2020超星尔雅学习通《食品营养与食品安全(中南大学)》章节测试答案

1.1测试题

1【单选题】

关于食品的概念，以下哪种说法错误

A、食品包括各种供人食用或者饮用的成品和原料

B、食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品

C、食品不以治疗为目的

D、食品以治疗为目的

答案【D】

2【单选题】

生产经营的食品中可以添加以下哪种物质

A、药品

B、既是食品又是中药材的物质

C、防腐剂

D、不可食用色素

答案【B】

3【单选题】

以下哪种表现不属于白果中毒症状

A、呕吐、腹泻、头疼

B、恐惧感、惊叫

C、抽搐、昏迷

D、咳嗽、鼻塞

答案【D】

4【多选题】

下列物质中，属于按照传统既是食品又是中药材物质的是

A、丁香

B、赤小豆

C、蝮蛇

D、人参

答案【ABCD】

1.2测验

1【单选题】

以下哪组不是必需氨基酸

A、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸

C、色氨酸、缬氨酸、组氨酸

D、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸

答案【D】

2【单选题】

脂肪提供能量占总能量的（）为宜

A、10%—20%

B、20%—30%

C、30%—40%

D、40%—50%

答案【B】

3【单选题】

膳食营养素摄入量不包括

A、平均需要量

B、推荐摄入量

C、适宜摄入量

D、可耐受最低摄入量

答案【D】

1.3测验题

1【单选题】

关于合理膳食要求，以下表述错误的是

A、提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素

B、科学烹饪和加工食物

C、合理的进餐制度和良好的饮食习惯

D、不保证食品安全

答案【D】

2【单选题】

由零食提供的能量不宜超过一天总能量的

A、10%

B、20%

C、30%

D、40%

答案【A】