山西山大附中12-13学年高二下期中考试-生物

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C6H12O6（3）C2H5OH+O22C2H5OH（酒精）+2CO2+能量

CH3COOH+H2O+能量.

（4）碳源、氮源、水、无机盐（和生长因子） （5）6.0×106

（6）3% 海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，细胞容易漏出，固定的酵母细胞数量不足 （7）①（人工）诱变 鉴别 ②有氧呼吸的第二、三阶段

44.（8分）（1）毛霉 肽 氨基酸 脂肪酶 甘油 脂肪酸（2）微生物 （3）风味 45.（11分）（1）乳酸菌是厌氧生物，密封后造成缺氧环境

菜坛有裂缝，将导致乳酸菌不能正常生长，而一些杂菌大量繁殖，泡菜会变质 提供乳酸菌菌种

（2）盐过多，抑制了乳酸菌发酵

（3）①比色法 ②胡萝卜中的色素影响测定 ③0.2 10 ④ 3

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