第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
[学习目标] 1.阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成。2.说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质过程。
知识点一 氨基酸及其种类
知识梳理
01氨基酸。 1.蛋白质的基本单位：□2．氨基酸种类
0120种，根据能否在人体内合成可分为两类： 生物体中组成蛋白质的氨基酸约为□
??
?04人体细胞能够合成?特点：□? ?种类：12种?婴儿11种??非必需氨基酸?
3．氨基酸结构
02外界环境中直接获取?特点：必须从□必需氨基酸?
038种?婴儿9种??种类：□
01C、H、O、N，其中半胱氨酸还含有□02S元素。 (1)组成元素：共有元素为□
03氨基；②□04羧基；④□05R基。 (2)图中结构的名称：①□
06(3)结构通式：□
。
07氨基和一个□08羧基，并且都有□09一(4)氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个□10同一个碳原子上。 个氨基和一个羧基连接在□
11R基不同。丙氨酸的R基：□12-CH3，半胱氨酸的R基：□13(5)各种氨基酸之间的区别：□-CH2-SH。
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氨基酸中的氨基和羧基位于氨基酸的什么位置？
提示：氨基酸中都会有一个氨基和一个羧基位于中心碳原子上，在氨基酸的R基上也可能存在氨基和羧基。
典题分析
题型一 氨基酸结构判断
[例1] 下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是( )
解题分析 由组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，题中只有D项能正确表示构成蛋白质的氨基酸分子；A项只有氨基，没有羧基；B项只有羧基，没有氨基；C项的氨基和羧基没有连在同一个碳原子上。
答案 D 技法提升
“一查二看”判断氨基酸：一查是否有氨基和羧基；二看氨基和羧基是否连在同一个碳原子上。
题型二 氨基酸分子式的推导
[例2] 甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是( ) A．C5H11O2NS C．C5H11O2S
B．C3H7ONS D．C5H10O2NS
解题分析 将R基—CH2—CH2—S—CH3代入组成蛋白质的氨基酸的结构通式得甲硫氨酸的
结构式为
答案 A 技法提升
因此其分子式为C5H11O2NS。
遇到给出R基求分子式，或给出分子式求R基的题时，把握住氨基酸分子一定由相同部
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分和特殊部分—R加和得到。即氨基酸分子式CxHyOzNa(Sb)＝C2H4O2N＋R，
知识点二 蛋白质的结构和功能
知识梳理
1.脱水缩合
01氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的□02羧基(—COOH)相连(1)概念：一个氨基酸分子的□
最后根据题干信息运用代入法进行计算即可。
031分子水。 接，同时脱去□
(2)过程
04脱水缩合，脱去的水中，氢来自□05氨基和羧基，氧来自□06羧基。 ①过程a的名称：□
07肽键，结构简式为□08CONH。 ②结构b的名称：□
09二肽，即由□102个氨基酸脱水缩合形成的化合物。 ③化合物c的名称：□2．蛋白质的结构层次
01多个氨基酸分子缩合而成的，含有□02多个肽键的化合物。 (1)多肽：由□(2)结构层次
构成脱水缩合盘曲、折叠
C、H、O、N等，有的含S――→氨基酸――→多肽――→蛋白质 3．结构多样性原因
?(1)氨基酸?02□数目成百上千
?03□排列顺序千变万化
4．功能多样性
(1)01□结构蛋白：如肌肉。
01□种类不同
04空间结构千差万别。 (2)多肽：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的□
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高中生物 第2章 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质学案 新人教版必修1
