罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙（或罗汉果甜），萃取于罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，加之该产品安全无毒，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，可不限量用于各类食品，所以，是比较常见的食品添加剂，那起到的作用有哪些呢?下边带您了解。
1、祛痰镇咳、抗炎抗菌：
具有明显镇咳、祛痰活性，主要活性成分为甜苷 V。研究发现，罗汉果甜苷的口服剂量大于 15g/kg 时可降低咳嗽频率、增加气管分泌物量，具有明显的镇咳祛痰作用。此外，罗汉果甜苷 V 对呼吸道炎症有抑制作用。在研究罗汉果甜甙对变形链球菌生长影响时，发现变形链球菌在含罗汉果甜甙的培养液中几乎不生长繁殖，说明罗汉果甜甙具有较强的抑菌活性。
2、增强免疫力：
具有增强免疫力的生理活性， 具有保护和调 节免疫功能的药理活性，进一步研究其改善机体免疫功能的作用机制将为维护人类健康起到良好作用。此外，罗汉果甜甙还有正向调节机体血脂代谢的功能，有延缓其衰老的作用，在抗运动性疲劳、 抗运动性免疫功能低下等领域也具有一定的作用。
3、清除自由基及抗氧化：
罗汉果甜苷具有抗氧化功能，对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有一定的清除作用，并随着罗汉果甜苷提取物浓度的增加，清除效果逐渐增强，呈一定的剂量效应关系。研究指出罗汉果水提取物及罗汉果甜甙均可显著提高血清 GSH-Px 和 SOD 的活 性（P<0.05），明显降低血清 MDA 的含量（P＜0.05）， 说明罗汉果水提取物及罗汉果甜甙均具有强抗氧化作用。 体外实验也证实了罗汉果苷 V 具有较强的抗氧化活性和清除活性氧自由基的能力，由此可见罗汉果皂苷可能通过降低胞内 ROS 以及调节葡萄糖代谢相关基因表达而发挥其抗氧化作用。
4、降血糖
罗汉果甜苷 V 是一种不影响正常人血糖含量且安全的甜味剂，对餐后血糖生成有显著的抑制作用， 通过抑制食物葡萄糖转化和提高胰岛素水平是调节降低血糖的主要原因。此外，罗汉果皂苷对糖尿病患者体内血清三酰甘油、 血清
胆固醇的异常升高有防治作用， 可提高血清高密度脂蛋白胆固醇的含量，机体血脂水平趋向正常，防止糖尿病导致的脂类代谢紊乱。
5、保肝抗癌：
在罗汉果甜苷对实验性肝损伤保护作用的试验研究中发现，罗汉果甜苷可以升高肝组织匀浆中的超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低丙二醛（MDA）含量，明显减轻肝组织病理变化程度，对免疫性肝损伤有保护作用。还可抑制肝纤维化发生关键细胞—— —人肝星状细胞活化，促进其凋亡，发挥抗肝纤维化的作用。
以上就是罗汉果甜苷在食品添加剂中比较常见的5种作用介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助。
宏通生物工程有限公司为一家主要从事精细化工原料研发，食品原料和医药原料销售为一体的高新技术企业，主营各种食品添加剂，同时，该公司不仅拥有良好的信誉、完善的服务态度，且价格低廉，快速发货，因此，现赢得了广大用户的信赖。
罗汉果甜苷在食品添加剂中的作用 - 图文
