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盐进行检查，检查超标不允许使用；
②控水：控水时间的长短对于面包虾的品质有很大的影响，控水时间长，炸后的虾会发干，并且出现脱层现象；如果控水时间不够，虾体中的水分过高，过多的水分会进入面包屑里，油炸后发黑；
③预裹粉：调味后的虾水分较高且发滑，不能很好地均匀醮上浆液。同时也为了防止出现脱层，使面包屑和虾肉很好地粘在一起，向虾中撒些预裹粉，使虾均匀打粉；
④裹浆：由于浆液含有蛋白质较为丰富，是微生物生长的良好培养基, 为了降低微生物的繁殖必须很好地控制浆液的温度，要求浆液温度低于5度；
⑤裹面包屑：将盘中的面包屑搅拌均匀，使粗细面包屑均匀分布，然后铺平且不可用手拍打，将打好粉的虾在浆液中醮一下，一般醮到第六节的中部即可；
⑥速冻：装好盒的虾称重后应马上入速冻间，并将盒盖打开，使多余水分散失在空气中，大约需5-6小时，虾可完全冻好；
⑦金属探测 ：金属探测是虾产品生产中的又一个关键控制点，这主要是物理性的危害会对人体及食品安全造成危害，所以全部产品都必须通过金属探测后，方可包装入库。
除了上述的加工产品外，还可以利用加工剩余料加工虾松、面包虾球串。
虾松：原料为加工生产过程中的剩余碎虾肉，将碎虾肉与糖、味精、食盐、香辛料等一起投入夹层锅中煮熟，用斩拌机斩拌至粒度1-2mm后摊放在塑料筛上，用冷风吹干表面水分并降温即可。虾松可作为面条或菜肴的佐料，也可作为汤料食用。
面包虾球串：用各种碎虾肉为原料加工而成，加工方法类似鱼丸和虾丸，在鱼糜中加入大量的碎虾肉制成球状糜制品，然后将虾球丸裹上一层面包粉，数个一组用竹签插成串，经冻结包装后即得。
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三、产品技术特点、创新性和自有知识产权情况 (一)技术特点
1、引进中国对虾“黄海1号”，筛选最适宜养殖的环境因子参数，控制这些环境要素变化的工艺和技术，使对虾减少应激状态，保质对虾的生理指标在养殖全过程处于正常值；
2、对过去的对虾流行病发病时间、致病因子、持续时间和辐射范围进行调查，对养殖水体中的病原体实施监控，建立虾病预警机制，提早预防疾病爆发。
3、迎合目前世界食品工业呈现的三大趋势，以食品安全、方便、营养为开发虾产品的主攻方向。高档虾产品定位在韩国、日本及国内大型城市市场，中低档虾产品定位在我国的中小型城市市场。
4、加工工艺简单、产品质量标准高，从养殖过程、原料收购、分选到药残检验、金探等均执行国际食品准入标准(HACCP)。
(二)创新点及难点 1、主要创新点：
(1)中国对虾“黄海1号”种质保存和适宜北方环境条件的抗逆性苗种进一步选育。
(2)加工企业自建GAP健康养殖基地，全程强化农户HACCP规范操作。
(3)结合养殖虾规格大小不齐的特点，恰到好处的利用虾源，加工迎合各层面的市场需求产品。
2、主要技术难点：
(1)病害检测分析与病害防治技术。 (2)药物残留现场检测结果的技术。 (三)技术路线
1、主要研究方案：采用HACCP管理体系的关键控制点设置环境因子平行虾池，进行最适养殖密度筛选、养殖水体环境因子监测、对
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虾饵料种类筛选和营养评估、对虾流行病检测和预警等研究工作，确定适宜当地养殖条件的中国对虾健康养殖操作规范，实施示范和推广，从根本上解决虾产品的加工安全问题。在北京市食品研究所技术依托下将加工虾产品原料的养殖基地与加工厂紧密的捆绑在一起，加工工艺结合ISO2000食品安全管理体系，最终实现养健康虾，出安全产品。
2、研究的技术路线：健康养殖是世界养殖业发展的趋势，中国对虾养殖技术结合HACCP、ISO2000管理体系，使虾产品的质量达到安全品质，迎合当前世界食品工业发展呈现的三大趋势：一是安全食品；二是方便食品；三是营养食品。项目精深加工的中国对虾产品，经过技术工艺处理、添加调味配方、安全检验后使水产初级制品加工为中高级产品，积极探索食品深加工新方法、开发新产品是本项目科技创新的主要宗旨。
(四)自有知识产权
三疣梭子蟹生态育苗及养殖技术2005年取得省级科技成果鉴定、2006年获得省科技成果转化三等奖和盘锦市科技进步一等奖，并申报国家发明专利1项、国家实用新型专利1项。
