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C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2; 气体为CO2
D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气 35.下列关于亚硝酸盐含量测定过程中的描述中，正确的是（ ） A.重氮化---酸化----显色----比色 B.重氮化---酸化-----比色---显色 C.酸化---重氮化 -----比色---显色 D.酸化---重氮化 ----显色----比色
36.下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是( ) A. 显色反应后亚硝酸盐的理化性质发生了变化 B. 乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持 C. 发酵装置密封是泡菜制作成功的关键 D. 不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同
37.在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合，生成的溶液呈（ ）. A．玫瑰红色
B．蓝色 C．砖红色
D．橘红色
38.右图是应用固定化酵母细胞进行葡萄糖酒精发酵的装置，说法中不正确的是 （ ） A．实验过程一定要在无菌条件下进行
B．加入反应液后活塞1始终打开，活塞2则必须关闭 C．装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入 D．加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水而死亡 39.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（ ） A．反应物是大分子物质应采用固定化酶
B．固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显
C．由于细胞个大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸附法固定
D．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件
A．实验中需要先利用蒸馏水消耗酵母细胞中的有机物
B．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物
C．实验中使用CaCl2溶液处理的目的是使酵母细胞处于感受态，提高发酵效率 D．若最终凝胶珠的颜色泛白，可能是由于海藻酸钠的浓度偏低
第Ⅱ卷（非选择题
40.下列有关固定化酵母技术的叙述中正确的是（ ）
共50分）
二、非选择题：本卷共5道大题，每空1分，共50分。
41. （8分）研究者从热泉中筛选出了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。
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（1）从用途上来说，I号培养基属于___________培养基，仅以淀粉作为 源；从物理状态上来说，Ⅱ号培养基属于固体培养基，配制时—般加入 _________作为凝固剂。 （2）I、Ⅱ号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是 。 （3）部分嗜热菌在I号培养基上生长时可释放________分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈；应挑出透明圈 ________(大或小)的菌落，接种到Ⅱ号培养基。
（4）若对样品中的嗜热菌进行计数，采用的接种方法是 ，若要长期保存嗜热菌，应采用 的方法。
42.（10分）1946年，科学家把一个不能合成甲硫氨酸和生物素的大肠杆菌菌株和一个不能合成苏氨酸和亮氨酸的大肠杆菌菌株，一同培养在缺少上述四种营养物的培养基中。设想，如果这2株细菌相互之间没有基因交流（有性生殖），它们在这一培养基中应该都不能生活。但实验结果相反，出现了少量能生长繁殖的大肠杆菌。现已查明，细菌的基因交流是通过细菌间“接合”而实现的。
（1）细菌的生殖方式是 。
（2）细菌的接合表现了初步的有性分化。接合虽然没有繁殖的意义，但由于存在基因从一 个细菌到另一个细菌的传递，因而有增多变异的作用，而增多变异在_______上有重要意义。（3）大肠杆菌的同化作用类型是_______，在培养基中加入____________________可以鉴别大肠杆菌的菌落。
（4）在固体培养基上，尽管无法用肉眼观察到单个的细菌，但我们往往可以通过肉眼观察 的形态特征来鉴定菌种。
（5）假定这二种菌株在培养过程中不往外释放氨基酸,请根据以上资料完成下列实验设计： 目的：验证细菌是否具有有性生殖。.
材料：甲菌株：不能合成甲硫氨酸和生物素；乙菌株：不能合成苏氨酸和亮氨酸；培养皿、培养基、各种营养成分、恒温箱等。 ①实验假设： 。 ②实验步骤：
填写观察记录,完成以下部分实验记录表 培养皿 接种细菌 A B 乙菌株 实验现象 不出现菌落 出现菌落 C 1 配置培养基并灭菌：培养基的成分中不能 2 含有 。.
