A.微生物污染 B.化学性污染 C.掺伪 D.以上均是
106．肝吸虫易污染A A.鱼类 B.蛋类 C.禽类 D.水生植物
107．鲜蛋贮存的适宜温度条件为C A. -18℃ B.0℃ C.1～5℃ D.10～15℃
108．\红心鸭蛋\最有可能的是饲料中添加了D A.苋菜红 B.胭脂红 C.赤鲜红 D.苏丹红
109．在冷藏的禽肉中，易生长的食物中毒病原菌是C A.沙门菌 B.金黄色葡萄球菌 C.单核细胞增生李斯特菌 D.空肠弯曲菌
110．按照生猪屠宰产品品质检验规程要求，肉品品质检验包括D A.入场静养 B.宰前检验 C.宰后检验 D.以上均是
111．条件可食肉是指D A.不新鲜的畜肉 B.轻度腐败变质的畜肉 C.受意外伤害死亡的畜肉
D.经无害化处理后可食用的病畜肉
112．食品安全标准分强制性标准和推荐性标准×
113．评价油脂酸败的卫生学指标不包括B A.酸价 B.黄曲霉毒素B1 C.羰基价 D.过氧化值
114．县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。但是抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，不可以作为行政处罚的依据。（错）
115．县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报投资主管部门.证券监督管理机构和有关的金融机构。（对）
116．进口的食品.食品添加剂.食品相关产品应当符合国际标准。（错）
117．食品生产经营者停止生产经营.召回和处置不安全食品，可以免除其依法应当承担的其他法律责任。（错）
118．申请人声明生产条件未发生变化的，县级以上地方食品药品监督管理部门可以不再进行现场核查。（对）
119．政府鼓励消费者协会协助或者参与食品安全宣传教育.社会监督等工作。（错）
120．举报人举报所在企业的，该企业不得以解除.变更劳动合同或者其他方式对举报人进行打击报复。（对）
121．县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封.扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品.食品添加剂.食品相关产品。（对）
122．向我国境内出口食品的境外出口商或者代理商.进口食品的进口商应当向国家出入境检验检疫部门备案。（对）
123．申请食品生产许可时，食品安全管理人员应当是专职的。（错）
124．县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合法定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；并向食品生产经营者收取检验费和其他费用。（错）
125．从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每2年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（错）
126．亚硝酸盐中毒的机制是D A.扩张毛细血管 B.抑制胆碱酯酶 C.溶血作用
D.低铁（二价）血红蛋白被氧化为高铁（三价）血红蛋白
127．县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以委托具有法定资质的食品检验机构或者专业机构进行抽样工作。（对）
128．根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。（对）
129．食品生产经营者主动采取停止生产经营.召回和处置不安全食品措施，消除或者减轻危害后果的，依法免予处罚。（错）
130．委托生产的食品，其包装上应当标注委托方的名称.地址和受托方的名称.地址.生产许可证编号等内容。（对）
131．委托生产食品的，应当委托依法取得生产该类食品生产许可的企业。（对）
132．食品安全事故调查部门经事故发生单位同意，可以向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。（错）
133．对通过良好生产规范.危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当依法实施跟踪调查。（错）
134．食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证正本。（对）
135．食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。（对）
136．四季豆中毒的有毒成 是B A.秋水仙碱 B.植物红细胞凝聚素 C.龙葵素 D.氰苷
137．对甲醇中毒的解毒治疗可使用D A.乙醇 B.4-甲基吡唑 C.叶酸 D.以上都是
138．劣质酒中导致饮用者失明的成分是B A.甲醛 B.甲醇 C.甲酸 D.氰苷
139．用工业乙醇勾兑的白酒中，对人体危害最大的成分是A A.甲醇 B.氢氰酸 C.甲醛 D.杂醇油
140．食品安全标准的本质是B A.法规性 B.科学技术性 C.强制性 D.社会性
141．申请人向县级以上地方食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请时，当申请材料存在可以当场更正的错误的，申请人不允许当场更正，需将材料补正后重新提交。（错）
142．食品生产经营企业应当符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。（错）
143．食用农产品是指来源于农业活动的初级或加工产品，即在农业活动中获得的.供人食用的植物.动物.微生物及其加工产品。（错）
广东省食品生产安全监督考核题 标准部分之GB2760和GB14880
144．广告经营者.发布者设计.制作.发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（对）
145．食品生产经营者需要对召回的食品进行无害化处理.销毁的，应当提前报告时间.地点。食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。（对）
146．食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。（对）
147．纳入省重点监管食品电子追溯系统的食品生产经营企业，应当按照食品电子追溯的标准和规范，建立完善企业内部电子追溯体系，并每个月要向省重点监管食品电子追溯系统报送数据。（错）
148．食品生产经营者停止生产经营.召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营.召回和处置不安全食品结束后10个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。（错）
149．实施三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起30个工作日内完成召回工作。（对）
150．食品召回公告应当包括：食品生产者的名称.住所.法定代表人.具体负责人.联系电话.电子邮箱；食品名称.商标.规格.生产日期.批次；召回原因.等级.起止日期.区域范围；召回食品的处置措施.费用承担情况；相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程。（错）
151．食品药品监督管理部门和其他有关部门应当根据食品生产经营者信用状况对食品生产经营者实行分级分类或者积分管理，对有不良信用记录的食品生产经营者重点加强管理，增加监督检查频次。（错）
152．食品保质期是指食品保持品质的期限。（错）
153．食品生产经营者因涉嫌食品安全违法行为被立案调查尚未结案的，食品药品监督管理部门可以暂停办理其与食品安全违法行为相关的行政许可申请事项。（对）
154．抽样工作人员应当严格按照操作规程抽取样品。抽样过程中形成的文书.采集的影像资料以及检验结果可以作为监督管理依据。（对）
精选2020年食品安全管理员完整版考核复习题库598题(含标准答案)
