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干锅香辣鱼块怎么做？
干锅香辣鱼块，其主要的特点就是又香又辣善良，无法控制自己的饮食欲望，而这样一道美味的食物制作，不可缺少的就是胡椒辣椒的使用，但是也要根据个人吃辣的程度来放置这些调味料。 做法一
葱姜蒜，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐，各少许。
1、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。 3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
4、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。 5、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。 7、加入料酒出香，倒入清水。 8、加入2勺白糖，2勺生抽。
9、一勺老抽，大火把汤汁煮上5分钟。
10、再把炸好的鱼块加入，盖上盖子煮上15分钟，稍收汁加入鸡精调味。
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11、然后倒入干锅中，上面放上香菜和蒜苗，酒精炉和锅端上桌即好。 做法二、
1.鲢鱼身洗净剁小块。 2.把鱼块裹上鸡蛋液。
3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。 4.准备好调味料。 5.爆香葱姜辣椒和蒜瓣。 6.加入郫县豆瓣酱。 7.把郫县豆瓣酱炒出红油。 8.加入适量的清水。 9.加入白酒。 10.加入老抽。 11.加入蒸鱼豉油。 12.加入糖。
13.汤汁大火煮上5分钟出香味。 14.把煎过的鱼块放入锅中。
15.加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
16.鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。 17.把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。
干锅香辣鱼块怎么做？
