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门店长短款管理
1、长短款管理要求
（1） 员工长短款金额在0.5元之内（含0.5元）属于免赔范围；店长做完缴款单后如发
现员工有长短款，须第一时间告知员工并让员工在《收银长短款登记表》上核对签名。
（2） 员工长短/短款连续三天超过10元及以上者，,店长须对其进行口头警告并立即安
排和自己一个班次，观察员工是否按照收银8步曲操作。
（3） 员工长短款金额连续两天且每天超过50元以上者，店长除及时上报经理外，对该
员工进行书面警告并立即停止收银岗位，让该员工重新参加公司的员工培训。
2、店长核对
（1） 店长当班期间应注意抽查员工对《收银员缴款单》的填写是否规范，填写的款项
与保险柜信封内的实际金额是否相符，并核对钱的银码。
（2） 店长存款前应先打开保险柜，在收银台内面对监控头进行现金核对，主要核对每
个信封袋内金额与缴款单金额是否相符，银码是否相符，是否存在假钞，不得将不同信封袋内的现金混放（信封袋上面须注明班次）。
（3） 一旦发现有假钞，店长应立即与当班的收银员在监控范围内一起证实，并在“收
银员长短款登记表”注明并让该员工签名确认。店长还应在当班责任人已填写的缴款单上注明“收到假钞XX元，建议作短款处理”，注明假钞的银码，签字确认。 3、奖惩制度
（1） 区域内每个月评出一名收银能手奖，收银能手上机必须超过20次，每次长/短款金
额不能超过1元，月累计赔款金额不能超过5元者，将获得现金奖励50元并颁发收银能手证书，以兹鼓励。
（2） 公司每个季度评选一次收银无差错奖，此奖项要求收银员每个月上机次数为20次，
每次收银长短款不能超过1元，连续一个季度最终赔款不超过10元的，将获得公司奖励现金100元并颁发收银无差错奖，以兹鼓励。 附表：长短款登记表
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门店： 日期 班次 姓名 系统金额 实收金额 差异数 调整 原因 最终赔款 确认人 是否与系统一致 确认人 B C B C B C B C B C 12月1日 A 12月2日 A 12月3日 A 12月4日 A 12月5日 A
一． 食品盒食品原料采购查验制度： 1. 食品与食品原料的采购、验收有专人负责。
2. 采购食品和食品原料必须符合国家有关卫生标准与规定；采购食品和食品原料的经营单位
必须持有卫生许可证和营业执照并且质检合格，同时按照国家有关规定进行索证。 3. 运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
4. 验收食品和食品原料时，必须对运输工具、相关证明、保存温度及产品标签等进行查验，
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并做好进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及联系方式等内容的记录。 5. 对于各类腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂作假的食品和食品原料坚决拒收。
二． 场所环境卫生管理：
1. 保持经营场所及仓库的环境卫生，做到落手轻，地沟要常疏通，废物桶必须加盖并及时清
理。
2. 积极采取各类防虫防害措施，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等虫害。
3. 经营场所及仓库的地面必须保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。 4. 不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5. 经营场所及仓库的门窗有防虫防害设施，保持室内通风。 三． 设施设备卫生管理：
1．公共餐具在用餐后必须清洗消毒，并倒置放在保洁柜中。 2．操作设备使用前后必须清洗消毒。
3．操作工具、抹布、容器等必须生熟分开，用后清洗消毒，定位保存。
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便利店-门店长短款管理---开店内部资料
