甘肃畜牧工程职业技术学院
毕 业 论 文
青绿饲料的有毒物质及影响因素
系 别： 畜 牧 系 ____ 专 业： _畜 牧 专 业______ 班 级: 畜 牧 08.1 班__ _ 学生姓名: 李 福 兴___ ____ 指导教师： _郭__全__魁___ _ 完成时间： _______________ __
目录
摘要 ............................................................................................................................... 2 关键词 ........................................................................................................................... 2 1.青绿饲料中的有毒物质及毒性 ............................................................................... 2 1.1亚硝酸盐及其对动物的毒害 ............................................................................. 2 1.2氢氰酸和氰化物及其对动物的毒害 ................................................................. 3 1.3生物碱及其对动物的毒害 ................................................................................. 3 1.4有毒氨基酸及其对动物的毒害 ......................................................................... 4 1.5草酸盐及其对动物的毒害 ................................................................................. 4 1.6草木犀及其对动物的毒害 ................................................................................. 4 1.7银合欢及其对动物的毒害 ................................................................................. 4 2.影响牧草和饲料作物毒物含量的因素 ................................................................... 4 2.1牧草和饲料作物种和生育阶段的不同 ............................................................. 5 2.2环境条件 ............................................................................................................. 5 2.3农业技术措施 ..................................................................................................... 6 3.小结 ........................................................................................................................... 6 参考文献： ................................................................................................................... 7
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青绿饲料的有毒物质及影响因素
李福兴
（甘肃农业大学动物科技学院 武威 733006）
摘要 青绿饲料作为一种富含多种维生素、矿物质且来源广的饲料，可被大多数动物食用。但由于它本身或其它原因含有各种有毒物质，如：亚硝酸、氰氢酸、氰化物、生物碱、草木犀等使不同动物食用不同量后会出现中毒现象，又因为各种青绿饲料含的毒性不一，收割、加工、存放等原因所以会对动物造成不良反应，甚至造成死亡！
关键词： 青绿饲料 毒素 影响因素
青绿饲料按其一般含义是泛指一切能够为家畜利用的绿色牧草和饲料作物，水分含量在65%～85%之间的物质。它包括天然牧草、栽培牧草、田间杂草、幼枝嫩叶、水生植物、叶菜类及非淀粉物质如茎根瓜果藤类等。它具有蛋白质含量丰富、富含多种维生素、纤维素含量较低、水分含量高、柔嫩多汁、适口性好、消化率高等特点，且品种多、来源广、成本低、采集方便、加工简单，能较好地被家畜利用。所谓中毒是指牧草和饲料作物因其本身含有某种有毒物质，被家畜采食后出现中毒症状。在现代养殖业中，牧草和饲料作物中毒现象屡见不鲜，为减轻因青绿饲料中毒而造成的损失及本着提高经济效益的原则青绿饲料中毒问题是一个很重要的问题，它与畜牧业生产关系极为密切。在畜牧业生产过程中，无论天然牧草还是人工栽培牧草都经常会出现中毒现象,为了使畜产品不致因中毒而受到损失，因此都要重视和研究这个问题。
1.青绿饲料中的有毒物质及毒性
牧草和饲料作物中的有毒物质大致有以下几类，即硝酸盐、氢氰酸、有毒氨基酸、草酸盐等。
1.1亚硝酸盐及其对动物的毒害
