第一节 食物中的营养物质
趣味导读 俗话说：“药疗不如食疗”。很难想像食物还可以治病吧。很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动物肝脏能够治疗夜盲症，这种病也就是我们常说的\雀目\，我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病，他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”。1947年，葡萄牙航海家达·伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道用一些食物来治疗这种疾病。你知道为什么这些水手会得这种病吗？什么食物可以预防或治疗这种病吗？收集关于坏血病的资料，你一定会找到答案的。 智能点拔
例1.有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为( ) A.因为植物性食物里有维生素A B.因为其他维生素也能预防这种病
C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A D.人体内可以自行产生维生素A
分析 此题考查维生素A的缺乏症及哪些食物中含有维生素A。维生素A一般来源于动物的肝脏，植物性食物里不含维生素A，虽然胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里不含维生素A，但是含有大量的胡萝卜素，它在人体内能转变成维生素A。所以本题正确的答案是C。
例2.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源( ) A.脂肪 B.水 C.维生素 D.糖类
分析 此题是考查食物中的几种成分的主要作用，在食物中，脂肪和糖类都可以作为人体生命活动的能量来源，但是它们的作用又不完全一样，脂肪主要储存能量，而糖类才是人体进行各项生命活动的主要能源物质。维生素虽然是有机物，但不为人体提供能量。水不是有机物，也不能为人的生命活动提供能量。本题正确的答案是D。
例3.科学探究中的数据，往往存在 ，因此需要设 ,同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的 值。
分析 在科学实验中所得的数据，往往出现误差，误差并不是错误，误差越小越准确，但是在实验中误差是不可避免的，如果想使误差减小，要就同一个实验在相同的条件下重复几次，如果重复的数据十分接近，则说明这个实验结果排除了偶然因素的影响，比较准确，科学实验的数据结果应取各重复组的平均值。
正确答案：误差、重复组、平均。 随堂反馈
1 画龙点睛 1.
食
物
中
含
有 、 、 、 、 和 。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。
3. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。
5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。
6. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
慧眼识珠
1.下列食物中含有维生素C.最多的是( ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )
A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 5.下列物质不属于糖类的是( )
A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 6.脚气病例患者应该多吃的食物是( )
A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 7.关于食物中的水说法不正确的是( )
2 A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物 穿针引线
把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。
A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质 B.糖类 b.备用的能源物质
C.水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少
D.维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能 E.蛋白质 e.含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁
F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料
课后沟通 明辨是非
1.饭菜多加盐，这样不仅菜有味道，而且也有利于健康。( ) 2.人类生命活动所需要的能量来源就是脂肪。( ) 3.维生素是构成细胞的主要原料。( ) 4.碘的食物来源有海带、紫菜、盐。( ) 5.缺乏维生素D.的人易得佝偻病。( ) 各就各位
根据本节课学习的内容完成下表。
维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 脚气病 蔬菜、水果 3
七年级生物下册 第四单元 第二章《人体的营养》第一节《食物中的营养物质》习题精选 (新版)新人教版
