混凝土拌合物流变性能主要体现为混凝土的和易性，它是混凝土混合物在拌合、输送、浇筑、捣实、抹平一系列操作过程中，在消耗一定能量情况下，能使混凝土达到稳定和密实的一种性能。混凝土和易性（或工作性）直接决定了混凝土施工的难易程度及其硬化后的力学性能、耐久性的好坏。
外加剂（如减水剂、硫化剂等）对混凝土的和易性有很大的影响。少量的外加剂能使混凝土拌合物在不增加水泥用量的条件下，获得良好的和易性。不仅流动性显著增加，还有效地改善拌合物的黏聚性和保水性，同时能提高混凝土的强度和耐久性。根据混凝土外加剂的物理化学特性，减水剂能在以下几方面发挥作用。
（1） 减水剂能在不同程度上对水泥颗粒有分散作用。它能使水泥遇水凝聚成的絮状块破碎，加上许多类减水剂多多少少有一些引气作用，使水泥浆的黏度下降，流动性增高，能使混凝土在所有配合比完全不改变的条件下，拌合物的流动性大大增加。这种作用有利于操作、便于机械化施工。
（2） 在适当的改变水灰比、微调骨料的配合比例及较低水灰比的条件下就能使混凝土拌合物有与不掺减水剂时相近似的流动性。由于水灰比减小，硬化混凝土的强度将有明显的提高。使用高效减水剂而能较多减少用水量时，使用相当低的水灰比（低于0.3）就可以配制出高强度的混凝土。例如使用625#的水泥掺加高效减水剂后可以配置1000#左右的超高强混凝土。在提高了混凝土强度的同时，对混凝土的其他性能，如密实性、抗渗性、耐久性等也有不同程度的改善。
（3） 在不改变拌合物的流动性、也不改变硬化混凝土强度时可适当节约水泥。因为掺入减水剂后，由强度的要求则可改变水灰比，而减水剂已使拌合物流动性加大了，因此可以使用较少的单位体积混凝土中的水泥用量，就能到达工程所需的流动性及后期强度，这就使混凝土的水泥用量减少了，即起了节约水泥的作用。一般减水剂，使用好时可节约水泥5%～10%，高效减水剂节约得更多些。
（4） 除了以上的直接作用外，由于减水剂的分散作用，有利于水泥石微细结构的生长，并不同程度地改变水泥石的孔分布情况，使大孔减少，生成更多的较小的孔，此外还可使结晶生长更密实等，因此减水剂使混凝土的一些物理、力学性能有所改善，使其耐久性提高、耐化学侵蚀能力有所增强，对混凝土的收缩、徐变等也有一些影响。
（5） 高效减水剂为分子量为1000～100000的水溶性、带电荷的有机聚集合物，在水泥浆体中这些分子发挥的作用，可认为是产生了“物理和化学”效果。在“惰性”矿物（石灰石粉、二氧化铁）稠料浆中科观察到这些物理作用的效果：在这些料浆中，高效减水剂的分子在水量不变时，能发挥强烈的流化作用，或在固定流动性时起大幅减水作用。高效减水剂分子在这些系统中（矿物颗粒的浆体）的作用方式首先取决于部分分子在颗粒表面的吸附，高效减水剂的分子也将电荷转移到粒子表面，这有利于粒子通过静电斥力达到更好的分散（去凝），吸附的高效减水剂也起到物理屏蔽作用，以保持粒子的分开（即位阻斥力），更进一步促进了浆体中粒子的分散性和流动性。
混凝土拌合物流变性能主要体现为混凝土的和易性
