应用型本科专业情景学习模式探索
作者：焦邻颖
来源：《课程教育研究·新教师教学》2017年第07期
【摘要】情景学习理论为当下应用型本科的教学提供了新的视角。文章主要阐述了上海杉达学院酒店管理专业借助情景学习理论构建了真实工作场所、实践共同体、学习内容等，并在情景学习理论指导下进行了教学探索，强调基于真实情境、职业素养、团体等的学习和基于“过程和个体成长”的学习评价。文章认为，应用型本科专业的教学要求、培养目标、学生特点、师生诉求均与情景学习模式契合，因此上海杉达学院酒店管理专业本次探索的经验可为其他应用型本科专业教学所借鉴。
【关键词】情境学习理论；应用型本科；实践教学
【中图分类号】G642.3；F83-4 【文献标识码】B 【文章编号】2095-3089（2017）07-0012-03
进入20世纪80年代以后，国际高教界逐渐形成了一股新的潮流，那就是普遍重视实践教学、强化应用型人才培养。国内的诸多高校近年也纷纷在教育教学改革的探索中注重实践环境的强化，因为人们已越来越清醒的认识到，实践教学是培养学生实践能力和创新能力的重要环节，也是提高学生社会职业素养和就业竞争力的重要途径。2014年6月24日，国务院印发《关于加快发展现代职业教育的决定》，提出引导一批普通本科高校向应用技术型高校转型，重点举办本科职业教育。
上海杉达学院成立于1992年，是国内首批具有学历教育资格的全日制民办大学，在由普通高校向应用型高校转型的过程中，杉达学院作为发起人之一，倡导成立了我国应用技术大学（学院）联盟。其酒店专业隶属于旅游与酒店管理学院，为2009年10月設立的全日制本科，是上海市最早设立的三个酒店管理本科专业之一，也是少有的民办酒店管理本科专业。对于酒店管理专业来说，特别强调将专业知识和技能转化应用于所从事的专业社会实践，因此，上海杉达学院酒店管理专业运用情景学习理论做指导，进行了应用型教学方面的探索。 一、情景学习理论
情境学习（Situated learning）是由美国加利福尼亚大学伯克利分校的让·莱夫（Jean Lave）教授和独立研究者爱丁纳·温格（Etienne Wenger）于1990年前后提出的一种学习方式。情境学习理论认为，学习不仅仅是一个个体性的意义建构的心理过程，而更是一个社会性的、实践性的、以差异资源为中介的参与过程。在莱夫和温格看来，学习不能被简单地视为把抽象的、去情境化的知识从一个人传递给另外一个人；学习是一个社会性的过程，知识在这个
过程中是由大家共同建构的；这样的学习总是处于一个特定的情境中，渗透在特定的社会和自然环境中。我们可以从以下几个方面来理解情景学习理论：
情景学习理论的第一要义：真实情景。情境学习理论主张的一个核心观点是：脱离真实情境，学习便无意义。简单说来，情境学习就是指“在哪里用，就在哪里学”，即在要学习的知识、技能的应用情境中进行学习的方式。也就是说，你要学习的东西将实际应用在什么情境中，那么你就应该在什么样的情境中学习这些东西。
情景学习理论的第二要义：参与。“学习发生在参与性的过程中。学习是在社会世界中的存在方式，而不是打算认识它的方式。”温格和莱夫这样说。参与的含义是：学习是通过与共同体内其他成员的相互对话、彼此互动而发生于真实的实践活动之中的。在基于情境的行动中，潜隐在个体行为模式或个体感知深处的默会知识，将在其与情境的互动中发挥作用。进而言之，学习绝非仅仅是为了习得一些事实性的知识，更重要的是在于培育具有主体意识的思维与行动，即要求学习者置身于知识产生的特定情境之中，以积极的姿态，参与真实的物质文化与精神文化之实践活动中。
从第二要义，情景学习理论提出了其第三要义：“实践共同体”（Communities of Practice） 和“合法的边缘性参与”（Legitimate Peripheral Participation）。
