第2 节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、 教材分析：
在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”。“概述”属于理解水平，要达成这一目标，首先要理解蛋白质的基本单位——氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，因此，本节的知识目标确定为：“说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程”、“概述蛋白质的结构和功能”。考虑到认同生命的物质性对于树立唯物主义观点具有重要意义，而本节内容恰好说明了生命活动是靠蛋白质来完成的，因此，在情感态度价值观方面，就确定了“认同蛋白质是生命活动的主要承担者”的目标。 二、学习目标： （一）知识目标：
1. 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 2. 概述蛋白质的结构和功能 （二）能力、情感目标：
1. 认同蛋白质是生命活动的主要承担者 2. 关注蛋白质研究的新进展 三、本节重难点 重点：（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；
（2）蛋白质的结构和功能
难点：（1）氨基酸形成蛋白质的过程；
（2）蛋白质的结构多样性的原因
四、知识框架：
组成元素 化学结构
结构特点 脱水缩合 空间结构 氨基酸 蛋白质 结构通式 蛋白质的多样性
种类 蛋白质的功能
五、教学设计思路
由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是围观的内容，比较抽象。所以在教学过程中应从学生生活经验出发，建议采用“提出问题—获取信息—解决问题”的教学模式，并配上图解加强教学的直观性，使学生通过学习明确氨基酸的特征，及蛋白质的结构的多样性，和在生命活动中承担着多种多样的功能。 六、教学实施的程序 学习阶段 联系现实生活，教师组织和引导 提问： 1. 当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。蛋白质是许多食品的重要成分，你能说出多少种富含蛋白质的食学生活动 思考回答： 1. 牛奶、鸡蛋、肉、大豆 教学意图 利用问题探讨创设明确品？ 学习教师补充：对，当然还有许多了，比目如几乎所有的酶都是蛋白质，蛋类中的卵标。 清蛋白，运输氧气的血红蛋白，肌肉细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白，治疗糖尿病的用的激素-----胰岛素，也是蛋白质，我们的头发是角蛋白。等等。 2. 为什么食品中要添加某些氨基酸呢？ 3. 蛋白质在生命活动中有什么重要的功能吗？ 评价学生回答，引入研究主题 生命活动的承担着——蛋白质 一、 氨基酸及其种类 通过上述讨论的除蛋白质和氨基酸都是生命活动的所需的重要物质，那么蛋白质和氨基酸有什么关系呢？ 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收和利用。 学习阶段 设置问题，让学生主动获取知识 知识的加工，构建知识体系 教师组织和引导 结合“思考与讨论”中给出的4种氨基酸的结构式 回答： 1.氨基酸的元素组成 2.结构特点并尝试写出氨基酸的通式 3.不同氨基酸分子的区别在哪里？ 4.如何判断某个分子是否是氨基酸 教师要提示氨基和羧基的书写都要有一个游离键。并指明甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3 二、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。据估计，生物界的蛋白质种类多达 种。它们参与组成生物体和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。氨基酸不是蛋白质，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ 引导学生看书并明白 ①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽 教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物 2. 氨基酸是人体生命活动需要的成分，有的氨基酸人体内不能合成 3. 运输氧气，催化 （答案很多） 问题情景 学生活动 教学意图 1. 所有的氨基酸都有C、H、氨基酸结O、N 因此蛋白质也是主要有构特点是C、H、O、N四种化学元素组学习氨基成的，很多重要的蛋白质还含酸形成蛋有P、S两种元素 白质的基2. a.R基不同导致氨基酸不础，让学同。b.每个氨基酸分子至少都生自主对含有一个氨基和一个羧基，并比观察，且都有一个氨基和一个羧基达到突出连在同一个碳原子上 重点，突练习：P24 2题 破难点的 目的 由学生写出由三个氨基酸 通过脱水缩合形成的四肽 化合物结构式，并注明生 成的水分子数和形成肽键通过自主的数目。 学习让学思考： 生掌握氨1.100个氨基酸形成的一条基酸怎样肽链中，共有肽键 99 脱水缩合个，若每个氨基酸平均分子形成多肽量为128，则此多肽分子量为链的并同11018 过练习掌叫做二肽的原因。 学习阶段 学会归纳总结 拓宽知识面 教师组织和引导 2. 一个有n条肽链组成的蛋握相关概白质分子共有m个氨基酸，该念及计算 蛋白形成过程中，共脱去 m-n分子水。 3. 血红蛋白分子是由574个氨基酸组成，共有4条肽链，血红蛋白分子中共有肽键 学生活动 教学意图 三、蛋白质的多样性 570个，每个血红蛋白分子中通过上述许多的氨基酸通过肽链相互连接成多肽至少有4个氨基。 例子让学链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结论：①n个氨基酸 1条链 生理解蛋结构 肽键数=失去水分子数=n-1 白质的多 ②n个氨基酸 2条链 肽样性的原既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那键数=失去水分子数=n-2 因 么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？ ③n个氨基酸 m条链 肽键 氨基酸就如同英文字母，我这里有四个字数=失去水分子数=n-m 母S、P、O、T，请大家组词Stop （停止） spot(点) post(邮政) pots(壶) 小结；蛋白质结构多样性的 大家看到，四个字母按照不同的顺序组成原因： 了不同意义的单词，那么组成蛋白质的氨①组成每种蛋白质的氨基酸 基酸数目很多，如果排列顺序不同，肯定种类、数目不同 会形成不同的种类的蛋白质 ②组成每种蛋白质的氨基酸 四、蛋白质的功能 排列顺序不同 提问：蛋白质执行哪些功能？ ③每种蛋白质分子的空间结 引导学生观察阅读蛋白质主要功能事例构均不相同。 总结归纳 学生回答 1. 是结构物质，是构成细胞 课后阅读《科学史话》、《科学前沿》并回和生物体的重要物质。 答： 2. 具有催化作用，如参加生 1.科学家怎样通过人工合成蛋白质的？ 物体各种生命活动的酶。 使学生了2.人类研究蛋白质功能有什么意义；中国3. 有些蛋白质具有运输载体解中国科科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？ 的功能（血红蛋白） 学家在生 4. 有些蛋白质其信息传递作命研究前 用，能够调节机体的生命活沿的工 动，如胰岛素 作，激发5. 有些蛋白质由免疫功能。学生的兴（抗体） 趣，发展 相关情感
高中生物《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案13 新人教版必修1
