在花样的模式层浮躁之后，白酒行业开始回归基础。人们开始利用现代白酒生产设备制造传统白酒，让古老的白酒生产方式实现机械化批量生产。我国小作坊酿造技术起源于明清时期，最早是自制自用，然后形成作坊生产，这是非常原始的。
他们一直沿用传统白酒生产设备和工艺酿白酒，酒质清冽醇厚，香气浓郁，口感纯正，饮后不上头，这种酒被当地人叫做“土酒”，深受人们的喜爱。但由于受生产方式的局限，产量很低，生产出的白酒仅在当地销售，不能形成规模，影响力也非常有限。
随着经济的飞速发展，人们的生活水平发生了翻天覆地的变化，人们对生活品质的追求越来越高，品质醇厚的土家老酒越发受到人们的青眯。在这样的大时代背景下，传统酿酒行业迎来了全新的机会，而作为传统酿酒作坊，一定要嗅觉灵敏，踏入土家白酒量产之路。而作为一个现代化的古法酿酒企业，从粮食、水源的选择到发酵的每一
个细节，我们都要严把质量关。
先将粮食用好水进行浸泡，然后就是初蒸与焖粮，把浸泡好的粮食装入白酒生产设备中，蒸半小时左右，再在酒甑内掺上水进行焖粮，初蒸、焖粮和接下来的复蒸都是在酒甑里进行的。在蒸酒的整个过程中，火候的掌握至关重要，这需要经验非常丰富的技术人员来把关。
接下来的起甑可以说是整个酿酒过程的一个小高潮，空气中全都弥漫着浓浓的蒸汽，一股淡淡的粮香味飘散在空中，让人忍不住想深吸几口气。
起出的粮醅摊凉之后的拌曲、配糟糖化，保温发酵、用白酒生产设备蒸馏出酒又是一个考验人的技术活儿了，粮好水好，还得有好技术、好的存储方式才能酿出上土家老酒那个味儿。口感香纯、质地清澈的白酒出来后，先得经陶坛封存，看库房里所有的大陶土酒罐全部装满了酒，浓浓的酒香溢满了整个空间。
金种子酒发端于魏晋，发展于宋元，一脉传承明代大升酒坊及民国蕴泰酒坊。1949年7月，金种子酒业前身——阜阳县酒厂成立，金种子成为了我国较早的国营酒厂之一。公司先后荣获“全国绿色食品示范企业”“全国十佳新锐上市公司”“全国实施卓越绩效模式先进企业”“全国轻工业信息化与工业化深度融合示范企业”等100多项荣誉称号。
白酒酒厂设备
