2008-2009学年第 一学期本科试卷
课程名称:工业微生物学实验(A) ――― 题号 一 二 三 四 五 六 七 八 总成绩 ― ― ―得分 ― ― ―一、名词解释（共20分，每小题4分） :名―得分 姓― ― ―1. 无菌操作 ―线 ― ― ― 2. 培养基 ― ― :号―学― ― ― 3. 假菌丝 ― ― ― 订 ― ― ― ― 4. 大肠菌群 ― :业―― 专― ― ― ― 5. 细菌菌落总数 ― 装 ― ― ― ― ― : 院― ― 学― ― 二、判断题（共10分，每题1分） ― 得分 ― ― 1．无菌吸管上端塞入棉花的主要目的是为了防止菌液吸入口中（ ― A.错 B.对 第 1 页 （共 16 页）
）。 年级：06级 专业：食品科学与工程（本科） 课程号：0431030706
2．稀释平板计数时，细菌，放线菌，真菌的计数标准是选择每皿中菌落数在30-300个的稀释度进行计数（ ）。
A.错 B.对
3．为了满足微生物对微量元素的需要，配制培养基所用的水最好使用自来水（ ）。 A.错 B.对
4．实验室通常使用血球计数板测微生物的总菌数（ ）。
A.错 B.对
5．浸油的油镜镜头可用软的卫生纸擦净（ ）。
A.错 B.对
6．稀释平板计数通常采用的是二倍稀释法（ ）。
A.错 B.对
7．使用手提灭菌锅灭菌后，为了尽快排除锅内蒸汽，可直接打开排气阀排气（ ）。
A.错 B.对
8．镜台测微尺每小格的实际长度是10微米（ ）。
A.错 B.对
9．用血球计数板计数时，任数5个大方格(80个小格)的菌数即可（ ）。
A.错 B.对
10．测微生物的细胞大小时，需要校正的是镜台测微尺每格的实际长度（ ）。
A.错 B.对 得分 三、填空题（共15分，每空0.5分）
1. 检查乳品和饮料是否含有大肠杆菌(E.coli)等肠道细菌，可采用_________培养基，在这种培养基平板上_________会形成具有__________光泽的紫黑色小菌落。 2．测定酵母细胞死亡率时, 所用的染料是 ， 染色2-3分钟后, 于显微镜下观察, 其中变蓝的细胞为 细胞。
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2008-2009学年第 一学期本科试卷
课程名称:工业微生物学实验(A) ―――――――――――――装――――――――――――订――――――――――――线―――――――――――――― 3．请写出以下菌种的拉丁学名: 大肠杆菌 ，枯草芽孢杆菌 ，酿酒酵母 。 4．显微镜的光学系统由_________、________、集光器、彩虹光阑、反光镜和光源组成。 5. 培养基按其来源主要分为 培养基, 培养基和 培养基。 6. 革兰氏染色反应与细菌细胞壁的__________和__________有关。革兰氏染色的一般过程主要包括 ,固定, ， ， ， ，水洗和镜检等步骤。在操作过程中， 最关键的步骤是 。 经革兰氏染色后, 大肠杆菌被染成 色， 八叠球菌被染成 色。 7. 显微测微尺主要由 测微尺和 测微尺组成， 在进行细胞大小测定之前, 测微尺要先进行标定。 8. 在细菌生理生化实验中, 三糖铁高层琼脂中含有的糖主要有葡萄糖, 蔗糖, 乳糖三种糖. 其中, 是另外两种糖含量的1/10倍. 其斜面含有指示剂酚红, 它在pH小于6.8时为黄色, 大于8.4时为红色, 伤寒沙门氏菌在该培养基学 院: 专 业: 学号: 姓名: 中生长一定时间后, 其斜面的颜色为 色, 大肠杆菌为 色。 9. 利用麦氏计数板计数时， 在麦氏计数板一个滴加稀释10倍的样品, 按对角线方位, 左上, 右上, 左下, 右下四个大格的细胞数分别为64个, 100个, 80个, 96个. 则每毫升菌液中所含的酵母细胞数为 。 得分 四、选择题（共20分 每题1分） 1. 微生物实验室对培养皿的灭菌常采用（ ）。 A．间歇灭菌，两次， 100 ℃ ，每次 1 小时 B. 常压灭菌， 100 ℃， 1小时 C. 干热灭菌， 140 ℃， 3-4小时 D. 巴斯德灭菌， 60 ℃， 1小时 第 3 页 （共 16 页）
