第章贮饲料练题
四 青习
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第四章 青贮饲料
一、名词
1、青贮饲料 2、最低需要含糖量
二、填空
1、青贮饲料调制中，发酵过程一般可以分为植物呼吸阶段、好气性细菌繁殖阶段、乳酸发酵阶段和发酵稳定阶段。
2、用一般青贮法制作青贮饲料，为保证乳酸菌的大量迅速繁殖，须具备以下条件：第一是一定的含糖量，第二是厌氧的环境，第三是适宜的水分，第四是活性乳酸菌数量。
3、青贮饲料的原理是靠乳酸菌发酵饲料碳水化合物产生乳酸，使饲料pH降低，从而抑制其他杂菌繁殖。
三．选择题
1、普通青贮料调制中主要靠 B 的厌氧发酵。 A 酵母菌 B 乳酸菌 C 丁酸菌 D 霉菌 2、半干青贮要求原料的含水量在 为宜。
A 25%～35% B 35%～45% C 45%～60% D 65%～75%
四、简答题
1、简述青贮饲料制作的原理是什么？
在厌氧的条件下，利用植物体上附着的乳酸菌把饲料碳水化合物发酵为乳酸，乳酸积累到一定程度使饲料pH降低，能够抑制有害菌的繁殖，使饲料在酸性厌氧条件下能长期安全的贮藏。
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2、简述调制优质青贮饲料应具备哪些条件？
（1）优良的原料：适宜的含糖量是青贮饲料调制成功的先决条件，为了保证乳酸菌能够正常繁殖，形成足够量的乳酸，青贮原料必须含有最低需要含糖量，即要选用正青贮糖差的原料；
（2）适宜的含水量是保证乳酸菌正常繁殖的重要条件。青贮原料适宜的含水量因原料长短、质地等而异。
（3）创造厌氧环境是青贮能够获得成功的重要保证，为了便于装填时压实，形成厌氧的环境，必须对原料进行适度的切短，使植物细胞液渗出，湿润饲料表面，有利于乳酸菌的繁殖。
（4）乳酸菌在青贮发酵过程中起主导作用，因此希望原料上存在足够的活性强的乳酸菌，而酪酸菌等不良细菌不存在或极少。 3、简述青贮饲料的特点（优点）？ （1）能够保持青绿饲料的营养特性：
在饲料青贮过程中，营养物质的损失一般不超过10%，尤其是粗蛋白质和胡萝卜素的损失较少。保持水分高、维生素丰富、颜色青绿等优点。 （2）可以四季供给家畜青绿多汁饲料： 管理得当可储存多年； 解决冬春缺乏青绿饲料的难题。 （3）消化性强，适口性好：
乳酸菌发酵产生大量乳酸和芳香族化合物，具有酸香味，适口性好； 提高养分的消化率。
（4）青贮饲料单位容积内贮量大：
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储藏空间缩小；
青贮饲料不受气候等环境条件的影响。 （5）青贮饲料调制方便，可扩大饲料资源： 方法简单，容易掌握；
调制过程受天气条件的限制较小（阴雨或天气不好时影响不大）； 扩大饲料资源，针对适口性差或者收获期集中、收获量大二短期内用不完的青绿饲料。
4、简述常规青贮的发酵过程？ （1）植物呼吸期
刚收割的青绿饲料细胞并未死亡，仍可进行呼吸活动。利用青贮后容器内剩余的部分氧气继续进行呼吸代谢作用，氧化分解可溶性碳水化合物产生二氧化碳、水、和热量。 （2）好气性细菌繁殖期
青贮后最初几天，由于窖内尚存氧气，加上植物细胞受机械切割、压榨而排出汁液，内含丰富的可溶性碳水化合物，此时好气性微生物开始活动，分解蛋白质和糖类产生氨基酸、乳酸和醋酸等物质。
同时蛋白质在蛋白分解酶的作用下也被分解，将一直持续到pH下降到4为止。这一阶段时间越短越好，能减少养分的损耗。 （3）乳酸发酵期
进入乳酸发酵期，好气性微生物停止活动。
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乳酸菌迅速繁殖，植物中的可溶性碳水化合物（WSC）进行无氧酵解生成乳酸。 pH值迅速降低，致使腐败细菌、酪酸菌等活动受抑制、停止、甚至死亡。
（4）发酵稳定期
经过旺盛的乳酸发酵，乳酸生成量达到新鲜物的1.0%~1.5% ，当pH降至4.2以下时，就会抑制不良细菌的繁殖，使青贮发酵进入稳定状态，也就是进入了发酵稳定期。如果原料中的可溶性糖含量充足，并且能保证厌氧条件，pH能够下降到4.0以下。
5、简述常规青贮的步骤和方法？ （1）适时收割原料
优质青贮原料是青贮饲料的物质基础。青贮饲料的营养价值，除了与原料的种类和品种有关外，还与收割时期有关。
根据青贮品质、营养价值、采食量和产量等综合因素的影响，禾本科牧草的最适宜刈割期为抽穗期，而豆科牧草开花期最好。 （2）调节水分
适时收割原料后调节含水量到65-75%。 （3）切碎、装填、压实
大规模青贮切短到3～4cm，少量青贮要更碎一些。越碎越容易压实； 装填、压实随切短同时进行，逐层装入，逐层压实，尽量排出里面空气。这一步是做好青贮饲料的关键。 （4）密封与管理
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第四章 青贮饲料练习题教学内容
