附件1：
中华人民共和国向日本出口热加工偶蹄动物产品的卫生要求
（2005年2月27日 基本定稿）
1、本文规定了出口国家对日本出口热加工偶蹄动物产品卫生要求。
2、在本文中，涉及的名词定义如下：
（1）偶蹄动物是指牛、绵羊、山羊、猪(包括野猪)以及鹿 （2）偶蹄动物产品是指偶蹄动物的肉类（肌肉、舌、心脏、膈等），内脏（心脏、肝脏等），香肠，火腿，培根。但消化道、子宫、膀胱、头（舌头、面颊肌肉除外）、脊髓、脑、三叉神经、背部神经除外。
（3）热加工是指按照日本农林水产省指定的热加工标准进行加工：
①偶蹄动物的肉类与内脏（消化道、子宫、膀胱除外）在完全去骨头后必须按照以下一种方法进行热加工处理；
1）通过100℃蒸汽进行蒸、煮使产品中心温度达到70℃或70℃以上持续1分钟或1分钟以上
2）通过水浴加热、热空气干燥或其他方式使肉类产品的中心温度达到70℃或70℃以上持续30分钟或30分钟以上 ②用偶蹄动物的肉与内脏做成的香肠、火腿、培根，在经完全去骨、食物加工方法或类似方法加工后，非冷冻状态下保存3天以
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上，然后，采用以下一种方法进行热加工处理：
1）通过100℃蒸汽进行蒸、煮使产品中心温度达到70℃或70℃以上持续1分钟或1分钟以上
2）通过水浴加热、热空气干燥或其他方式使产品的中心温度达到70℃或70℃以上持续30分钟或30分钟以上。 （4）疫情的发生是指一种疾病的临床症状的出现，并检测到该疾病的抗原或抗体。
（5）出口国家是指中华人民共和国
（6）第三国是指被日本动物卫生当局认为没有BSE或者慢性消耗性疾病（CWD）的国家，见附件1列表；
（7）日本动物卫生当局是指日本农林水产省食品安全消费者事物局动物卫生与动物产品安全处。
3、出口热加工牛、绵羊、山羊肉类产品的国家必须没有疯牛病；热加工鹿的肉类产品的出口国家必须没有慢性消耗性疾病。 4、用做热加工肉类产品的绵羊与山羊，必须来自出生、饲养于当地没有羊痒病的饲养群。
5、出口到日本的热加工偶蹄动物产品必须满足以下一种条件： （1）如果用来出口到日本的热加工肉类产品来源于出生并饲养在出口国家的偶蹄动物，那么必须保证：
①用来生产出口到日本的热加工肉类产品的偶蹄动物，必须在出口国家出生、饲养；
②必须证实：用来生产热加工肉类产品的偶蹄动物经过出口国家
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官方认可屠宰场（具体见第6条）的官方检疫人员的宰前、宰后检疫没有任何动物传染病。
（2）如果用来生产出口到日本热加工肉类产品的偶蹄动物来源于第三国，那么：
①用来生产热加工动物产品的偶蹄动物必须在第三国出生、饲养；
②用来生产热加工肉类产品的偶蹄动物必须从第三国直接引入，不得从任何第三国以外的国家中转；
③用来生产热加工肉类产品的偶蹄动物必须经出口国家进境检疫，没有任何动物传染病；
④必须证实：用来生产热加工肉类产品的偶蹄动物经过出口国家官方认可屠宰场（具体见第6条）的官方检疫人员的宰前、宰后检疫没有任何动物传染病。
⑤如果用来生产热加工肉类产品的偶蹄动物是绵羊与山羊，那么这类动物必须被证实来自第三国，出具证书，并来自在第三国出生、饲养没有羊痒病的饲养群。
（3）如果用来加工出口到日本的热加工肉类产品来自第三国偶蹄动物产品，那么：
①用来加工出口到日本热加工肉类产品的偶蹄动物必须在第三国出生并饲养；
②用来加工出口到日本的热加工肉类产品的原料必须直接从第三国进口，不得经其他第三国以外中转；
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③用来生产热加工偶蹄动物肉品的原料必须经过出口国家动物卫生当局的进境检验，没有携带任何动物传染病，并直接运至认可或注册加工厂（具体见第7条与第8条）
④如果用来生产热加工肉类产品的偶蹄动物是绵羊与山羊，那么这类动物必须被证实来自第三国，出具证书，并来自在第三国出生、饲养没有羊痒病的饲养群。
6、用来加工出口到日本的偶蹄动物的屠宰场（以下统称为认可屠宰场）必须得到出口国家政府的认可。
7、出口到日本的热加工偶蹄动物产品的预先热加工（切割、风干、盐渍等工艺的加工厂）与冷冻储藏厂必须得到出口国家的认可。
8、经出口国家申请，日本农林水产省注册符合附件2条件（以下统称注册要求）的加工厂为注册加工厂，只有注册加工厂才有资格出口热加工偶蹄动物产品到日本，原则上有效期为2年 9、日本动物卫生当局根据第8条所指的申请，到出口国家现场考察出口热加工偶蹄动物产品的加工厂是否符合注册要求，所有费用由出口国家承担。
10、当按照第8条注册的加工厂（以下统称注册加工厂）进行改建、扩建或其他变更事项（以下统称变更），必须经出口国家动物卫生当局向日本动物卫生当局提出许可申请。
11、如果注册加工厂改变名称、地址或不再用做生产出口到日本的热加工偶蹄动物产品，出口国家动物卫生当局应及时通报给日
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本动物卫生当局。
12、注册加工厂必须至少每个月确认一次在实施加工过程中卫生危害控制措施以及保证达到了适当的质量水平，书面的核查结果必须保留2年以上。
13、注册加工厂管理人员必须做好以下书面记录，并保留2年以上：
（1）热加工的日期；
（2）原产地国家或省的名称(如果原料来自第三国,第三国国名)，热加工偶蹄动物肉类产品的数量及其他们的热加工记录； （3）出口到目的地国家每批货物的数量与装运日期。 14、出口国家的动物卫生当局必须至少每6个月对注册加工厂实地检查一次，检查其是否始终符合注册要求及本卫生要求。 15、出口国家的动物卫生当局至少每6个月以书面形式向日本动物卫生当局报告13条的落实情况的考察结果，书面记录要保持2年以上。
15、如果出口国家的动物卫生当局发现注册加工厂不符合注册要求与本文规定的动物卫生要求，必须立即暂停该加工厂热加工偶蹄类动物产品的出口，并尽快向日本动物卫生当局通报事件相关信息。
16、当日本动物卫生当局认为必要时，根据日方的申请，出口国家动物卫生当局可以提供14条落实情况考察报告的复印件。 17、日本动物卫生当局认为需要核实注册加工厂是否符合注册要
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中华人民共和国向日本出口热加工偶蹄动物产品的卫生要求
