紧急状态下处置预案
为确保食品安全卫生，保证餐饮安全生产，落实各项规章制度、岗位职责和责任：为更好的应对非常状态下的紧急事件，特制定紧急状态下突发事件的应对预案：
一、公司与餐厅各经营部位签订安全责任书，按照责任书的有关条款约定，由公
司牵头，会同有关部门联合对各经营部位进行安全卫生检查。 二、公布中心负责人电话及相关部门电话。
三、在开饭期间设立现场服务咨询台，实行夜班查巡制度，餐厅负责人指定人员
轮流值班，确保24小时有人在岗。 四、非常情况下，紧急处置如下：
1、停水情况下，由餐厅组织各部位负责人向外单位取水或请求有关部 门支援。
2、停电、停气情况下，由各部位自行烧火或手工制作或外购。食品，
保证向学生正常供餐。
3、发生火灾等安全事故：①利用各部位消防器材，积极组织员工进行
扑救：②及时通知中心负责人；⑧．处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实及时拨打紧急电话，如：119。
4、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。 五、对食物中毒事件，紧急处置如下： 1、及时通知中心负责人：
2、及时将病员送至医院救治： 3、封存可疑食品，保护好现场； 4、及时报告教育和卫生行政主管部门； 5、责任人留守岗位，等待处理。 六、对投毒事件，紧急处置如下：
1、保管好食品及食品原料，关闭好仓库和操作间门窗，各部位负责人是直接责任人：
2、及时报案，同时向上级领导报告事件的案发情况：
3、对可疑食品立即封存，停止加工和使用，并送至有关部门进行检查： 4、如发生中毒事件，处置同上。
七、对用电、用气、机械等安全事故，紧急处置如下： 1、教导员工严格按照正确的工作流程进行操作：
2、采取果断措施及时正确的切断电源、气源等紧急措施；
3、出现事故及时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或及时将伤者送至医院救治。
八、对爆炸、纵火、行凶等突发事件，紧急处置如下： 1、及时通知中心负责人和上级主管部门： 2、与事不惊，勇敢果断，控制现场，正确处理； 3、视实拨打救助电话：如110、120、119； 4、保护好现场，控制嫌疑人：
5、发生事件部位负责人，要坚守现场，等候询问处理。
八、 食堂负责人是第一责任人，要求防患于未然，要求平时加强管理，及
时消除安全隐患，严格防范各种事故的发生，若出现事故，将按国家有关法律法规执行，承担相应的行政、刑事、经济责任。
火灾应急处置流程图
调配物资人 员支援火场 中心经理 上报总公司 协助消防队 开展灭火工作 调查 着火原因 接到其他人 员报告火情 食堂内部人 员发现火情 适时拨打119 上报食堂主任 食堂主任立 即上报中心 食堂主任组 织人员救火 追究相关责 任人责任 表彰救火有 功人员 总结经验 杜绝隐患
停水停电处置流程图
联系动力中心 联系使用备 用水电 调用木柴做 饭及联系外购 上报饮食中 心办公室 中心调配物 资、人员
紧急状态下处置预案