年级：06级 专业：食品科学与工程（本科） 课程号：0431030706
2. 霉菌菌丝观察主要利用（ ）作介质。 A.无菌水 B.生理盐水 C.乳酸苯酚油 D.二甲苯 3. 肉汤培养基用来培养（ ）。
A.酵母菌 B.霉菌 C.细菌 D.放线菌
4. 在使用显微镜油镜时,为了提高分辨力,通常在镜头和盖玻片之间滴加（A.二甲苯 B.水 C.香柏油 D.无菌水 5．高压蒸汽灭菌的工艺条件是（ ）。
A.121℃/20min B.115℃/20min C.130℃/20min D. 170-180 ℃/20min
6. 明胶液化实验，明胶的水解是由于细菌所产生的（ ）的作用。 A. 脂肪酶 B. 纤维素酶 C. 蛋白酶 D. 淀粉酶 7. 斜面试管的标签应贴在斜面的正上方，距管口（ ）处。 A. 1cm-1.5cm B. 1.5cm-2cm C. 2cm-2.5cm D. 2.5cm-3cm 8. 下列霉菌中有足细胞的霉菌为（ ）。
A. 毛霉 B. 青霉 C. 根霉 D. 曲霉 9．半固体培养基的主要用途是（ ）。
A.检查细菌的运动性 B.检查细菌的好氧性 C.A.B.两项 D.都不对 10. 使用手提式灭菌锅灭菌的关键操作是（ ）。 A.排冷气彻底 B.保温时间适当 C.灭菌完后排气不能太快 D.A-C 11．酵母菌水浸制片的关键操作是（ ）。
A.菌丝要分散 B.菌丝首先要用50%的乙醇浸润 C.盖盖玻片不能有气泡 D.A-C 12．干热灭菌的关键操作是（ ）。
A.灭菌物不能有水 B.保温过程中不能开箱门 C.降温不能太快 D.A-C
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。 ）2008-2009学年第 一学期本科试卷
课程名称:工业微生物学实验(A) ―――――――――――――装――――――――――――订――――――――――――线―――――――――――――― 13．下列哪些微生物，产生的抗生素种类最多（ ）。 A．细菌 B．放线菌 C．霉菌 D．病素 14． 在细菌总数的测定中，样品10稀释度制作的平板上的菌落数为多不可计，10稀释度制作的平板上的菌落数为200个，10稀释度平板上的菌落数为50个，则该样品的菌落总数应报告为（ ） A．2.0×10 B．5.0×10 C．3.5×10 D．4.0×10 15．下列培养基中， 哪种培养基不是培养酵母常用的培养基（ ）。 A. 麦芽汁培养基 B. 马铃薯葡萄糖琼脂培养基 C. YEPD培养基 D. 牛肉膏蛋白胨培养基 16．常用的消毒酒精浓度为（ ）。 A.75% B.50% C.90% D.95% 17．在下列微生物中（ ）属于革兰氏阳性细菌。 A. 大肠杆菌 B．金黄色葡萄球菌 C．痢疾杆菌 D．黑根霉 18．半固体培养基的琼脂加入量通常是（ ）。 A.1% B.0.5% C.0.1% D.2% 44 44-2-3-1学 院: 专 业: 学号: 姓名: 19.“PDA”表示( )。 A.马铃薯葡萄糖培养基 B.高氏培养基 C.肉汤培养基 D.察氏培养基 20．进行简单染色使用的染色液通常是（ ）。 A.复红 B.蕃红 C.结晶紫 D.A-C均可 1. 简要描述微生物菌种保藏的常用方法?(5分) 得分 五、问答题（共35分） 第 5 页 （共 16 页）
工业微生物学实验试题(附解析)-生物工程-生物技术-制药工程-天津科技大学-02
