薄荷的化学成分研究概况
摘要：薄荷作为一种药食两用植物，在日常生活中已被广泛应用于制药、食品、
化妆品以及香料香精等多个领域。基于此，主要对唇形科植物薄荷的化学成分进行总结，为今后进一步分析、探讨薄荷的药效物质基础和作用机制提供理论基础。
关键词：薄荷；化学成分；挥发性成分
薄荷为唇形科、薄荷属植物，又名水薄荷、苏薄荷、鱼香草、人丹草、升阳草、夜息花等，多野生于山野湿地河旁,广布于北半球的温带地区。薄荷为多年生直立草本, 高10～100cm, 具节, 直立或匍匐地面。叶对生、叶片长圆状披针形、披针形或椭圆形。茎方形。花期6～10月, 果期8～10月, 果实熟时呈黄褐色。全株具有浓烈的清凉香味，地上部分千燥后可以入药，是我国传统的中药之一，早在2000多年前，古人就已采集薄荷供食用和药用［1］。薄荷味辛性凉，可用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、咽喉肿痛、口舌生疮、牙痛、荨麻疹、风疹等［2］。薄荷在我国多地均有栽培,以江苏、安徽产者质量优。薄荷药用始载于《唐本草》,李时珍《本草纲目》记载薄荷“利咽喉、口齿诸病、治瘰疬、疮疥、风瘙瘾疹”[3]。现代医学表明,从薄荷中提取的薄荷油具有祛痰、抗炎镇痛、抗肿瘤、兴奋中枢神经系统、促进透皮吸收等作用。
薄荷的化学成分主要包括挥发性成分与非挥发性成分。挥发性成分主要包括薄荷油、薄荷醇等。非挥发性成分经鉴定包括甾体类、黄酮类、三萜酸类、酚酸类等。薄荷中还含有复杂的人体必需的营养成分和微量元素,每100g干薄荷中,含水分9.6 g、蛋白质6.8 g、热量870.7 kJ,还含有维生素B、C、胡萝卜素及微量元素等。
1.挥发性成分
挥发性成分是薄荷化学成分中研究最早的一类成分, 包括醇、酮、酯、萜烯和萜烷类化学成分，由于薄荷分布广泛, 生长条件差异大, 自然杂交现象普遍、繁殖方式不同, 导致这些成分的种类和含量随薄荷的品种、产地以及采集时间的不同而变化[4]。薄荷油是薄荷的主要挥发性成分,并且由于薄荷的生长环境、叶子鲜干及各产地采收时间的不同等因素,薄荷的挥发性成分、含量也有所不同。
薄荷油是采用水蒸气蒸馏法在薄荷中直接提炼而出的挥发性原油,是一种草绿色或者浅黄色油状液体薄荷中最主要的化学成分就是薄荷油[5]。现代药理学研究 表明薄荷油具有显著的抗氧化、抗菌、抗辐射、抗癌、降血压等生物活性。薄荷干茎叶挥发油质量分数为1.3%～2%,而鲜叶中质量分数下降为0.8%～1%。薄荷挥发油中主要成分为左旋薄荷醇和薄荷酮等。其中,左旋薄荷醇占薄荷挥发油的62%～87%,是薄荷注射液的主要成分,也是使薄荷散发甜润微辛气味的原因。薄荷酮是薄荷香精的主要成分。薄荷不同部位挥发油中的薄荷酮含量也有所不同。除薄荷醇与薄荷酮外,薄荷挥发油中还鉴定有2-己烯、1,2-薄荷烯、薄荷烯酮、3-戊醇、3-辛醇、乙酸癸酯等成分。挥发性油中还含左旋薄荷酮、异薄荷酮、胡薄荷、胡椒酮、胡椒烯酮、二氢香芹、乙酸薄荷酯、乙酸癸酯、乙酸松油酯、反式乙酸香芹酯、苯甲酸甲酯、a-蒎烯、β-蒎烯、β-侧柏烯、柠檬烯、右旋月桂烯、顺式-罗勒烯、反式-罗勒烯、莰烯、1, 2-薄荷烯、反式-石竹烯、 波旁烯、2-已醇、3-戊醇、3-辛醇、a-松油醇、芳樟醇、桉叶素、对伞花烃、香芹酚等30多种物质[6]。
2.黄酮类化合物
薄荷中黄酮类成分具有良好的抗病毒、抗氧化、抗炎等作用。目前已经从薄荷中分离出来的黄酮化合物有: 括黄酮苷、黄酮苷元、黄酮醇苷、二氢黄酮苷等。黄酮成分中含量较高的包括橙皮苷与蒙花苷等。其他成分还有异瑞福灵、β-胡萝卜苷、薄荷异黄酮苷等[7]。其中橙皮苷含量较高[8]，有抗氧化、抗菌、抗癌、调节免疫力等作用。蒙花苷具有良好的抗菌及醛糖还原酶活性抑制作用等。
3.氨基酸
薄荷中含有丰富的人体必需的氨基酸, 包括甘氨酸、天冬氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸、丙氨酸、天冬酰胺、亮氨酸和异亮氨酸、苯丙氨酸等[9]。并且薄荷的不同组织部位的氨基酸含量不同,叶的氨基酸含量偏高。
4.有机酸
薄荷中的有机酸含量相对较少,主要有苯甲酸、反式桂皮酸、迷迭香酸 、咖啡酸等[10]。咖啡酸具有抗病毒、升髙白细胞及血小板等多种药理作用[11]。薄荷中还有具氧化性的迷迭香酸、丹酚酸、紫草酸、紫草酸乙酯等酚酸类成分。
5.萜类物质
薄荷中的萜类主要为单萜类、三萜类，此外还含有一定的甾体类化合物，主要有齐墩果酸、谷甾醇、胡萝卜苷、熊果酸等[12]。
6.微量元素
薄荷属植物中含有丰富的微量元素，包括Fe、K、Ni、Zn、Pb、Sr、Al、Ba、B、Mg、Cu、Ca、Mn、V、P和Na等，多数为人体必需的微量元素，其中Al的含量最高，其次为Fe、Na、Zn、Pb、Cr、Cd等可溶性的对人体有害重金属元素含量很低[13]。
7.其他成分
Nikolaev等从薄荷叶中分得具抗炎作用的以二羟基-1-2-二氢萘二羧酸为母核的多种成分: 1- (3, 4-二羟基苯基-6, 7-二羟基-1, 2-二氢萘-2, 3-二羧酸 、1-(3, 4-二羟基苯基)-3-[2- (3, 4-二羟基苯基) -1-羧基]乙氧基羰基-6, 7-二羟基-1, 2-二氢萘-2-羧酸、7, 8-二羟基-2- (3, 4-二羟基苯基) -1, 2-二氢萘-1, 3-二羧酸等[14]。
展望
薄荷的化学成分复杂，其中许多具有很强的生理和药理活性。因此，薄荷的化学成分还有待于进一步挖掘，以期为薄荷的开发利用开辟更广阔的前景。
参考文献：
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植物化学之薄荷 - 图文
