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幼儿园食堂工作汇报材料
尊敬的各位领导:上午好!
非常感谢大家能莅临幼儿园检查工作!我是园长***。现就我园的食堂工作汇报如下:
近年来,我园在县卫生监督所、县教科体局的指导关怀下,坚持以安全第一、服务幼儿为宗旨,不断提高服务质量,提高管理水平,提高整体品位,努力把食堂办成领导满意、家长放心、幼儿开心的食堂。回顾食堂管理工作,我们主要做了以下几方面的工作:
一、健全食堂管理规章制度
1、专门成立了幼儿园食品安全工作领导小组,园长担任组长,后勤园长具体抓,成员由后勤主任、膳食主任、保健医、炊事人员、各班保育员等相关人员组成,从食谱制定,到原料采购、验收、储藏,再到制作、入口,责任到人,形成了一个职责分明的管理网络。
2、根据食堂管理五四制度,我园建立健全了相应的食品卫生安全管理制度,如:食品采购验收制度、食品采购索证制度、食品留样制度、保洁消毒制度、从业人员健康体检制度、从业人员培训上岗制度等。领导小组定期深入到食堂进行检查落实。
二、提高从业人员专业素质
1、加强培训。我园每学期都制定了完善的员工培训计划。有计划的组织员工学习《食品卫生培训教材》、食品安全工作制
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、安全操作等,增强食堂工作人员规范操作的意识,提高规范操作的能力。同时工作人员还每年接受卫生监督所和教育局的岗位培训,都取得了卫生知识培训上岗证。
2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化,食谱制定、原料采购、验收、储藏、制作、入口等各个环节责任到人、要求明确,并层层签订目标责任书,提高大家的岗位意识和服务意识。
3、及时反馈情况。每天保育员在护理幼儿进餐时,随时观察并记录幼儿的进餐情况,定期进行总结,把意见或建议反馈给领导小组,我们及时与食堂人员交换意见,督促整改,在整改中不断提高和完善。
4、每年对卫生许可证进行审查,食堂工作人员均持当年的健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间能按要求穿戴好工作衣帽,保持个人卫生,环境卫生分人分块包干,保证食堂环境整洁。
三、安全卫生工作层层落实 1、严把食品采购、验收关
为了确保饮食安全,我们采取所有原材料定点采购的方法。每学年开始,我们与货源供应商——万丰源超市签订供货合同,并索取其营业执照、粮油和乳制品的出售许可证、质检证明等相关的资料。
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每天食材送到幼儿园后,验货、过秤、记账分人负责,互相督促、互相监督,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。所有采购发票由园长统一审批。所需食材随用随送,不在幼儿园存放;肉类索取动检证明。除了幼儿饮用奶由供货商提供外,其余所有成品均由我们自己制作,确保安全。
副食品定期供货,验收合格后由后勤主任入库保管。所有入库副食品均标注入库时间、量、责任人等相关内容。副食品入库、出库均由记录,以备查阅。
2、食品加工环节认真细致
食品加工严格按照流程,从粗加工、细加工,到制作、分餐,原料顺序进入操作程序,不重复,避免二次污染。青菜、肉类、海鲜、蛋类分池清洗,加工时荤、素分开。青菜类蔬菜要求先行浸泡20分钟,再加工处理,以消除农药残留。
成品分餐后,由保育员从取饭窗口取饭,直接照顾幼儿进餐。 非食堂工作人员一律不得进入操作间。 3、做实食品留样工作。
每次分饭前都留出足量的食物样品,放进冰箱,留样48小时,并做好记录。此项工作由我们炊事班长专人负责。
4、做好消毒工作。
幼儿用餐具由各班保育员分别清洗后送至消毒间统一用消毒柜消毒,膳食主任负责,餐餐消毒;厨房用餐具用蒸车蒸汽消毒,
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面点师傅负责。所有消毒做好记录。
5、食堂灶具使用煤气、机械,定期检修、维护,食堂工作人员能规范操作,时刻注意安全。
总之,在各级领导的关怀和帮助下,我园的食堂工作取得了一定的成绩,多次受到各级领导的好评。当然,我们的工作还存在一定的问题。今后,我们将继续本着思想到位、管理有力、服务超前的意识,使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。
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幼儿园食堂管理汇报材料
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