导书
2020年5月29日
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雪梨汁生产作业指
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河北绿诺食品有限公司
编号:ZY-Ⅱ-[ ]
雪梨汁生产作业指导书
编 制:
审 核:
审 批:
受控状态:
6月1日制定 6月10日实施
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第一章 总则
一．生产作业指导,是企业生产活动的最重要、最基础的管理之
一。生产作业活动是最直接关系到企业产品生产的产量、质量和成本。为规范饮料生产作业的操作过程,特制定本生产作业指导书。
二．生产作业指导的主要内容包括工艺流程指导、操作过程与工
艺条件指导、质量控制指导和工艺环境卫生管理指导。 三．保障生产作业过程的先进性、合理性,充分发挥设备的效力,优
质、高产、低消耗,确保生产作业过程的安全、高效率是生产作业指导的宗旨。
四．原辅材料的供应及水、电、汽、冷的供应、运输,劳动组织、
设备的维护保养、更新改造、技术改造等,都是为生产作业的高效、安全运行服务的。因此,必须为保证生产作业的正常、安全运行,创造一个良好的环境和条件。
五．本指导书适用于河北绿诺食品有限公司、饮料生产车间及管
理部门。
六．本指导书由研发品管部提出,由管理者代表签署发布。
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第二章 工艺流程
辅 料
果前处脱 气 均 质 榨汁打UH★ 灌装★ 排瓶 消毒 PET瓶 盖子 灭 酶 ★ 调 配 旋 盖 喷淋杀★ 喷淋冷套 标 4
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缩 标 喷 码 纸 箱 装箱 印 证 合格证 寄库 检验 入库 备注:关键控制点参数。
序号 1 2 3 工序名称 配料 灭酶 UHT 关键设备 调配罐 列管式杀菌器 UHT 灌装封口机 沖瓶灌装拧盖机组 喷淋杀菌 工艺描述及控制参数 严格按GB 2760规定要求控制添加剂的使用品种和数量,不许超品种范围添加。 灭酶温度85—90℃。 灭菌温度115—135℃、恒温时间4—15秒。 TC:灌装温度85±5℃;灌装封口密封良好,三率＞50%。 塑料瓶(PET):灌装温度25±5℃;封口密封良好(其中灌装环境为无菌灌装环境) TC:杀菌温度96±1℃,杀菌时间20min。 4 灌装 5 二次杀菌 PET瓶
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雪梨汁生产作业指导书