设置对照实验：将配制好的培养基均等倒3 入3个相同的培养皿中。
接种：将甲、乙菌株按设计要求接种到培养基上，并在适宜条件下进行培养。 。 ③2号培养皿中接种的细菌B是 菌株；预期C处的实验现象：④实验结论：根据实验现象可得出的合理结论是 。
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43.（13分）下图表示酵母菌的细胞结构及部分相关的实验装置和实验结果，请回答：
（1）酵母菌是理想的酒精发酵菌种，图1可产生CO2的场所有 （填标号），产生酒精的场所是 （填标号）。
（2）图2表示制作果酒和果醋的简易装置。在酿酒过程中通常要先通入一定的氧气使酵母菌迅速繁殖，在这一阶段酵母菌迅速繁殖的主要方式是 ，制作过程中需要适时拧松瓶盖，但不能完全打开，其目的是 ； 在闻到酒香时，酵母菌呼吸的反应式为 。 （3）接种醋酸杆菌后，当酒香变成醋香时，反应式是：
。
（4）葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是 。1mm其计数室（5）血球计数板是酵母菌计数的常用工具。某类型血球计数板规格为1mm×
以双线等分成25个中方格，图3表示一个中方格。假设盖玻片下的培养液厚度为0.1mm，计数的5个中方格内的酵母菌总数为120个，则1mL培养液中有酵母菌约 个。 （6）利用固定化酵母细胞进行相关实验，结果如图4（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量）。图示曲线表明浓度为 的海藻酸钠包埋效果最好。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的主要原因是 。 （7）在工业生产中可通过重离子束处理酵母菌获得有氧呼吸缺陷型酵母菌菌种来提高酿酒过程中果酒的产量：
①利用重离子束处理酵母菌选育菌种的方法，称为 育种。经过重离子束处理后的酵母菌接种到含有TTG（一种显色剂）的培养基中，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，有氧呼吸缺陷型的酵母菌菌落呈白色，此培养基从用途上划分属于 培养基。
②有氧呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸大量转化为酒精，说明其细胞呼吸过程中 阶段被阻断，因此在果酒生产中具有更大的经济价值。 44.（8分）回答下列关于腐乳制作的问题：
（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和 ；其产生的 能将豆腐中的脂肪水解为 和 。 （2）前期发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制 生长。
（3）腐乳的后期发酵可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的 。
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45.（11分）传统泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。
（1）菜坛要密封的原因是_________________________。若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是 。加入“陈泡菜水”的作用是 。
（2）若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是 。 （3）某兴趣小组就“食盐浓度和发酵时间对泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响”开展了研究。请帮他们完成此探究实验。
①实验原理：在酸性条件下，亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸和N-l-萘基乙二胺盐酸盐结合形成特定颜色的化合物。用 法可估算亚硝酸盐含量，用分光光度计可进行定量测定亚硝酸盐含量。.
②实验材料：盐、水、白萝卜。不选用胡萝卜作为材料的原因 。③实验步骤： 第一步：泡菜制作
选取l、2号两只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜白萝卜0.6kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的5%和10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。 第二步：亚硝酸盐含量测定
封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，作为第1天数据，以后每天进行定时测定，两周后不再测定。某同学用亚硝酸钠标准溶液和分光光度计制作出下图所示的标准曲线，某天从某泡菜坛中所取样品经处理后经分光光度计测定，OD值为0.0269，根据标准曲线得到的亚硝酸盐浓度为 μg/ml,已知其所取样品为25g泡菜(m1)，样品处理液总体积为500ml(V1)，测定用样品液体积是10ml(V2)，测定用样品液加显色液处理定容后体积为25ml，经计算这坛泡菜中亚硝酸盐含量(X1)为 mg/kg。
④实验结果及分析（见上右图）。
根据图中数据，可知在腌制过程中的第 天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值， 若要食用，最好在第 天后比较好。两坛相比， 号坛泡菜更适于食用。
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山西大学附中
2012-2013学年第二学期高二期中考试
生物试题 参考答案及评分标准
第Ⅰ卷（选择题，共40分）
一、选择题：本卷共40小题，每小题1分，共40分，每小题只有一个选项最符合题意。 题号 答案 题号 答案 题号 答案 题号 答案
1 D 11 C 21 B 31 B
2 C 12 B 22 D 32 C
3 A 13 B 23 D 33 B
4 C 14 C 24 D 34 C
5 C 15 C 25 C 35 D
6 A 16 B 26 D 36 B
7 C 17 C 27 C 37 A
8 A 18 B 28 D 38 B
9 C 19 C 29 B 39 A
10 A 20 A 30 A 40 D
第Ⅱ卷（非选择题 共50分）
二、非选择题：本卷共5道大题，每空1分，共50分。
41．（8分）（1）选择 （唯一）碳源 琼脂 （2）先调pH后灭菌 （3）淀粉酶 大 （4）稀释涂布平板法 甘油管藏
42.（10分）（1）分裂生殖（2）物种进化上（3）异养型 伊红-美蓝（4）菌落
（5）①细菌之间有（或无）基因交流（有性生殖） ②甲硫氨酸、生物素、苏氨酸和亮氨酸 ③甲菌株和乙菌株 不出现菌落 ④甲、乙两细菌之间有基因交流（有性生殖） 43.（13分）（1）2、3（缺一不得分） 3 .
（2）出芽生殖 释放二氧化碳，防止空气中杂菌污染
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山西山大附中12-13学年高二下期中考试-生物
