作业指导书 标 题： 五加仑桶装水产品三级质量监控管理规定 文件编号 版 本 修改号 页 码 WI 1.0目的 明确工厂各级部门在五加仑桶装水产品生产和质量控制过程中的监控内容及要求。 2.0主题内容与适用范围 本标准规定了乐百氏五加仑桶装水生产过程的各个质量监控点及其监控内容、监控要求、监控责任人（部门）、信息反馈方式、信息接受部门等。本规定适用于乐百氏五加仑桶装水生产过程的质量监控。 3 0引用标准 GB17323--1999 《饮用纯净水国家标准》 GB8537--1995 《饮用矿泉水国家标准》 《瓶装饮用矿物质水内控标准》 WI-PG-003 《乐百氏五加仑桶装水产品外包装质量抽查管理规定》 WI-SX- 《五加仑桶装水作业指导书》 4.0三级质量监控体系 乐百氏水系列产品生产采用工厂级、车间级、班组级三级质量监控体系，一级质量监控由厂长或品控主管负责,对原辅料的各项指标、环境及设备卫生、产成品的各项指标进行抽检与质量判定,并对在制品有关理化与卫生指标进行监控。二级质量监控由生产主管、生产线品控人员负责,对各工序工作质量、执行工艺的准确性、半成品的有关质量指标、环境及设备卫生指标等进行具体监控。三级质量监控属于生产班组的自检自控，使整个生产过程严格按操作规程及作业指导书进行操作，各项工艺参数与指标达到内控要求。 5.0三级质量监控内容 5.1一级质量监控应符合表1的规定 5.2二级质量监控应符合表2的规定 5.3三级质量监控应符合表3的规定
文件编号 版 本 作业指导书 修改号 标 题： 五加仑桶装水产品三级质量监控管理规定 页 码 五加仑桶装水产品一级（工厂级）质量监控表
监控序控制对类型 号 象 1 控制内容 控制要求（内控） 取样点和取样方法 按厂家提供方法规定进行 按相关辅料检验规范 检测方法 结果报告 按厂家提供方法规定进行 按辅料检验规范 检测频次 执行部门 信息反映方式 信息接受部门 （人） 品控人员 1次/进厂批次 原料进仓检验报告 仓库 （紧急放行及让步使用报告需厂长同意） 进厂物料检验 按企标（规进厂原按企标（规范）规定原料检验项范）原料检材料 目及指标要求 验项目 按企标（规进厂辅按企标（规范）规定辅料检验项范）辅料检料 目及指标要求 验项目 纯净水 细菌总数 0个/ML;大肠菌群 ≤3MPN/100M;L霉菌 不得检出PH=5.0~7.0 (25℃)；电导率≤6.0μs/cm(25℃)； COD值≤1.0mg/L；色度≤5；浑浊度,FTU ≤1无异味、异臭,肉眼可见物不得检出 菌落总数≤0个/mL；大肠菌群≤0MPN /mL；霉菌、酵母菌不得检出;色度≤15,并不得呈现其它异色；浑浊度，FTU≤5；偏硅酸≥28.0mg/L；COD值≤1.0 mg/L；电导率＜80us/cm，PH值：6~8； 钙：4~7 mg/L，镁：2~3 mg/L 菌落总数≤0个/m;L大肠菌群≤3MPN /100 mL;霉菌、酵母菌≤0个/mL;色度≤10,并不得呈现其它异色浑浊度,NTU≤3，无肉眼可见的矿物质盐沉淀,臭和味具有与纯净水相类似的特征口味，无异味、咸味; PH值：6.5~7.5；电导率：50-70 us/cm；COD值≤1.0 mg/L；钙3.4~4.6 mg/L；镁0.85~1.15 mg/L钠：4.73~6.4 mg/L；钾：0.26~0.34 mg/L 2 品控人员 辅料检验报告 产品内在质量监控 3 成品水 理化指标 感官指标 微生物指标 矿泉水 按产品相关国家标准规定（矿质水按企业标准进行） 按产品相关国家标准规定1次/批 （矿质水按企业标准进行） 化验室 产品质量检验报告单 成品仓 矿物质水
WI-PG-001 文件编号 A 版 本 作业指导书 0 修改号 标 题： 五加仑桶装水产品三级质量监控管理规定 页 码 五加仑桶装水产品一级（工厂级）质量监控表
监控序类型 号 控制对象 控制内容 控制要求（内控） 取样点和取样方法 检测方法 结果报告 检测频次 执行部门 （人） 信息反映方式 信息接受部门 产品外在质量监控 4 外包装质量 渗漏率、异物、桶身卫生、标签质量、及其它质量问题 外包装质量符合WI-PG-002《乐百氏五加仑桶装水产品外包装抽查管理规定》 成品仓 每批次抽取20桶（平均分布于整个生产时间段） 逐瓶检查外在质量，并填写抽查记录 1次/班批 品控人员 外包装抽查结果报告单 生产线 物料仓储质量(聪明盖、热缩膜等) 5 防淋、进厂防晒、原辅防污染等设料或施；物料摆入库放合理性及产品 标识、定置情况 物料堆码及标识方式符合要求；无桶严重变形及破损等质量问题；防晒、防淋、防污染等设施要完善 各仓库随机检查 每月进行一次仓储质量检查，并填写巡查记录 一次/月 品控人员 仓储质量检查报告 仓库