蔬菜、饲用甜菜、萝卜、叶、芥菜叶、油菜叶等叶菜类青绿饲料均含有硝酸盐。硝酸盐本身无毒，但在细菌的作用下，硝酸盐可被还原为具有毒性的亚硝酸盐。如果堆放时间过长，发霉腐败，或者在锅里加热或煮焖在锅中、缸中过夜，都会使细菌将硝酸盐还原为亚硝酸盐。据研究，叶菜类青绿饲料在锅中焖24～48h，亚硝酸盐含量达到200mg/kg～400mg/kg。
亚硝酸盐中毒发病很快，多在1h内死亡，严重者可在半小时内死亡。发病症状表现为动物骚动不安、腹痛、口吐白沫、流涎、呼吸困难、心跳加快、全身震颤、行走摇晃、体温无变化或偏低、血液呈酱油色。因此，饲喂蔬菜、饲用甜菜、萝卜叶、芥菜叶、油菜叶等叶菜类青绿饲料时，应随割随喂，若需存放应将其摊开，保持通风，严防腐烂。
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1.2氢氰酸和氰化物及其对动物的毒害
氰化物是剧毒物质，即使在饲料中含量很低也会造成中毒。青绿饲料中一般不含氢氰酸，但在苏丹草、高粱苗、玉米苗、马铃薯幼芽、木著、亚麻叶、蓖麻籽饼、三叶草、南瓜蔓等青绿饲料中含有氰甙配糖体。含氰甙配糖体的饲料经过堆放发霉或霜冻枯萎，在植物体内特殊酶的作用下，氰甙配糖体被水解而生成氢氰酸。当这些含氰甙配糖体的饲料进人动物体后，在反刍动物瘤胃微生物的作用下，甚至无需特殊酶的作用，至使氰化物分解而形成氢氰酸。而玉米和高梁收割后的再生苗，经霜冻后危害更大。
氢氰酸中毒的症状为腹痛腹胀，呼吸困难而且加快，呼出气体有苦杏仁味，行走站立不稳，可视黏膜由红色变为白色或带紫色，肌肉痉挛，牙关紧闭，瞳孔放大，最后卧地不起，四肢划动，呼吸麻痹而死。据测定，苏丹草长到50cm以上时，氰甙配糖体的含量会显著下降，喂家畜时应在株高50cm左右时收割。使用高粱苗、玉米苗、马铃薯幼芽、木薯、亚麻叶、蓖麻籽饼、三叶草、南瓜蔓等作饲料时，用量不能过大，最好能将其调制成青贮饲料，或割后晾晒降低毒素。 1.3生物碱及其对动物的毒害
到目前为止，在植物中已经鉴定出来的生物碱有2000种以上。在豆科的羽扇豆、禾本科的草芦和紫草科的聚合草等青绿饲料中生物碱含量比较高。羽扇豆在欧洲的栽培历史已有一千多年了，但由于它的生物碱含量高而使它的利用受到限制。草芦最少含有8种生物碱，属于吲哚型生物碱。据报道，羽扇豆含有4种生物碱，种子中生物碱含量最高，可达0.3%～1.08%；茎秆中的生物碱含量也很高。绵羊和马最容易发生羽扇豆生物碱中毒，牛和猪也能中毒。聚合草中的主要生物碱为聚合草素，约占总生物碱的1/4。除聚合草素外，还含有聚合草醇碱、毛果天芥菜碱等。聚合草素会使多种家畜肝脏中毒，可引起急性肝坏死或慢性实质性肝细胞肥大，甚至可引起肝肿瘤和畸形胎。关于生物碱中毒的临界含量目前尚未见到确切报道，但从牧草生物碱含量和家畜采食量来看是相当惊人的。例如苇状狐茅的泊奴林生物碱含量为每千克干物质3000～6000ug，如果一头奶牛一天食量为60kg草，经计算则一头奶牛一天要吃进50～100g生物碱，这样对家畜危害很大。
动物中毒初期的表现为末梢部位发红，肿胀，皮温低下，脱毛，有的在耳、鼻、后肢等部位发生坏疽。同时伴有食欲降低，体重减轻，跛行，长时间卧地不起，严重的病例出现腹泻。还可引起胎儿死亡，流产，使繁殖力降低。 目前尚无特效药物治疗，中毒后应立即停喂可疑饲草饲料，供给优质全价饲料。将病畜转移至温暖、干燥的环境中，夏季应避免苍蝇在病变部位附着。对此主要采取控
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制继发细菌感染，硝普盐浸剂缓解血管收缩。若发现被麦角菌污染的谷粒，应清除干净，在生产过程中应控制麦角形成。 1.4有毒氨基酸及其对动物的毒害
牧草中一些有毒氨基酸能够使家畜发生中毒。例如，栽培山戴豆含有一种叫做β-氢基丙酸的有毒氨基酸，它可能是一种神经毒氨基酸，结构式和谷氨酸相似，该植物种子的毒性最大，马最容易发生。另外，有一种叫做含羞草氨酸的有毒氨基酸，牛、羊和马等家畜采食后均可发生中毒。 1.5草酸盐及其对动物的毒害
许多植物都含有草酸盐，一次采食过多时会发生中毒现象。据报道，栽培牧草中非洲狗尾草植株中含有大量草酸盐，在放牧时有时会发生该草中毒和死亡。 1.6草木犀及其对动物的毒害
草木犀本身不含有毒物质，但含有香豆素，当草木犀发霉腐败时，在细菌作用下，可使香豆素变为双香豆素，其结构式与维生素K相似，具有拮抗作用。
双香豆素中毒主要发生于牛，其他动物很少发生。中毒发生缓慢，通常饲喂草木犀2～3周后发病。牛中毒后食欲变化不大，主要表现为机体衰弱，步态不稳，运动困难，有时发生跛行，体温低，发抖，瞳孔放大。该病病症是凝血时间变慢，在颈部、背部，有时在后躯皮下形成血肿，鼻孔可流出血样泡沫，奶里也可出现血液。
此病可用维生素K治疗。注意饲喂草木犀时逐渐增加喂量，不能突然大量饲喂，不要投喂发霉变质的草木犀。 1.7银合欢及其对动物的毒害
银合欢含有含羞草素，在反刍动物瘤胃中所产生的代谢产物3—羟基—4一氧代吡啶基，对反刍家畜有一定毒性。采食过量或长时间舍饲单一喂用，家畜会出现脱毛、食欲减退、生长迟缓、唾液过多、甲状腺肿大、步态失调等症状。解决的办法是：①混播适口性好的禾本科牧草，控制放牧时间；②舍饲青喂，应与禾本科牧草等量混喂；③青饲的安全日用量为：羊、鹿用30％～60％，牛30％，猪10％，鸡5％；④将其茎叶浸泡在清水中12h，干燥后再饲喂；⑤用作青贮材料，可降低毒性48.4％，而不致中毒；⑥接种从澳大利亚引进的脱毒细菌，能安全脱毒；⑦长期采食银合欢的动物瘤胃中，有一种含羞草素消化细菌，将其接种到其他动物瘤胃中形成脱毒菌素，对银合欢具有完全的脱毒能力。
2.影响牧草和饲料作物毒物含量的因素
影响毒物含量的因素是多方面的，总概起来大概有以下几方面：牧草和饲料作物本身含量的不同，如种、品种和生长阶段；环境条件，如地理位置、温度、光照等；农业技术措施，如刈割、施肥等。
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青绿饲料
