QEFH/CS-01-2016
质量/环境/食品安全/HACCP
管 理 手 册
（依据ISO9001/ISO14001/ISO22000/HACCP标准编制）
编订：****** 审核：****** 批准：******
版本号： A/0 受控号：01 状态：受控
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2016年7月28日 发布 2016年8月1日 实施
*****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题： 引言之目录 章 节 号： 0.1 版号/修改次：A/0 页码/总页数1/2 生 效 日 期：2016年08月01日 目 录 章节号 —— 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.7 0.7 0.8 0.9 1.0 2.0 3.0 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 5.3 6.1 6.2 6.3 7.1 7.2 7.3 内 容 封面 引言 目录 公司简介 企业文化 质量环境食品安全/HACCP方针 目的 实施令 任命书 质量环境食品安全/HACCP目标 手册的管理 范围 规范性引用文件 名词及术语定义 理解组织及其所处的环境 理解相关方的需求和期望 确定管理体系的范围 管理体系及其过程 领导作用和承诺 质量、环境和食品安全/HACCP方针 组织内的角色、职责和权限 应对风险和机遇的措施 管理目标及其实现的策划 管理体系变更的策划 资 源 能 力 意 识 页 数 1 2 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 20 21 22 31 34 36 37 40 40 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题： 引言之目录 章 节 号： 0.1 版号/修改次：A/0 页码/总页数2/2 生 效 日 期：2016年08月01日 目 录 章节号 7.4 7.5 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 8.8 8.9 9.1 9.2 9.3 10 11.1 11.2 11.3 内 容 沟通及信息交流 成文信息 页 数 41 44 46 48 50 53 55 58 59 60 62 63 66 67 69 71 72 77 运行策划和控制 食品和服务的要求 食品和服务的设计和开发 外部提供过程、食品和服务的控制 餐饮管理和服务提供 食品和服务的放行 不合格输出的控制 环境运行控制 应急准备和响应 监视、测量、分析和评价 内 部 审 核 管 理 评 审 持 续 改 进 程序文件目录 管理职责分配表 组织机构图 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题： 引言之公司简介 章 节 号： 0.2 公司简介（）略 版号/修改次：A/0 页码/总页数1/1 生 效 日 期：2016年08月01日 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题：引言之企业文化 章 节 号： 0.3 版号/修改次：A/0 页码/总页数1/1 生 效 日 期：2016年08月01日 企业宣言： 谱写餐饮文化新篇章，经营健康食品，促进产业发展，丰富美食生活。 企业宗旨： 卫生是前提，质量是生命，安全是保障。 企业价值观： 社会效益重于经济效益。 企业产品观： 视创新如灵魂，视质量如生命。 企业精神： 勤奋、进取、团结、忠诚、感恩。
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