第一节 经营管理方案
（一）餐厅人员管理方案 一、员工管理规定
（ 一 ） 员工入职标准 1、政审合格，无犯罪记录。 2、相貌端正，无明显残疾。
3、精神正常，无不良嗜好。如 : 打架、乱拿别人东西等。 4、身体健康，无病疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性皮肤病，以及其它有碍食品卫生的疾病。
5、认同好生活公司管理条例，遵守本公司的规章制度。
6、所有员工必须参加培训并进行考试，考试不合格者工资发放到考试合格才予发放全部工资。
7、满七天试用期后必须办理健康证明和入职于续。 （ 二 ） 员工工作守则
1、热爱食堂、关心食堂、爱护食堂、发展食堂。 2、努力工作，提高自身素质和业务水平。
3、不得迟到、早退、旷工，工作时间严肃认真，不准窜岗，聊80%，直天，看书
报，干私活。
4、工作时间着装统一，整沽，仪态端正 : 男员工不准蓬头，蓄胡 须，留指甲，女员工化妆清淡，不准留指甲。
5、使用文明用语 （ 您好，请，谢谢，对不起，再见 ） ，对顾客一 视同仁，不准与顾客发生争吵。
6、团结同事，作风正派，举止文雅，不得大声喧哗、嘻闹，成 群结队脱岗。
7、讲究卫生，每天进入操作间要先消毒，工作服每天洗涤，并 不得带出食堂。
8、爱护公物，不准私自占用和损坏食堂公物，如果损坏，照价 赔偿。 9、维护食堂声誉，秉公守法，不准以权谋私，不准在操作间吸 烟。 10、防火、防盗、防止食物中毒，防止肠道传染病的发生。 11、膳食生产人员应本着对己对人负责的精神主动参加一年一度 的体检。
12、在生产过程中，发现自己有呕吐、发热、咽喉疼痛、皮痊或 其他皮肤外伤以及有眼、鼻溢液情况应及时向领导报告。
（ 三 ） 员工生活制度 :
l 、在外租房居住或在家居住需上报，签订在外居住须知书。
2、按公司规定，每天晚上 11:00 之前必须回宿舍，晚回的给予 10 元处
罚。
3、夜不归宿者第一次罚款 50 元，第二次罚款 100 元，第三次开 除。 4、办公室配有小药箱，感冒药、烧伤药、创可贴等以便于大家 使用。 5、员工日常饮食，每月一次会餐，元旦、五一、中秋、国庆等 举行一次大会餐。
6、根据节气变化，适时增加暖性及降温食品，并根据员工口昧 的不同适时增加面食。
7、员工集体过生日，每月或几个月集中过，生日当天煮长寿面。 8、体育娱乐有篮球、羽毛球、乒乓球，体育用品要爱护使用， 不得故意损坏。
9、在甲方单位内严禁光膀子乱跑，严禁大声叫喊，严禁做一些 对公司形象有影响的事情，违者严重处罚，重则开除。
10、公共场所严禁吃瓜子、花生等带皮、带壳等物品，垃圾自觉 去入垃圾桶。
11、公共场所讲普通话，严禁说粗话、随地吐痰、不冲厕所等不 文明行为
四）员工生活安全管理
1、各餐饮中心经理要加强员工生活管理，在上下班时，要时刻 提醒员工按时归队，不得夜不归宿或逗留在网吧、
KTV等娱乐场所。
2、 看病就医去正规医院或门诊，避免去小诊所或黑诊所就医， 以免造
成不必要的伤害。
3、 员工上下班时，要注意交通安全，骑车或开车，要遵守交通 规则。 4、 员工聚餐、朋友相聚等，饮酒要适量，各餐饮中心经理要切 实落实 \禁酒、禁赌令 \制度。
5、 员工个人感情问题，公司一直以人为本的原则，对大家的私 生活不予过多的干涉， 但是大家要对自己对别人负责任， 认真对待自 己的感情问题，请勿儿戏， 以免对自己或他人造成伤害，甚至有不测 的发生。
（ 五 ） 公共物品使用规定
1、 凡是本餐厅和宿舍的所有物品除正常使用老化之外，有意损 坏和操作不当的照原价的两倍赔偿。
2、 所有人员不得将本餐厅的一切物品拿出餐厅，未经许可私拿 走的视为偷窃， 如发现轻者扣发半月工资， 重者给予开除并扣发所有 工资，构成违法的移交公安部门处理。
（ 六 ） 打架事件处理规定
l 、打架不分对错，打架双方共同承担后果，各罚款 100 元，吵 架各罚款 50 元。
2、根据事件大小、事态严重性给予相应处理，较重的予以开除 并扣除所有工资，重大事件移交公安部门处理，当事人负全部责任。
（ 七 ） 事件责任制度
l 、凡是各班组组员出现错误的班组长负连带责任，员工负 80% 责任，
直接上级人负 20%的责任。
2、与顾客不得发生任何口角和争吵，发现一次处理一次，视情 节轻重处于 10-100 元罚款，当事人负全部责任。 二、公司考勤制度
（ 一 ） 作息制度
为严格考勤管理， 完善考勤制度，使食堂全体员工有章可循、依 规运行，进而提高服务质量，各保障单位根据实际情况，由部门经理 制定合理的作息时间， 各员工按规定的作息时间投入工作， 保障正常 工作的顺利进行。
（ 二 ） 请销假制度
l 、请假前必须认真填写请假条， 写清楚请假时间和回单位时间， 找主管、经理签字后方可休假，特殊情况打电话请假，回单位后及时 补填请假条。
2、事假、病假无工资，婚假: 直接当事人享有 7 日带薪假，丧假: 与当事人是至亲关系的享有 7 日带薪假，婚假、丧假需有第三方证明 经理方可批准。
3、旷工:旷工一日扣发两日工资，旷工两日扣发五日工资，超过 两日开除，开除无工资及其他福利。
4、公休: 根据各单位实际情况由经理安排公休， 公休正常有工资。 5、迟到: 迟到五分钟以内的罚款 5 元，五分钟以上一分钟处罚一 元，超过一小时按旷工处理。 （三） 辞职规定
餐饮技术方案
