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2010-2015中国餐饮产业运行情况分析报告
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2010-2015年上半年中国餐饮产业运行情况分析
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目录
2010-2015年上半年中国餐饮产业运行情况分析 ............................................. 3
第一节 2010-2015年上半年中国餐饮行业发展状况 ............................... 3
一、2010-2015年上半年餐饮行业市场供给分析 ............................. 3 二、2010-2015年上半年餐饮行业市场需求分析 ............................. 5 三、2010-2015年上半年餐饮行业市场规模分析 ............................. 7 第二节 中国餐饮行业集中度分析 .............................................................. 7
一、餐饮行业市场区域分布情况 ........................................................ 7 二、餐饮行业市场集中度分析 ............................................................ 8
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2010-2015年上半年中国餐饮产业运行情况分析
第一节 2010-2015年上半年中国餐饮行业发展状况
一、2010-2015年上半年餐饮行业市场供给分析
民以食为天，餐饮市场古已有之，只不过伴随着社会的发展，餐饮市场也呈现出不同社会发展阶段特有的业态结构与消费特征。中国餐饮行业在改革开放之后也迅速迎来了市场的黄金发展期，它除能满足人们的基本饮食需求之外，餐饮也逐渐被赋予了休闲、社交等社会动能。因此，在餐饮行业规模扩大的过程中，餐饮行业内涌现出了形态各异的餐饮终端和新型的经营模式。
中国烹饪协会日前发布的《2014年度中国餐饮百强企业和五百强门店分析报告》显示，2014年我国餐饮百强企业营业收入1916.2亿元，同比增长9%，比上年加快3.3个百分点，其中团膳发展最为显眼，营业收入同比增速最快，高达33.2%。
中国餐饮行业规模扩大与餐饮市场供给的增加，也带来了不同餐饮业态之间的激烈竞争。而且，白领群体的增加和采用新型生活或者工作方式人群的出现，也给餐饮行业提供了一种蓬勃兴起的餐饮销售渠道——外卖渠道。传统上，顾客对于饭品或者菜品的消费主要通过堂食的方式来完成，所谓的外卖主要以零星的顾客打包或者店堂取餐饮为表现形式。但是，顾客对饭品的这一多样化需求也促使众多餐饮连锁企业纷纷将触角伸到外卖业务领域上来，从而形成了堂食业务之外的一种新兴的餐饮模式。此外，民众与餐饮企业对于移动通讯技术和互联网络的普遍采用与深入应用也为外卖业务的有利拓展提供了技术保证。派乐汉堡餐饮也根据消费市场的需要，率先推出了外卖全家桶和保温箱，在给消费者带来方便的同时，保证送到顾客手中的产品外观、品质、口味均处于最佳状态。
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图表- 1：2010-2015年上半年餐饮业法人企业数
数据来源：中国统计局
图表- 2：2010-2015年上半年餐饮业个体户数
数据来源：中国统计局
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