氮肥水平对甬优1540稻米品质的影响
邱 洁1，陈桂荣2，董练飞2，李华平3
【摘 要】为研究不同氮肥水平对甬优1540稻米品质的影响，设置5组施氮水平（0 kg/hm2,75 kg/hm2，225 kg/hm2，375 kg/hm2和525 kg/hm2），研究稻米品质主要指标的变化规律。结果表明，在兼顾稻米的碾米品质、外观品质及蒸煮品质时，甬优1540在生产过程中施用的氮肥水平以225 kg/hm2较为适宜。
【期刊名称】福建稻麦科技 【年(卷),期】2019(037)003 【总页数】3
【关键词】水稻；氮肥水平；稻米品质；甬优1540 ·栽培技术·
稻米品质不仅与遗传因素有关，而且与栽培条件、环境有着莫大关系。氮元素是水稻种植环节最为重要的营养元素，合理的施氮量有利于品种的优良基因更好的表达，促进稻米品质的提高［1］。在中国水稻生产中,氮肥的使用存在着很大程度的盲目性和不合理性［2］。明确氮肥水平对稻米品质的影响，可为生产上针对不同品质要求合理施用氮肥提供重要的理论依据［3］。近年来国内外开展了大量围绕氮肥与稻米品质的研究，但并未达成一致结论。因此，针对具体水稻品种进行氮肥施用量的研究显得至关重要。研究选用南平市建阳区推广种植面积较大的杂交水稻品种甬优1540作为研究对象，研究不同氮肥水平对其稻米品质的影响，为指导该品种的推广种植、提升稻米品质，从而提高建阳区优质稻米的整体水平。
1 材料与方法
1.1 供试材料
甬优1540是宁波市农科院用甬粳15A和F7540杂交培育的三系籼粳交偏籼型杂交稻品种，结实率高，丰产性好，米质较优。于2015年9月通过国家农作物品种审定委员会审定（国审稻2015040）。 1.2 试验设计
试验于2018年在南平市建阳区莒口镇后山村进行，经度 117°59'43”，纬度 27°22'30”。试验区稻田为砂质壤土，中等地力，冬闲田，土壤含全氮1.395 g/kg 、水解氮168.0 mg/kg、有效磷56.870 mg/kg 、有效钾156.0 mg/kg 、有机质33.697 mg/kg。采取单因素随机区组试验，以施氮水平为变量,共设5 个处理 ：0 kg/hm2,75 kg/hm2，225 kg/hm2，375 kg/hm2和525 kg/hm2，3次重复。小区面积20 m2（5 m×4 m）,用塑料薄膜将各田埂包裹隔开，确保单独排灌，小区四周设置保护行。试验于5月10日播种，6月7日移栽，秧龄28 d，每穴栽植2～3株。除氮肥水平不同，磷肥与钾肥的用量与常规栽培方式相同，田间管理措施及病虫害防治按当地高产栽培要求进行。 1.3 测定项目与方法
成熟时收获各小区甬优1540稻谷并进行晾晒干燥处理，待贮藏3个月后，按部颁标准《NY/T 83-2017米质测定方法》与《NY/T 593-2013食用稻品种品质》两项标准，对甬优1540稻米糙米率、精米率、整精米率、垩白度、垩白粒率、透光率、碱消值（级）、胶稠度、直链淀粉含量共9项指标分别进行检测和分析，并对数据进行统计分析。
2 结果与分析
2.1 不同施氮水平对甬优1540稻米碾米品质的影响
碾米品质是稻谷在碾磨后的状态，主要包括糙米率、精米率与整精米率3个指标。表1结果表明，随着氮肥水平增加，甬优1540稻米的糙米率、精米率和整精米率均呈现出先增加后减小的趋势。在氮肥水平为 0～375 kg/hm2内，糙米率随氮肥施用量的提高而增加，超过375 kg/hm2时糙米率呈极显著减小趋势；但施氮量225 kg/hm2与375 kg/hm2处理间的糙米率没有显著性差异。在氮肥水平为 0～225 kg/hm2内，精米率和整精米率随氮肥施用量的提高而显著增加，超过225 kg/hm2时精米率与整精米率则呈极显著减小趋势。 2.2 不同施氮水平对甬优1540稻米外观品质的影响
垩白粒率与垩白度是衡量稻米外观品质的重要指标，垩白粒率与垩白度越低，说明其外观品质越高［2］。表2看出，氮肥施用量对甬优1540稻米垩白粒率、垩白度、透光率的影响有明显规律性，氮肥水平越高，垩白粒率和垩白度越大、透光率越低。不施氮肥处理的稻米外观品质最好，随氮肥水平的提高，稻米的外观品质在不断下降。在225～525 kg/hm2 内，透光率呈现极显著降低,但垩白粒率与垩白度均呈现极显著增大。说明高氮肥对甬优1540稻米的外观品质影响较大。
2.3 不同施氮水平对甬优1540稻米蒸煮品质的影响
由于人工品尝食味不仅费时费力，而且感官评价的主观随意性较强，因此目前稻米的蒸煮品质还是以碱消值、直链淀粉含量及胶稠度三项指标评定［2］。直链淀粉含量的高低与米饭的粘性、柔软性、光泽度等食味品质有密切关系［4］。由表3看出，施氮量对甬优1540稻米的直链淀粉含量与胶稠度的影响显著，随着氮肥水平提高，该品种的直链淀粉含量呈显著减小趋势、胶稠度呈显著变
氮肥水平对甬优1540稻米品质的影响