WI-PG-001 文件编号 A 版 本 作业指导书 0 修 改 号 4/20 标 题： 五加仑桶装水产品三级质量监控管理规定 页 码 五加仑桶装水产品二级（车间级）质量监控表 监控序控制控制内容 类型 号 对象 1 药液配制 药液配制的准确性 1. 控制要求（内控） 取样点和取样方法 检测方法 1.用精度0.01g电子天平称量NaOH 2.用1000ml量筒量取阻垢剂 检测频次 1次/班 执行部门 （人） 带班长 品控人员 化验员 信息反映方式 相关记录表 信息接受部门 车间 C(NaOH)=3.75% 阻垢剂MSI300：H2O=1：50 配制现场随机 抽1批料检查 矿泉水：使用37%HCI（分析纯） 阻垢剂计量泵是否正常工作；NaOH液冲程根据RO进水PH值调节； 矿泉水：用37%HCI（分析纯）使电渗析浓水PH值小于7 药液使用 阻垢剂 观察仪表显示数据； 目视检查； 1次/班 用精度0.1PH计检测PH值 1. 2. 3. 4. 精度0.1PH计 .精度0.05电导率 铂钴比色法测浊度 依据《菌落总数的测定》 依据《霉菌的检测》 1. SDI测定装置； 2. 读压力表显示数据 1次/班 1次/周 1次/班 带班长 品控人员 化验员 带班长 品控人员 化验员 化验员 带班长 品控人员 化验员 化验员 带班长 品控人员 化验员 化验员 相关记录表 车间 理化指标 2 原水 微生物指标 FI15；压差 3 砂滤 微生物指标 FI15；压差 4 碳滤 微生物指标
PH值：7~8；电导率≤500us/cm； 管道出口取样 浊度，FTU≤5 细菌总数：＜100个/ML 霉菌：0个/ML FI15＜4；压差≤0.05MPa 细菌总数：＜100个/ML 霉菌：0个/ML FI15＜4；压差≤0.05MPa 细菌总数：＜100个/ML 霉菌：0个/ML 管道出口取样 相关记录表 产品检验报告单 相关记录表 产品检验报告单 相关记录表 产品检验报告单 车间 车间 车间 车间 车间 车间 制水 管道出口取样 管道出口取样 管道出口取样 管道出口取样 3.依据《菌落总数的测定》 4.依据《霉菌的检测》 1次/周 1.SDI测定装置； 1次/班 2.读压力表显示数据 3. 读压力表显示数据 4.依据《菌落总数的测定》 5.依据《霉菌的检测》 1次/周
WI-PG-001 文件编号 A 版 本 作业指导书 0 修 改 号 标 题： 五加仑桶装水产品三级质量监控管理规定 页 码 五加仑桶装水产品二级（车间级）质量监控表 监控序控制控制内容 类型 号 对象 压差 5 保安 微生物指标 理化指标 二级产水微生物指标 模堆电压 产水量 理化指标 电渗析产水微生物指标 03塔压力 03浓 8 臭氧水 微生物指标 细菌总数：0个/ML 霉菌：0个/ML 细菌总数：＜100个/ML 霉菌：0个/ML 电导率≤6μs/cm；PH：5~7 回收率≤75% 细菌总数：＜20个/ML 霉菌：0个/ML 模堆电压≤90V;产水量：25T/h PH值：6~8；钙：4~7 mg/L； 镁：2~3 mg/L；口感：正常 细菌总数：＜20个/ML 霉菌：0个/ML 按《制水操作》执行 O3≥0.3PPm 排气嘴取样 于反渗透出水口取样 于反渗透出水口取样 电渗析出口 取样 电渗析出口 取样 2. 控制要求（内控） 压差≤0.07MPa 取样点和取样方法 排气嘴取样 检测方法 检测频次 执行部门 （人） 带班长 品控人员 化验员 带班长 品控人员 化验员 化验员 带班长 品控人员 化验员 化验员 带班长 品控人员 信息反映方式 相关记录表 产品检验报告单 相关记录表 产品检验报告单 相关记录表 产品检验报告单 信息接受部门 车间 车间 车间 车间 读压力表显示数据 1次/班 1.依据《菌落总数的测定》 2.依据《霉菌的检测》 1次/周 1、 用精度0.1PH计 2、 用精度0.05电导率仪 1次/班 6 反渗透 2次/班 1.依据《菌落总数的测定》1次/周 2.依据《霉菌的检测》 1. 2. 3. 4. 观察仪表显示值 用精度0.1PH计 用精度0.05电导率仪 口感评定 1次/班 2次/班 车间 制水 7 电渗析 1.依据《菌落总数的测定》 2.依据《霉菌的检测》 1次/周 1次/班 用比色法检测O3含量 1次/周 1.依据《菌落总数的测定》2.依据《霉菌的检测》 车间 臭氧塔底出口取样 臭氧塔底出口取样 2次/班 化验员 相关记录表 车间 化验员 产品检验报告单 车间
(质量管理)五加仑桶装水三级质量监控管理规定
