安徽省食品药品监督检查表
（食品生产企业）
编号：
名称： 类别： 法人/负责人：
社会信用代码/注册号： 许可/登记证号：
生产/经营地址：
检查类别： 检查机关： 检查人：
检查项目 1.企业资质变1.1 生产许可证与营业执照一致。 有效期内。 1.3 实际生产场所与食品生产许可证相符。 2.生产环境条件 2.1 厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。 企业实际生产场所（含外设仓库）与食品生产许可证内容一致。 1.厂区路面硬化、保持平整，正常天气下无扬尘和积水等现象； 2.厂区内保持清洁卫生，无裸存的垃圾堆，无妨碍食品卫生的其他物品； 3.生产车间地面无积水、无积尘、无破损，墙面、屋顶无污垢、无霉变； 4.生产车间内无食品原辅料、半成品、成品等散落。 *2.2 厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。 1.厂区附近无对食品生产产生影响的有毒有害污染源，车间外废弃物放置场所与食品加工场所隔离防止污染； 2.生活区、生产区相互隔离； 3.生产区域未饲养家禽、家畜。 *2.3 卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等1.卫生间位置设置合理，与食品生产、包装或贮存等区域未直接连通； 2.卫生间保持清洁，并设置洗手1.0 1.0 0.5 0.5 企业食品生产许可证载明的企业名称与工商营业执照一致。 食品生产许可证在有效期内。 1.5 0.5 序号 检查内容 评分标准（检查方法） 分值 得分 备注 化情况 *1.2 食品生产许可证在区域直接连通。 设施。 2.4 有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。 1.有与生产量或工作人员数量相匹配的更衣、洗手、干手、消毒设施，并处于正常使用状态； 2.工作服、帽、鞋等经过清洗消毒、干净整洁，与个人服装及其他物品分开放置。 0.5
安徽省食品药品监督检查表（续表第2页）
（食品生产企业）
编号： 检查项目 2.生产环境条件 2.5 通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、1.根据生产需要设置通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施，运转正常； 流向清洁程度低的区域，且有防止逆流的措排水系统出入口设计合理并有防护措施，防止污染和虫害侵入； 3．配备适宜的通风、排气设施，避免空气从清洁程度要求低的作业区域流向清洁程度要求高的作业区域，必要时安装有空气过滤、净化或除尘设施。通风设施易于清洁、维修或更换，并能防止虫害侵入； 4.食品和原料的正上方安装的照明设施使用安全型照明设施或采取防护措5.存放废弃物的设施和容器设计合理、防止渗漏、易于清洁、标识清晰。 0.5 序号 检查内容 评分标准（检查方法） 分值 得分 备注 设施正常运行。 2．室内排水由清洁程度高的区域2.6 车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。 1.生产过程中使用的洗涤剂、消毒剂等化学品由专人管理，未与食品原料、成品、半成品或包装材料混放；有相应的使用记录； 2.除清洁消毒必需和工艺需要，未在生产场所使用和存放可能污染食品的化学品。 0.5 2.7 定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。 1.防鼠、防蝇、防虫害装置安装到位、明显标示、及时清理； 2.定期检查上述设施的使用情况，并有检查记录； 3.现场无昆虫、鼠害侵入迹象。 0.5
安徽省食品药品监督检查表（续表第3页）
（食品生产企业）
编号： 检查项目 序号 检查内容 评分标准（检查方法） 分值 得分 备注 3.进货查验结果 注：①检查盛放主要原辅料的仓库；②原辅料品种随机抽查不少于2种，不足2种的全部检查。 *3.1 查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。 1.企业对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）； 2.企业对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品按照批次索取产品合格证明文件，包括检验机构的检验报告、企业的自检报告或者合格证明3.对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，依照食品安全标准自行检验或委托检验； 4.对肉类索取检疫证明，猪肉还应索取品质合格证明（如检验合格证）；采购的猪肉来源于定点屠宰厂（场5.企业采购的进口食品原料、食品添加剂有中文标签，并向供货者索取有效的检验检疫证明文件，证明上载明的信息与货物标签一致。 1.5 *3.2 进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。 3.3 建立和保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。 1.有对应的进货查验记录; 2.查验记录真实完整，能如实记录产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容; 3.记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。 1.原辅料有进库、贮存、出库和领用记录。 2.仓库出货顺序遵循先进先出的原则，必要时可根据不同食品原辅料的特性确定出货顺序。 1.0 0.5
安徽省食品药品监督检查表（续表第4页）
（食品生产企业）
编号：
检查项目 序号 检查内容 4、生产过程控制 注：在成品库至少抽取2批次产品，按生产日期或批号追溯生产过程记录及控制的全部检查，有专供特定人群的产品至少抽1种查。 *4.3 建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。 *4.4 未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。 1.生产车间未发现非食品原料、回收食品，及食品添加剂以外的化学物质； 2.超过保质期的食品原料和食品添加剂专门存放，并及时处理； 3.投料记录中未发现非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂。 *4.5 未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。 1.企业食品添加剂领用记录、投料记录符合GB 2760 《食品添加剂使用标准》规定，未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。 2.使用的食品添加剂在填报的《食品生产加工企业食品配料登记表》中。 4.6 生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料使用在我国无食用习惯的动物、植物、微生物及其提取物或特定部位的新原料，应在卫生部门公布的新资源食品名单中，或经过0.5 1.0 2.0 *4.2 使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。 4.1 有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自评分标准（检查方法） 1.企业建立有食品安全自查制度，并定期对食品安全状况进行自查，留有自查记录。 发生食品安全事故潜在风险的，能够按照要求进行处置。 1.现场抽查的产品所使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品与索证索票、进货查验记录一致； 2. 现场抽查的产品所使用的原辅料、食品添加剂与产品标签的配料表一致。 1.建立有生产投料记录； 2.记录完整，包括有投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。 1.0 1.0 分值 得分 备注 0.5 查并记录和处置。 2.生产经营条件发生变化或者有
食品生产企业监督检查表 doc - 图文