中国对虾“黄海1号”北方养殖模式开发2007年取得省级科技成果鉴定、获得盘锦市科技进步一等奖，并申报国家实用新型专利2项。
即食淡水鱼产品填补了省内空白，其产品被评为盘锦市放心食品，二界沟牌商标被评为省著名商标。
第四章 现有工作基础和条件
集团有限公司组始建于2000年，为民营股份制企业，注册资本4094万元。主要有三个生产基地组成，一是水产苗种繁育
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基地，有工厂化育苗室6栋10000立方米水体；二是海淡水产养殖基地，有海淡水养殖池塘10000亩；三是出口水产品加工基地，有冷库等厂房配套面积5000平方米。
企业现有员工121人，管理人员75人，科技人员41人，有技术职称25人，外聘专家和高层管理人员8人。
企业有市级技术研发中心楼2000平方米，拥有中、小型科研仪器40余台套，投资总额350万元。2007年企业技术研发费投入资金315万元，占销售收入的6%。
主要产品及技术水平： 一、苗种生产
自公司成立以来，中国对虾工厂育苗、南美白对虾工厂育苗、河蟹工厂育苗、三疣梭子蟹工厂育苗、海参工厂育苗、河豚鱼工厂育苗及三疣梭子蟹土池生态育苗，本企业拥有独立的自主知识产权和过硬的技术队伍。
二、养殖生产
(一) 三疣梭子蟹生态育苗及养殖技术，先后获得“盘锦市科技进步一等奖”、“省科技成果转化三等奖”。
(二)中国对虾良种选用及养殖模式开发技术，获得“盘锦市科技进步一等奖”。
三、水产品加工
(一)即食淡水鱼等二界沟牌系列水产食品生产技术，先后被评为省部级“金奖”、“优质农产品”等荣誉，二界沟牌商标成为“省著名商标”。
(二)对虾、章鱼、河蟹类产品是企业主要的出口货源，近几年加工品对韩国出口总量已达到2000吨，商品质量得到国家出入境检验检疫局和外商的一致好评。
第五章 申请人基础条件(产学研合作单位情况)
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一、中国水产科学院黄海水产科学研究所
中国水产科学研究院黄海水产研究所是我国对虾养殖产业形成与发展最早和最主要的创始单位。该所建立了一支以中国工程院院士赵法箴研究员为首，以高学历中青年学术骨干为主，学科配套结构合理，具有较强创新能力的研究队伍。“九五”以来先后承担了包括国家攀登计划Ｂ，国家“863”“973”计划在内的几十项对虾科研项目。在对虾苗种培育，健康养殖，良种选育，病害防治，营养饲料等领域深入研究开发，取得了数十项科研成果。其中“对虾全人工工厂化育苗”获国家科技进步一等奖；“对虾配合饵料研制”获国家科技进步二等奖；“对虾中型水面精养殖高产技术研究”“对虾细菌性疾病及几种常见病的防治技术研究”获农业部科技进步二等奖；“对虾病弧胡菌快速检测和种类鉴别的分子生物学技术研究”获农业部科技进等三等奖；“无特定病原（ＳＰＦ）对虾种群选育技术”获山东省科技进步三等奖。“对虾病毒暴发性流行病防治技术研究”获“95”国家重点科技攻关计划优秀科技成果奖。在参加对虾品中培育，高健康对虾苗种培育，对虾健康养殖的技术病害防治技术等方面取得了一系列具有创新意义的研究成果。如：培育出中国对虾新品种“黄海一号”，“即抗98”，探索建立起对虾健康养殖的工艺技术，明确了对虾遗传多样性和抗病性能之间的关系，构建了高质量对虾不同组织的cＤＮＡ文库，测定并获得了ＥＳＴ28,000余条。其中10,000条以上新基因序列，克隆获得了33个参与对虾免疫抗逆相关的功能基因cDNA全长序列，制作了第一张高密度的对虾表达谱芯片，筛选出近百个与ＷＳＳＶ感染相关的差异表达基因。构建了中国对虾遗传连锁图谱，建立了新品种培育技术平台。培育出“黄海一号”中国对虾新品种，并选育出具有明显抗病性状“即抗98”，培育和丰富了新的种质材料，揭示了环境胁迫对对虾抗病力的影响机制，构建了对虾存活时间与环境因子及ＷＳＳＶ感染数量之关系的数学模型。探索研究了多种围拦生态防病模式，建立了以高位水池养虾为代表的四种对虾健康养殖模
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中国对虾恢复健康养殖和虾产品加工建设项目可行研究报告
