生物化学作业1(及部分答案)1
蛋白质化学 一、是非判断题
1、一般认为,蛋白质不管是变性初期还是变性过度,都不可逆转。( × ) 2、具有适当的三级结构的蛋白质没有生物活性。 ( × ) 3、蛋白质的分子结构决定蛋白质的理化性质和生物功能。 ( √ ) 4、蛋白质变性后,其分子量变小。 ( × ) 5、有双缩脲反应的物质都是蛋白质或多肽。 ( × ) 二、选择题(单项选择题) 1、蛋白质变性是由于( D )
A. 一级结构的改变; B.辅基的脱落; C.蛋白质分解 D.空间结构的改变。
2、蛋白质所形成的胶体颗粒,在下列哪种条件下不稳定?( C ) A.溶液pH大于pI; B.溶液pH小pI; C.溶液pH等于pI; D.溶液pH等于7.0。
3、由5种不同氨基酸组成的五肽,有多少可能的同分异构体?( C )
A.32; B.8; C.120; D.60; E.90。 4、每个蛋白质分子必定具有的结构是( C )。
(A) α-螺旋 (B) β-折叠 (C) 三级结构 (D) 四级结构 5、维持蛋白质一级结构的化学键是( D )
(A)氢键 (B)范德华力 (C)疏水键 (D)肽键
6、蛋白质的分离提取中常用盐析法使蛋白质沉淀析出,这是( A )现象。
(A)没有变性 (B)可逆变性 (C)不可逆变性 7、?-氨基酸结构的特点是( D )
(A)?-碳原子上连有一个羧基 (B)?-碳原子上连有一个氨基 (C)?-碳原子上连有一个侧链 (D)以上均对 8、蛋白质分子中氮元素的含量
大约都是( C ) (A) 20% (B) 10% (C) 16% (D) 30% 三、填空题 1、pH=6时,将Gly、Ala、Glu、lys、Arg、Ser的混合物进行电泳, Glu 向阳极移,lys、Arg向阴极移动; Gly、Ala、Ser 停留在原点或接近原点。
2、蛋白质分子表面的 电荷 和 水化膜 是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 3、各种蛋白质的含氮量接近16%,并且在生物体内的含氮物质以 氨基酸 为主。
4、蛋白质可受 酸 、 碱 或 酶 的作用而水解,最后彻底水解为各种 氨基酸 的混合物。
5、蛋白质和氨基酸都是_两性电解质_,因为它们既含有能解离成__-COO_的基团,又有能电离成__NH3 _的基团,可以进行_两性解离_。 1 - + NH3
6、构成蛋白质分子的基本单位是__氨基酸___,其结构通式是____R-CH-COOH_。
7、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有_赖氨酸(Lys) 、精氨酸(Arg)、组氨酸(His)。酸性氨基酸有谷氨酸(Glu)和天冬氨酸(Asp)。 8、维持蛋白质构象的化学键有_氢键__ 、_疏水作用力_、__盐键_、__范德华力_、离子键 和__二硫键_。
9、蛋白质α螺旋模型,每圈螺旋包含3.6个氨基酸残基,高度为0.54nm。每个氨基酸残基沿轴上升_0.15nm,并沿轴旋转____1800_。 10、蛋白质的二级结构有_α-螺旋_、_β-折叠_、_β转角_和_无规则卷曲_等几种类型。 四、简答题(含名词解释、计算和实验技能等) 1、什么叫蛋白质分子的一、二、三、四级结构?维持各种结构层次的作用力有哪些? (答案详见课本)
2、沉淀蛋白质的主要方法有哪些?各有何特点? (答案详见课
本)
3、将Ala(pI = 6.02),Ser(pI = 5.68),Phe(pI = 5.48),Leu(pI = 5.98),Lys(pI = 9.74)Asp(pI = 2.98),His(pI = 7.59)的混合物,请设计实验把它们分离开来,并说明你的设计原理。 答:实验方法有:(1)离子交换层析方法;(2)纸层析;(3)电泳等。(可以任选一种) (答案详见课本) 4、用简单的词句解释下列名词:
(1) 等电点(pI) (2)变性作用 (3)盐析作用 (5)结合蛋白质(答案详见课本) 5、在如图滤纸中线点上三种氨基酸Asp(pI=2.98)、Arg(pI=10.76)、Pro(pI=6.30),然后将滤纸用pH=6.3的缓冲液浸湿,在滤纸的两端加上电场,保持一定的电压一段时间后,取出滤纸用冷风吹干,喷上茚三酮溶液用热风吹干,问: ①滤纸上会出现什么现象? ②解释现象并写出两性电离方程式。 答:三种氨基酸在滤纸上喷上茚三酮溶液用热风吹干分别在正极、负极端和中线点出现三个蓝紫色斑点。 中线
两性电离方程式: +-(―极) (+) Pro Asp Arg *****+CH-HpK1'COOH3N+-H+*****-CHpK2'H 五、简单论述题 ++RH+RR+H1、夏天鲜牛奶如果不煮沸,放置室温下容易产生酸味,并有絮状的白色物出现,为什么? pI>pH pI=pH pI<pH 2
在pH=6.3的缓冲液中,Asp的pI=2.98<pH呈负电,在电场中往正极移动;Arg的pI=10.76>pH呈正电,在电场中往负极移动;Pro的pI=6.30=pH呈电中性,在电场中不移动。
2、何谓蛋白质的变性作用?使蛋白质变性的因素有哪些?举例说明蛋白质变性作用在工业上的应用? (答案详见课本) 3、蛋白质胶体溶液的稳定因素是什么?沉淀蛋白质的常用方法有哪些?举例说明蛋白质的沉淀原理在工业上的应用。 (答案详见课本)
生物化学作业1(及部分答案)1
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