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的。鸡蛋的生产技术水平、蛋品质量都还不尽如人意，给餐桌安全带来了隐患。鸡蛋达不到食用安全要求，就谈不上餐桌的安全。
要保证鸡蛋食用的安全，从世界各国的成功经验来看，关键是生产工艺的创新和硬件——养殖设施与蛋品加工设备的技术改造与投入。重要的是要建立安全可靠的从农田到餐桌的产业控制体系。包括饲料、药品、疫苗、养殖环境、设施等投入品安全控制体系，现场蛋鸡标准规模化养殖与鸡蛋原料生产体系的建设；以及蛋品后处理（保洁蛋—清洗、杀菌、喷码、包装）；营销·品牌·渠道顾客体系和全程质量安全控制——可追溯体系。但一般农户、小鸡场几乎没有这种意识和能力。
本公司是一家致力于生态农牧产业和农牧食品开发的现代化农牧企业，具有一批高水平的农产品设计、蛋鸡养殖、饲料加工、研发、营销人员和资金实力。本项目通过与西北农林科技大学动物科技学院合作，通过建立新型的产加销一体化产业链生产控制模式，运用先进实用的技术、工艺、设备等，并以实际的资本投入，实现蛋鸡标准规模化养殖与保洁蛋加工、营销和品牌建立，改造和提升了鸡蛋产品的生产水平和质量安全标准，从源头上开始全程实施质量控制，从产品的尾头实施质量安全追溯，才能彻底的保障鸡蛋产品的质量安全和品质提升。
（四）建厂条件和厂址方案
2008年，牧业整体租赁了处在闲置状态的中航工业东方仪表厂原厂区，厂区处在**县郭滩乡前丰村，为长约3公里，总面积4000余亩的山沟，远离闹市、村镇，三面环山，距**市市区16公里左右，有闲置可利用厂房20000㎡。基础设施完善，交通、通讯较为便利，具备发展生态标准规模化蛋鸡养殖的优越条件，也具备保洁蛋加工处理的各项条件。
（五）原料、辅助材料等供应 1、原、辅材料供应：
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主要涉及饲料和药品等投入品。10万只蛋鸡年需要配合饲料5000吨左右，仅占**年总饲料量的1%，市场可以确保供应。
药品、疫苗：**和可以十分方便的买到。
蛋鸡养殖笼具、设施：向西平中州牧业设备有限公司订购。 2、电力供应
牧业在项目建设初期，已经投入资金，安装了80KVA专用变压器一台，该项目需用电量为100万度。**县现有电力供应可以满足生产需求。
3、水的供应
牧业在项目建设初期，已经投入资金，建设了一口86米自备深水井，辅以自来水管道和蓄水池可供使用，能满足生产的需求。
4、包装物的供应
鸡蛋产品的塑料包装由三启元公司供应。
综上所述，原辅材料、燃料、动力、水、电、汽及包装物的供应都有保障，均能满足该项目的生产需求。
四、市场调查与产品竞争能力分析
（一）项目产品的市场调查与市场需求分析
鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋是市民菜篮子里不可缺少的蛋白质食品，
**现有万只以上规模的蛋鸡养殖场10多家，5000只以上规模的养鸡场20余家，每日直供到**市场的鲜鸡蛋约10吨（2万斤）。养殖场比较分散，多为个人经营，以追求产蛋率和盈利为目的，使用标准不一的不同厂家的低廉饲料，所有鸡蛋产出后直接贩卖到市场销售，没有经过任何加工处理，“脏蛋”充斥消费市场，安全状况十分堪忧。
我国的鸡蛋消费主要是以鲜鸡蛋为主，占产蛋量的90%，生鲜鸡蛋已
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经成为普通大众的日常消费品。农产品绿色消费浪潮席卷全球，对鸡蛋产品安全提出了更高的要求。我国经济的持续发展，使人均收入不断提高，必然带来消费者的生活水平和对品质要求提高，安全健康的品牌鸡蛋受到关注。
从市场调研了解到我国今后养禽地点主要朝长江以北发展，向玉米主产区发展，禽蛋北蛋南调，主要依靠原料地优势聚集的方向即长江以北地区发展。随着中国宏观经济的持续增长以及城市化进程的发展，2008～2012年中国蛋制品消费总量和人均消费水平将明显提高，蛋制品行业发展前景广阔。
（二）保洁蛋推广应用前景分析
当今世界，食源性农牧食品的食物中毒事件此起彼伏，消费者无时不刻不被身边习以为常的日常农牧食品不安全事件的阴影所笼罩，食品之毒猛于虎，究其原因，就是由于我们生活与生存环境的剧烈变化，原先的农产品生产工艺、模式已经不能适应今天消费者对安全绿色食品的需要。
