休闲农业因地制宜做餐饮
民以食为天，中国自古以来就是美食大国。能够挖掘出来的地方特色美食可谓数不胜数。餐饮是一种体验，既能引流，又能延长客户停留时间。
怎么看餐饮在整个休闲农业中的定位？有两种，一种定位，园区有鲜明主题，餐饮是整个园区的配套。另一种定位，餐饮本身就是主题，就是竞争力乃至核心竞争力！哪种有高度，哪种有力度？
通过餐饮带动农庄品牌，进而带动住宿、会务、娱乐、购物等环节，形成良性互动效应。在休闲农业领域，一道菜带火一个项目、一套特产带活一片乡村的例子屡见不鲜，比如延庆柳沟豆腐宴，陕西袁家村小吃民俗一条街，更是以独具关中风情的“袁家村模式”享誉全国。对于这些园区乃至村落而言，餐饮就是主题，就是核心竞争力！
即使餐饮不是整个项目的主题，运营得当，餐饮也能成为整个园区的亮点，给游客带来新奇的体验，为休闲农业增加一道亮丽的风景线。如三生万物有机农场，综合运营上除了四季民宿、节气工坊、酵素农园重要项目外，精致素食也成为三生万物的标志性背书之一，在京城的农场中成为稀有。
把握休闲农业餐饮的核心竞争力：原汁原味+乡情氛围，因地制宜做体验。
比起城市的餐饮，什么才是休闲农业的餐饮的核心竞争力？有人说，是创意，是DIY，是品牌，餐饮符号，娱乐符号，制度符号……如后面的招式谈到的那样。这些未必是，因为城市里头的餐厅都能复制，而且他们更有资金，大厨更专业，离客户更近。休闲农庄凭什么能让都市家庭开车数十分钟乃至一两个小时，到你的庄园来就餐？
休闲农业的核心竞争力，是基于乡村基础上的原汁原味，和基于乡村氛围的独特就餐体验。这两者的结合，是休闲农业做餐饮，能够面对城市餐饮同行的最终底气，也是财大气粗的城市餐厅所永远无法取代的。
所以，体现在落实上，就是：因地制宜，原汁原味。
首先，肥水不流外人田；其次，做体验。
01
做本地菜，卖土味
我们说过，既然休闲农业的主要消费者是城里人，就要设身处地，从城里人的角度上去看问题。时下都市人来休闲农庄吃饭，就是想吃点新鲜健康的蔬菜、土味，原汁原味。为什么
?洋饕餮的感觉，城里头都吃腻了。所以，通常来讲，单个的休闲农业做餐饮，卖当地菜，做本地食材，卖土味、卖怀旧，原汁原味，没错。
02
尽量卖自己家的菜，自产自销
这样有两个好处：一是符合游客的心理需求，吃健康有机的安全蔬菜，可放心的食物原料，能保障食品安全。二是为了营收。出售自家的菜，自产自销。餐饮做的顾客满意，还可以带动果蔬和特产的销售。
03
凭借以上基础，做体验
用餐环境和氛围营造很重要。不管是外面传统的四合院、茅草屋；还是内饰上的农业及乡村风情。餐饮布局讲究的是与乡村自然环境相协调，与园区景观相融合，独特新颖，达到让游客耳目一新的感官体验。还可以让游客参与食物的制作，比如卤水点豆腐，体验画龙点睛的奥妙。
休闲农业因地制宜做餐饮
