創 業 策 劃 書. O.L 团队
目 录
第一部分 策划书摘要……………………………
第二部分 第三部分 第四部分 第五部分 第六部分 第七部分 第八部分 行业及市场情况………………………
产品与服务……………………………
组织与管理……………………………
营销策略………………………………
经营计划………………………………
财务说明………………………………
经营风险估……………………………
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第一部分 创业策划书摘要
本团队计划组建一个以“低碳生活”为概念的主题餐厅，餐厅暂定名为“C·C磁场”，即为“Carbon creative 磁场”吸引低碳生活和创意生活的人的乌托邦，主要从事有机绿色餐饮的经营。餐厅成立地点暂定在长沙市五一大道周边，注册资本为人民币10万元，全部投资者为自然人。本餐厅将近代餐饮营养学与有机健康理念有机结合，向城市居民提供具有有机健康的绿色保健食品，在中式餐饮与新式低碳生活理念的中间领域开辟一块崭新的天地。
餐厅成立第一年，计划年接待顾客量为5.6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为长沙市中心的写字楼白领人士和崇尚健康绿色生活方式的社区居民。第二年，增加顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范围推广到整个长沙市,同时将年接待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“C·C磁场”主题餐厅。第五年公司将走出湖南，向全国的有机绿色主题餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。
本创业策划书，初步分析了整个行业的现行情况和目标市场情况，针对市场及行业行情，简单介绍了我餐厅的产品和服务理念，同时就组织管理、营销策略、经营计划做了简单介绍，初步计算了餐厅的财务状况，并对餐厅可能面对风险做了初步评估，并作出初步应对策略。
第二部分 行业及市场情况
1. 行业情况
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。受口红经济效应的影响，餐饮业成为了十大逆市而上的行业，在危机影响下消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了，大宗采购和旅游减少了，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低档餐饮企业生意火爆。国内餐饮业在不景气的经济环境中，得以“独善其身”，逆市而上，餐饮业拉动内需明显，2008年零售额相比2007年增长24.7％，营业额达15404亿元，以09年第一季度的发展速度，预计 2010年餐饮业实现2万亿元零售额没有阻碍。
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在海外，中餐不断攻城掠地，2008年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17％以上速度发展，行业发展前景看好。 从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
目前，我国餐饮行业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要，市场秩序有待规范。在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。
但是，国家加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇。目前我国服务业总量相对较小，2007服务业产值比重不到40％，与全球服务业产值平均比重 60％（发达国家超过70％）相距甚远。党的十七大报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。
在未来的餐饮行业，餐饮品种会更加丰富，餐饮形式更加多样化相匹配，人们对就餐环境的要求越来越高。餐饮营养化将成为人们追求的重要目标。家庭送餐将成趋势，社区餐饮将会有大发展。 2. 目标市场情况
（1）生活品质的提高，对于外食消费环境之要求随之提升。当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，绿色文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。食用有机农产品为目前流行趋势，其天然安全，对消费者健康与生态环境的维护有正面效益。2007年7月1日推行的有机农产品统一标章，促进有机农产品的消费。透过环保团体倡导绿色消费主义，推广环保意识及健康意识抬头，结合有机农产品、环境管理系统和绿建筑的「绿色环保餐厅」应是未来的趋势。
（2）本餐厅与目标市场内主要争对手的比较：主要描述在主要销售市场中的竞争对手。
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竞争对手 洋快餐 （如肯德基、麦当劳） 中餐连锁 竞争优势 竞争劣势 品牌深入人心，店面环境和服务食物缺乏营养。 质量到位。针对性宣传量强。 休闲正餐 （如俏江南） 针对性的人群面广。火锅类价格服务态度不佳，卫生环境一火锅类 一般，营养价值一般。 （如不了锅）低廉。菜式比较丰富。 快餐 （如真功夫） 主题餐厅 特色而有情调。 如 特色咖啡厅 本餐厅（绿色环保餐厅） 营养不高。比较单一。 以绿色健康的有机食物为主， 缺少顾客认知度，经营管理倡导低碳环保的就餐方式。 方面却缺少经验。
（3）以下是针对台北市绿色环保餐厅的调查研究：
表一 消费者生活形态的分析
因素负荷量 项目 健康考虑 懂得生活 价格导向 选择食物时，考虑营养比味道来得更重要 我愿意多付一些费用去购买绿色产品 0.769 0.763 0.175 0.011 0.127 0.213 0.289 0.186 0.098 0.837 0.753 0.746 0.570 0.008 0.108 0.126 0.023 0.049 0.003 0.034 0.030 0.040 0.181 -0.181 我较喜欢购买天然的食品，例如没有添加防腐剂的食品 0.744 我会避免食用加工食品 我时常食用蔬菜水果 我会选择食用低盐的饮食 我是个素食主义者 我会尝试着减轻自己的压力 我有规律的生活方式 我试着在工作与生活中取得平衡 我会定期的运动
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0.676 0.658 0.615 0.614 0.076 0.252 0.141 0.310
主题餐厅策划书~