“实践共同体”简称CoP，由温格（Etienne Wenger）首创，并被其定义为“关注某一个主题，并对这一主题都怀有热情的一群人，他们通过持续的互相沟通和交流增加自己在此领域的知识和技能”。温格认为，学习是一项社会化的活动，人们在群体中能最为有效地学习。这里所谓的“实践”，就是积极主动参与学习以及与专家和同伴的互动。
“合法的边缘性参与”（Lave &Wenger，1991）（Legitimate Peripheral Participation）所要表达的是，基于情境的学习者必须是共同体中的“合法”参与者，所谓合法，是指实践共同体中的各方都愿意接受新来的不够资格的人成为共同体中的一员；“边缘性参与”是指这样一个事实，即作为新手的学习者部分地、不充分地参与共同体的活动。“边缘性”就是用以衡量学习主体的参与深度以及距离成为行业专家距离的指标。“参与”意味着新手应该在知识产生的真实情境中，通过与专家、同伴的互动，学习他们为建构知识所做的事情。随着参与程度的加深，“合法”的参与者越来越专业，并逐渐向专家靠拢。因此，合法的边缘性参与的本质是“新手”成长为“专家”（即学习共同体核心成员）的过程。
基于以上认识，情境学习强调两条学习原理：第一，在知识实际应用的真实情境中呈现知识，把学与用结合起来，让学习者像专家、“师傅”一样进行思考和实践；第二，通过社会性互动和协作来进行学习。
二、上海杉达学院酒店管理专业情景学习模式的构建
1.真实工作场所及设施设备构建
情景学习理论提出，“在哪里用，就在哪里学”，所以对于酒店管理专业的学生来说，最直接的就是在酒店里进行专业学习，基于此，上海杉达学院酒店系于2016年在其校區建成了酒店管理专业实验教学中心——一座完全按照酒店要求设计的建筑。其中有真实可用的大堂、可容纳上百人用餐的西餐厅、中餐厅、厨房、冷菜间、饼房、咖啡厅、81间（套）客房、健身房等设施，亦专门为教学配备了五星级酒店专用的服务器具，为学生量身定制了专业制服等。 2.实践共同体的构建。
上海杉达学院酒店系在2014级学生中挑选出其高级管家方向的36名学生，于2016年10月10日至11月18日期间，与1名资深专业教师一起入住酒店管理专业实验教学中心，举行为期6周的学习。
这个团队，符合温格提出的实践共同体的定义：都关注某一个主题——管家的工作，大家都对这一主题怀有热情，他们（学生之间、老师与学生之间）愿意通过互相沟通和交流增加自己在此领域的知识和技能。（事实上大家都这样做了）。 3.学习内容构建
情境学习理论把知识类分为四类，即“知道是什么”的知识——以数据、事实为基础；“知道为什么”的知识——以原理、规律为基础；“知道怎样做”的知识——以经验、能力为基础；“知道是谁”的知识——以特定的社会关系为基础。前两类知识易于文字记载、进行编码，属认识类知识，有人又称其为“显性知识”（Explicit Knowledge） ，学习者可以通过查询数据、阅读材料而获得；后两类知识则难以进行量化以及文字记载、信息编码，属经验类知识，有人又称其为“默会知识”（Tacit Knowledge） ，学习者需要通过亲历亲为的实践或人际互动来获得。在真实情景学习中，学习的知识应该以后两类为主。
杉达学院酒店专业学生的本次学习，即为“默会知识”的交换传递。本次涉及的主要的模块和内容有：礼仪与礼节、肢体语言、餐桌管理、房务管理、洗涤管理、公共演说、安全管理、衣物管理、员工管理、简单餐饮制作、沟通技能、出行规划、马术认知、高尔夫认知等。其中餐桌管理、房务管理、洗涤管理、安全管理、衣物管理、简单餐饮制作、马术认知、高尔夫认知为需要“知道怎样做”的知识，而礼仪与礼节、肢体语言、公共演说、员工管理、沟通技能、出行规划属于需要“知道是谁”——以特定的社会关系为基础的知识。 三、上海杉达学院酒店管理专业情景学习模式实施 1.基于真实情景的学习
应用型本科专业情景学习模式探索