随着生活条件的不断改善，很多人都不再仅仅满足于吃鸡蛋数量的多少，而更注重的是鸡蛋自身的营养成分和质量。时下，许多超市里都出现了贴着花花绿绿标签的品牌鸡蛋，标榜“绿色”、“无公害”等，价格也比普通鸡蛋高出不少，可买的人还上络绎不绝。安全、绿色的品牌农产品已经成为广大市民的首选。
本项目针对上述事实，确立了“饲料原料种植（养殖场粪尿还田替代化肥有机种植）—无公害饲料生产—生态养殖与绿色原料生产—标准化加工与检测—现代物流专卖流通消费——品牌化运营”的产业链发展工艺模式。这一模式已经被我国经济专家确认为“从农田—餐桌”的发展模式，在我国大型农牧企业得到成功应用，如蒙牛、伊利、新希望、德清源、咯咯哒、圣迪乐、神舟等品牌遵循这一模式，都获得了巨大的成功。在蛋品
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方面如德清源、咯咯哒、圣迪乐、神舟和的春蕾、画乡农等品牌，在区域市场的占有率达到30%以上，较好的替代了“脏蛋”的市场份额，并呈现不断发展的势头。
2009年全国蛋品科技大会在华中农业大学召开，会议提出了用三年时间，解决我国“脏蛋”消费的食源性不安全问题，把禽蛋加工和保洁蛋作为保障消费安全的突破口，大力发展。我国政府几年前就确立肉蛋奶市场准入准则，规定进入消费市场的肉蛋奶产品必须进行加工处理，消除化学污染和微生物污染，并达到规定的质量保障标准后才许可销售。从消费而言，食物的安全是第一位的，安全的鸡蛋必然会受到社会重视，消费者的信赖。
（二）项目的市场竞争力分析
在我国市场经济已经从卖方市场转变为买方市场，需求约束日益明显，生鲜鸡蛋市场处于低水平竞争，品牌鸡蛋处于发展初级阶段，未来的发展潜力会放量做大。
随着人们生活水平的提高和膳食营养知识的普及，广大消费者日益崇尚无公害食品和绿色食品，要求方便地买到“放心蛋”．并青睐于“土鸡蛋”、“无公害或有机鸡蛋”等。
本项目通过建立良好规的工厂化蛋鸡养殖和全程质量控制体系，以及通过利用现代食品加工设备、技术，对鸡蛋进行分级、清洗、杀菌、涂油保鲜等，一方面提高了鸡蛋的风味和品质，延长了鸡蛋的保质期，一方面又彻底从根本上消除鸡蛋对人体健康引起的公共安全隐患。据马美湖教授和闽台蛋品设备有限公司提供的资料显示，标准化的鸡蛋加工不会过多的增加鸡蛋的商品成本，在价格方面，消费者是完全可以接受的。目前北京、、、等城市经过标准化加工的品牌鸡蛋十分俏销，销售势头十分看好，正在替代传统“脏蛋”，成为消费者放心的商品。**市民也和全国消费者
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一样，由“吃饱”向“吃好—好吃”逐步转变，从食品第一安全属性上讲，保洁蛋具有强大的市场基础。
本项目的年产量仅为2000吨，用以替代**市场的“脏蛋”消费格局，其量不足**市场的20%。**随着西汉、十天、宝巴高速与西成高铁的建设，生态资源优势将进一步凸现，并成为西部主要的休闲、度假地区，流动人口的增加，将进一步提升优质鸡蛋的消费量。因此保洁蛋未来的市场潜力十分巨大。
随着消费者对农产品质量安全意识的增强，本公司凤凰山庄保洁蛋，也必将尽快替代“脏蛋”。就目前形势而言，本公司保洁蛋已经成功进入**各大超市和社区便利店，成为**消费者首选的消费品牌。
（三）项目实施的风险分析
本项目是按“从农田—餐桌”的产业链发展模式进行运营，在局部的**及周边市场，进行区域化经营，从饲料原料种植、饲料生产到标准化规模养殖，再到标准化加工，实行全程质量与安全控制，形成相对封闭的生态产业循环体系，其产业虽然属于弱势产业，但未来前景不可限量。
本项目的风险我们认为主要来源于我们没有处在我国北方这一蛋鸡优势产业区，可能导致鸡蛋生产成本的优势不明显。
其次表现在我们与国品牌蛋品经营企业相比，由于受消费市场的局限，我们的规模较小，市场认知度低，消费者对化学残留、抗生素残留鸡蛋的危害认识程度不高，起步推广阶段投入较大。
五、项目实施方案及技术改造路线
（一）现有的工作基础和现状
1、2008年秋，我公司整体租赁了位于**县郭滩乡的国有东方仪表厂（原57号信箱）4000亩林区和20000余㎡闲置大型工业厂房资产，组建
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保洁鸡蛋加工与蛋鸡标准规模化养殖建设项目可行性实施报告
