从能够开合的食品输送窗进行。
食品留样管理制度
一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检验。
二、留样的采集和曝光必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
三、留样的食品样品应采集在操作或加工终止时的样品，不得特殊制作。 四、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不得少于100g。
五、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
六、一旦发生失误中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。
2024年3月
食品安全事故应急处置预案
为规范食品安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制订本预案。
一、领导小组
成立食品安全事故应急处理领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。
组长：秦德成 副组长：刘利民
组员：张学田、许志者、王殿明、许振刚、 其他领导班子成员、班主任 、 食堂工作人员。
二、应急处置程序 （一）及时报告
发生食品安全事故后，由王殿明负责立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。
自事故发生之时起2小时内，许振刚立即向颍州区教育局、政府卫健委和食品药品监督管理部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取监控措施。
（二）立即抢救
在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院（120）抢救。
（三）保护现场
发生食物中毒后，在向有关部门报告的同事要保护好现场和可以食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄
物（呕吐物、大便）要保留、提供留样食物。
（四）配合调查
负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所持的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。 三、事故责任追究
对事故延报、谎报、瞒报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追求其法律责任。
2024年3月
食堂食品安全 常规管理制度
与 食品安全 事故应急处置
预案
XXX学校 2024年3月
XXX学校防疫期间 食堂食品安全管理制度
根据XXX学校关于切实做好高三初三年级学生返校的工作方案，确保教职工和学生就餐安全，特制定本制度。
一、 成立组织
根据学校安排，成立食品卫生管理组， 组长：刘利民
副组长：张学田、许志者、王涛
成员：许振刚、孙淑成、王殿明、毕业班班主任
二、 职责：1、全面整治食堂环境卫生，每日三次在用餐后进行
清扫与消毒。重点对餐桌椅消毒。 2、经常开窗通风，保持室内空气流通。
3、确定学生就餐固定位置，确保不发生交叉感染。 4、餐具消毒，必须用高温消毒。
5、学生取餐要保证间隔1米以上，不互相讲话。 6、加强后厨管理，确保所用食材新鲜，清洗干净。 7、做好其他常规管理。
XXX学校 2024年3月
小学食堂新冠肺炎疫情防控工作方案
为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作指引。 一、从业人员健康筛查及管理
（一）严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。 （二）做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。 （三）做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。
（四）做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。
学校新冠疫情期间食堂食品安全管理办法制度(全套)
