餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库

餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库 B.食品口感不好 C.食源性寄生虫病 D.食源性肠道传染病

46.将食品离地离墙贮存是为了（ ) A.便于存取 B.通风防潮 C.防止有害生物藏匿 D.便于检查和清洁

47.未取得食品经营许可从事餐饮服务，应当承担以下哪项法律责任（ )

A.没收违法所得

B.没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品

C.违法经营的食品货值金额不足1万元的，处5万～10万元罚款

D.货值金额1万元以上的，处货值金额5倍以下10倍以下罚款 48.餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉食品药品监管部门依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的，相关部门可给予其何种处罚（ )

A.责令改正，给予警告

B.责令停产停业，并处2千～5万元罚款 C.情节严重的，吊销许可证

D.构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚

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餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库 49.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（ ) A.腐败变质的食品

B.死因不明的禽、畜、兽等动物肉类

C.按照国家食品安全标准添加了食品添加剂的食品 D.营养成分不符合食品安全标准的食品 50.以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（ ) A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用 B.重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒 C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干

D.使用化学消毒法消毒的餐具时，要注意定时测量消毒液浓度、浓度低于要求时应立即更换适量补加消毒液

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