微专题突破 蛋白质与核酸
1．氨基酸形成蛋白质的相关数量关系总结 (1)氨基酸数、肽链数、肽键数和失水数的关系 ①链状肽：肽键数＝失水数＝氨基酸数－肽链数 ②环状肽：肽键数＝失水数＝氨基酸数 (2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算
①链状肽：a.至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数 b．游离氨基或羧基数＝R基中的氨基或羧基数＋肽链数 ②环状肽：a.至少含有的游离氨基或羧基数＝0 b．游离氨基或羧基数＝R基中的氨基或羧基数 (3)蛋白质中含有N、O原子数的计算
①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中的N原子总数 ②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中的O原子总数－脱去水分子数
(4)蛋白质相对分子质量的计算
①无二硫键时：蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量总和—失去水的相对分子质量总和
②有二硫键时：蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量总和－失去水的相对分子质量总和－失去H的相对分子质量总和(失去H的个数等于二硫键中S的个数)
2．蛋白质与核酸的比较 比较项目 元素组成 名称 化学组成 种类 基本单位 结构式 脱水氨基酸――→多肽 缩合盘曲(肽链)――→蛋白质 折叠聚合核苷酸――→核酸 蛋白质 C、H、O、N等 氨基酸 20种 核酸 C、H、O、N、P 核苷酸 8种 结构 一条或几条肽链盘曲折叠形成 DNA：两条脱氧核苷酸链 RNA：一条核糖核苷酸链 细胞内遗传信息的携带者，对主要功能 生命活动的主要承担者 生物的遗传、变异及蛋白质的合成有重要作用 联系 核酸控制蛋白质的合成
1．肽链在合成后，进一步形成蛋白质时需要进行加工，在加工时常常要切去一部分氨基酸，再构成蛋白质。现有一条含100个氨基酸的肽链，其中含游离的氨基14个，加工时共切去氨基酸16个，则加工后多肽链所含的游离氨基至少还有 ( )
A．0个 C 2个
B．1个 D．14个
【解析】 加工之前该肽链R基中含有游离的氨基13个，去掉16个氨基酸后形成的该多肽链至少含有一个氨基和一个羧基，位置分别位于肽链两端。
【答案】 B
2．现有氨基酸100个，其中氨基总数为102个，羧基总数为101个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质中，含有氧原子的数目至少是 ( )
A．101 C．103
B．102 D．104
【解析】 这个蛋白质分子中有98个肽键(每个肽键含有1个氧原子)，3个羧基(每个羧基含有2个氧原于)，故多肽中氧原子数目为98×1＋3×2＝104个。
【答案】 D
3．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为 ( )
A．798、2和2 C．799、1和1
B．798、12和10 D．799、11和9
【解析】 800个氨基酸中有氨基810个和羧基808个，则说明10个氨基和8个羧基在R基中。800个氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，其肽键数目＝800－2＝798，氨基数目＝10＋2＝12，羧基数目＝8＋2＝10。
【答案】 B
4．某蛋白质的结构示意图如下，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则每摩尔该蛋白质在形成时生成的水分子摩尔数和减少的相对分子质量分别为 ( )
A．m个 18m
B．(m－4)个 18(m－4) C．(m－3)个 18(m－3)＋4 D．(m－2)个 18(m－2)＋4
【解析】 通过识图可知，该蛋白质含有3条肽链，其中一条是环状结构。对于环状结构来说，失水数等于氨基酸数。图中还有2个二硫键，所以还要失去4个H。
【答案】 D
5．分析蛋白质E和蛋白质F，得到以下数据：(单位：个) 蛋白质 E F 肽链(条) 2 3 H 348 294 O 62 55 N 53 54 氨基 3 6 羧基 2 3 那么这两种蛋白质中氨基酸的数目最可能依次是( ) A．199，181 C．52，51
B．340，281 D．51，49
