，所每年 科 线加工含有的原材料均 过敏原的从合格供应商 产品 处购买。 每种3）原材料供应原材商提供工艺流料 程、配比等规格书 4）生产厂家声明 运输 过敏原性过敏性物质原每天 仓储原料可能辅料单独车辆与其他产运输 品交叉污染或交叉接触 储存 过敏原性1）、过敏原单每天 仓储原料可能独库房、或单与其他产独区域储存 品交叉污2）、挂放警示3

1 4 低风险 部 1 4 部