4.化学投入品
（1）无公害食用菌生产用化学添加剂应符合《无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求》的要求。
（2）无公害食用菌生产用农药应符合《无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求》的要求。宜使用具有有效农药登记证，并且在登记证的登记作物中含有该食用菌的农药，不应在无公害食用菌生产过程中使用在食用菌产品中残留状况不明的农药。
5.生产技术 （1）场地环境
生产场地应合理布局，生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中原料区、堆制发酵区或拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应当紧密相连。生产场地应排水系统畅通，地面子整，不积水、不起尘，保持环境卫生。
（2）原辅材料
原辅材料在放臵过程中，应注意通风换气，保持贮藏环境干燥，防止原辅材料滋生虫蛆和霉烂变质。原辅材料使用前应在阳光下翻晒，将霉变、虫蛀严重的原辅材料拣出并做无害化处理。食用菌对木屑等原料的堆制期有特殊要求的，应按照生产实际进行处臵。
（3）生产设施
食用菌原辅材料加工、拌料、栽培环境控制系统、通风照明
13
等设施应符合相关质量安全标准，保证人身健康、安全。锅炉、灭菌锅等压力容器，应通过有关部门检验合格后方可使用。
（4）病虫害防治
a.食用菌生产过程中宜采用化学防治、物理防治、栽培防治、综合防治的结合技术防治病虫害。
b.严格控制农药的使用。一旦发生病虫害，宜选用已在国家登记的可以在指定食用菌生产上使用的农药进行防治，严格按照使用方法喷施，禁止采后向菇体上喷药。
c.培养室内、菇房中、菇床上已发生污染的菌瓶（袋）或料面要及时清理出去，进行灭菌或焚烧。
d.门、窗、进（排）风扇口宜用纱网等防护设施阻隔，阻止虫、蚊蝇等进入，必要时可在适当的位臵安装灭蝇灯。
（5）培养料制备
a.培养料可根据生产用菌种的实际需求，设计合理的配方进行配制。
b.为防止栽培过程中杂菌滋生和虫害发生，应严格按照科学合理的生产工艺进行，如高温高压灭菌、常压灭菌、前后发酵、覆土消毒等，彻底杀灭培养料中的杂菌和害虫（卵）。各种原辅材料的加工、分装和灭菌应尽快完成。灭菌时应防止棉塞被冷凝水打湿。草腐菌生产中可采用堆制发酵杀灭原料中的虫、卵或有害微生物；木腐菌熟料栽培用原料可采用高温高压或高温常压方式进行灭菌。
14
（6）接种、菌丝培养、出菇和采收
a.接种环境、器具消毒。接种工具、接种箱、接种室、床架、栽培房等在使用前均要进行消毒处理，以避免食用菌在生产过程中被杂菌污染或发生虫害。
b.接种、菌丝培养与出菇管理。母种和原种的接种应在无菌条件下进行操作，栽培种的接种宜在经消毒处理的开放环境中进行。菌丝培养和出菇阶段应根据各类食用菌对营养、温度、湿度、氧气、光照、pH值等生长发育条件的需求差异，创造适宜食用菌生长而不适宜病虫害生长的微生态环境，促使食用菌菌丝体、子实体健康生长。
c.采收。栽培期间，应根据产品贮藏、加工、运输的需要，确定采收标准、采收时间和采收方法，调整栽培环境，适时采收。
6.加工、保鲜与贮藏
可根据需要对食用菌进行分级、干制、保鲜、盐渍、制罐等生产加工。工作人员应具有健康证，应穿着工作衣帽，不准佩戴饰品，直接接触产品的工作人员的手和器具要清洗消毒。但在食用菌加工、保鲜和贮藏过程中需使用食品添加剂时，应符合《食品添加剂使用卫生标准》的相关要求，在食用菌贮藏、加工、保鲜过程中，不应为延长货架期、护色、增重、保鲜而超标准、超范围地使用各种食品添加剂，不应使用非食品级化学品和有毒有害物质。贮藏管理阶段应保证产品不霉变、不变质、无虫蛀。
7.包装运输
15
食用菌贮藏包装材料的内包装和直接用于终端销售的产品外包装及包装标识应符合有关规定的要求。在运输过程中应有保持干燥、防压、防晒、防雨、防尘等措施，不应与有毒、有害物品或有异味的物品混装运载。食用菌鲜品运输宜使用冷藏车，冷藏车箱内温度可根据各种菇类不同要求的实际情况进行调节。
16
第五章 项目组织与管理
一、项目管理机构
1.项目建设工程领导小组
成立项目建设领导小组，由***县水利水电工程移民局局长任组长，局分管副局长和塘头镇人民政府分管领导任副组长，相关部门负责人为成员，统筹协调抓好本项目规划实施工作，为项目建设提供保障条件。
2.项目建设工程管理小组
由领导小组组建项目建设工作管理小组，在领导小组的领导下，根据项目施工设计要求，组织项目建设与管理工作。
二、建设工程管理
1.工程招投标管理
根据国家工程建设项目《招投标法》及贵州省工程建设项目招投标管理有关规定，结合本项目建设工程实际，项目建安工程及仪器设备采购进行招投标。项目招标文件资料按项目建设要求制定后，分别发送参加项目建设投标的单位，每项工程参加竞标的投标单位不少于3家。按规定时间收齐投标书后，由项目建设工程招标小组组织专家开标、评标，确定中标单位。
2.施工监督管理
项目建设设立施工监督监理小组，制定工程建设监理制度，专人负责专项工程建设施工监督、监理。建设工程严格按照设计施工，使用的建筑材料规格、质量必须符合设计要求。施工程序
17
大棚食用菌栽培示范点建设项目实施方案
