*****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题： 6 策 划 章 节 号： 6.1应对风险和机遇的措施 组织应保持确定其重要环境因素的准则、环境因素及相关环境影响、重要环境因素等文件化信息。 6.1．3 食品安全管理体系策划 6.1．3．1 食品安全管理体系策划的时机 为保证目标的顺利完成，需进行相应的食品安全管理体系策划。总经理负责对食品安全管理体系进行整体策划，在下列情况下需进行食品安全管理体系的策划： a)按照食品安全管理标准建立、实施和改进食品安全管理体系； b)组织的食品安全方针、食品安全目标、组织机构发生重大变化； c)组织的资源配置、市场情况发生重大变化； d)现有食品安全管理体系文件不能涵盖的特殊事项。 6.1．3．2 食品安全管理体系策划的内容 a)企业需达到的食品安全目标及相应的食品安全管理过程及过程间的接口关系； b)识别为实现食品安全目标所需建立过程的资源配置； c)对食品安全目标的实施进行定期评审； d)根据评审结果寻找与食品安全目标的差距，确保持续改进，提高食品安全管理体系的有效性； e)策划的结果形成文件，如《卫生标准操作程序》、《食品安全大纲》等。 6.1．3．3 食品安全管理体系策划的原则 由最高负责人提出： a)对食品安全管理体系进行策划满足总要求以及支持食品安全的企业目标的要求； b)在对食品安全管理体系的变更进行策划和实施时，保持体系的完整性。 版号/修改次：A/0 页码/总页数2/3 生 效 日 期：2016年08月01日 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题： 6 策 划 章 节 号： 6.1应对风险和机遇的措施 6.1.4 合规义务 建立、实施并保持程序来识别与公司的活动、食品和服务有关的法律、法规和其它要求，并建立获取这些要求的渠道。确定适用的法律、法规和其它要求如何运用到公司的活动、食品和服务以及相关的环境因素和风险因素。 （1）组织应确定并获取与其环境因素、危险源有关的合规义务； （2）组织应确定如何将这些合规义务应用于组织； （3）组织在建立、实施、保持和持续改进其环境管理体系时必须考虑这些合规义务。 （4）组织应保持其合规义务的文件化信息。 （5）组织的合规义务可能会给组织带来风险和机遇。 6.1.5 策划应对质量和环境的风险和机遇 （1）组织应策划采取措施对这些风险和机遇进行管理： a）重要环境因素； b）重大危险源及不可接受风险； c）合规义务； d）6.1.1所识别的风险和机遇。 （2） 组织应策划如何在质量、环境和食品安全/HACCP管理体系过程中整合并实施这些措施，评价这些措施的有效性。 （3）应对风险和机遇的措施应与其对于食品和服务符合性的潜在影响相适应。 （4）风险与机遇识别时机包括质量、环境和食品安全/HACCP管理体系策划、企业宗旨变化、战略变化、内外部环境变化、组织及其背景、相关方的需求和期望变化。 （5）当策划这些措施时，组织应考虑其可选技术方案、财务、运行和经营要求。 6.1.6．相关/引用文件 6.1.6.1《风险和机遇的应对措施控制程序》 6.1.6.2《环境因素识别与重要程度控制程序》 6.1.6.3 HACCP计划 版号/修改次：A/0 页码/总页数3/3 生 效 日 期：2016年08月01日 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题： 6 策 划 章 节 号： 6.2管理目标及其实现的策划 版号/修改次：A/0 页码/总页数1/2 生 效 日 期：2016年08月01日 6.2.1 质量、环境和食品安全/HACCP管理目标 公司质量、环境和食品安全/HACCP管理目标见管理手册0.5章节。 6.2.1.1 总经理负责批准发布公司质量目标、环境目标和食品安全/HACCP管理目标。 6.2.1.2为确保公司质量、环境和食品安全/HACCP管理目标的实现， 公司应对质量、环境和食品安全/HACCP管理体系所需的相关职能、层次和过程设定分目标，即在相关的部门建立分目标。 6.2.1.3这些目标应满足可测量要求，并与质量、环境和食品安全/HACCP方针保持一致，内容应包括： 1) 食品和服务要求； 2) 为满足顾客要求所进行的活动等； 3) 目标应考虑企业面向市场目前和未来的需要，食品和服务及顾客满意的状况，体现持续改进要求。 4）质量、环境和食品安全/HACCP管理目标应可测量（可行时）； 5）质量、环境和食品安全/HACCP管理目标应得到监视； 6.2.1.4 各部门每年应对管理目标的实施情况进行评价，对实施结果与现有管理目标的所示差距，应不断寻找改进机会，设定新的管理目标，必要时予以更新。 6.2.1.5 质量、环境和食品安全/HACCP管理目标应与相关部门及相关方进行必要的沟通。 6.2.2质量、环境和食品安全/HACCP目标、指标和管理方案的制定 为保证公司质量、环境、食品安全/HACCP目标和指标的实现，针对重要环境和风险因素制定相应的管理方案，以确保目标的实现，组织应确定： a）采取的措施； b）需要的资源； c）由谁负责； d）何时完成； e）如何评价结果。 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题： 6 策 划 章 节 号： 6.2管理目标及其实现的策划 6.2.3质量、环境/食品安全/HACCP管理方案的检查与修订 ● 各责任部门对质量、环境/食品安全/HACCP管理方案的实施情况进行检查； ● 在质量、环境/食品安全/HACCP目标、指标发生变化或制定的措施不适应及出现新的环境因素和风险因素等情况时需要更改质量、环境/食品安全/HACCP管理方案。管理者代表要及时组织各单位对环境/食品安全/HACCP管理方案进行修订。 修订后的质量、环境/食品安全/HACCP管理方案要经总经理（特殊情况下可授权的人员）进行审批。 6.2.4．相关/引用文件 6.2.4.1《目标、指标及管理方案控制程序》 版号/修改次：A/0 页码/总页数2/2 生 效 日 期：2016年08月01日 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题： 6 策 划 章 节 号： 6.3变更的策划 6.3.1 当公司确定需要对质量、环境和食品安全/HACCP管理体系进行变更时，此种变更应经策划并系统地实施（见4.4）。 公司变更时应考虑到： a）变更目的及其潜在后果； b）质量、环境和食品安全/HACCP管理体系的完整性； c）资源的可获得性； d）责任和权限的分配或再分配。 6.3.2．相关/引用文件 6.3.2.1《组织变更管理控制程序》 版号/修改次：A/0 页码/总页数1/1 生 效 日 期：2016年08月01日
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