【解析】 根据氮原子守恒可知：蛋白质中的氮原子数＝氨基酸数＋R基中的氨基数，R基中的氨基数＝蛋白质中的氨基数－肽链数，解得：氨基酸数＝蛋白质中的氮原子数－蛋白质中的氨基数＋肽链数，代入数字得，蛋白质E中的氨基酸数＝53－3＋2＝ 52个，同理，蛋白质F中的氨基酸数＝54－6＋3＝51个。
【答案】 C
6．如图表示不同化学元素所组成的化合物，以下说法不正确的是 ( )
A．若图中①为某种多聚体的单体，则①最可能是氨基酸 B．若②存在于皮下和内脏器官周围等部位，则②是脂肪 C．若③为多聚体，且能储存生物的遗传信息，则③是DNA D．若④主要在人体肝脏和肌肉内合成，则④最可能是糖原
【解析】 由图可知，图中①含有化学元素C、H、O、N，其最可能是氨基酸；脂肪的化学元素组成为C、H、O，存在于皮下和内脏器官周围等部位；③含有C、H、O、N、P元素，为多聚体，且能储存生物的遗传信息，则其为DNA或RNA；④的化学元素组成为C、H、O，主要在人体肝脏和肌肉内合成，则其最可能是糖原。
【答案】 C
7．下图是真核生物体内某些元素和化合物的构成示意图，已知m和n为大分子物质，a和b分别是两者的组成单位，回答下列相关的问题。
(1)s、t元素的名称分别是________。
(2)m是细胞中含量最多的有机化合物，它的基本组成单位是________。 (3)a的结构通式是____________________________________________。 连接a形成m的化学键是______________________________________。 (4)化合物n彻底水解后的产物有________种。
【解析】 从题干信息可知，n是DNA，m是蛋白质。可以判断出s元素是氮，t元素是磷；m是细胞中含量最多的有机化合物，即蛋白质，其基本组成单位是氨基酸；氨基酸可以通过脱水缩合形成肽键，同时脱去一分子水，化合物n是DNA，基本组成单位是脱氧核糖核苷酸，其彻底水解产物是磷酸、脱氧核糖和碱基(A、T、G、C)，共6种产物。
【答案】 (1)氮、磷 (2)氨基酸
(3) 肽键(—NH—CO—) (4)6 章末综合测评(一)(第一、二章) (时间：45分钟，分值：100分)
一、选择题(共12个小题，每小题6分，共72分)
1．(2014·上海高考)下列物质中同时含有磷和氮元素的是( ) A．丙酮酸 C．氨基酸
B．核苷酸 D．脂肪酸
【解析】 组成丙酮酸和脂肪酸的化学元素均为C、H、O；组成核苷酸的化学元素为C、H、O、N和P；组成氨基酸的基本元素为C、H、O、N，有的氨基酸还含有S等。故B项符合题意。
【答案】 B
2．下列关于构成细胞的元素和化合物的叙述，正确的是( ) A．淀粉和糖原的化学元素组成主要是C、H、O B．固醇是细胞内良好的储能物质 C．蛋白质是细胞内携带遗传信息的物质 D．DNA和RNA的化学组成元素相同
【解析】 组成淀粉和糖原的化学元素只有C、H、O；细胞内储能物质是脂肪；细胞内
携带遗传信息的物质是核酸；DNA和RNA都是由C、H、O、N、P元素组成。
【答案】 D
3．下列有关组成生物体的化学元素的叙述，正确的是( ) A．微量元素在生物体内含量很少，所以人体不存在微量元素缺乏症 B．每种大量元素在不同的生物体内的含量都是相同的
C．根据组成生物体的化学元素的含量不同分为大量元素和微量元素两大类
D．组成生物体的大量元素中，碳元素是最基本的元素，其在细胞鲜重中的含量总是最多的
【解析】 微量元素也是生物体的必需元素，其缺乏时也会导致相应的病症。各元素在不同的生物体内的含量是不同的。细胞鲜重中含量最多的元素是氧。
【答案】 C
4．冬小麦要经过严寒的冬季，春化后在春季抽蘖，夏季收获。请比较细胞中的结合水与自由水的比值在其生长期冬季到春季的变化( )
A．升高 B．下降 C．不变 D．波动不大
【解析】 细胞中的自由水和结合水与作物所处环境及新陈代谢密切相关，如下表： 冬季 春季 温度 低 高 自由水含量 低 高 代谢 弱 强 表现 抗性强 生长旺盛 【答案】 B 5．(2014·上海高考)一条由 39 个氨基酸形成的环状多肽，其中有 4 个谷氨酸(R 基为—CH2—CH2—COOH)，则该多肽( )
A．有38个肽键 B．可能没有游离的氨基 C．至少有5个游离的羧基 D．至多有36种氨基酸
【解析】 39 个氨基酸形成环状多肽，有 39 个肽键，A 项错误；该环状多肽主链上没有游离的氨基，不能确定侧链基团中是否含有游离的氨基，故该多肽可能没有游离的氨基，B 项正确；该多肽为环状，主链上没有游离的羧基，谷氨酸的侧链基团中含有游离的羧基，故该多肽至少含有 4 个游离的羧基，C 项错误；组成该多肽的氨基酸最多有 20 种，D项错误。
【答案】 B
6．某50肽中有2个丙氨酸(NH2CHCH3COOH)，现脱
高中生物细胞份化学组成蛋白质与核酸微专题突破苏教版必修
