马铃薯的特性及高效栽培技术

马铃薯的特性及高效栽培技术

魏金锁1，张清山2，杨毅3

【摘 要】摘要：马铃薯是一种粮菜饲兼用性作物，在我国的种植面积逐年增加。笔者根据自己多年的实践经验，分析了马铃薯从整地、施肥、薯块挑选、播种、田间管理、病虫草害防治到收获、贮藏等一系列科学关键技术，以达到高产优质栽培的目的。 【期刊名称】中国果菜 【年(卷),期】2016(036)012 【总页数】4

【关键词】马铃薯；生长习性；高产优质；栽培技术

马铃薯，属茄科茄属，一年生草本植物，其块茎是重要的粮食和蔬菜。马铃薯别称洋芋、土豆等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为中国五大主食之一。农业部2016年2月23日正式发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。该意见提出，到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。立足我国资源禀赋和粮食供求形势，顺应居民消费升级的新趋势，树立大食物观，全方位、多途径开发食物资源，积极推进马铃薯产业开发，意义十分重大。因此，提高马铃薯的产量，提升马铃薯的产品品质对促进我国粮食安全具有重要意义。根据笔者多年的实践经验，现把马铃薯的生长习性及高产优质栽培技术进行介绍，以期为马铃薯的种植和应用提供依据。

1 马铃薯的功效

1.1 粮菜饲兼用

马铃薯是粮菜饲兼用性作物。我国一般把马铃薯加工成各种食品，如馒头、面粉、米粉、炸薯片、糕点、蛋卷等。马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但须防止其中的龙葵碱引起牲畜中毒。马铃薯茎叶与紫云英一样可做绿肥。 1.2 膳食纤维含量高

马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。由于胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。 1.3 胡萝卜素和抗坏血酸含量高

马铃薯的块茎含有胡萝卜素和抗坏血酸，这是禾谷类粮食中所没有的。从营养角度来看，马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，它比大米、面粉具有更多的优点。 1.4 含有丰富的维生素

马铃薯的块茎富含水分、脂肪较少，单位体积的热量相当低，所含的维生素C、维生素B是苹果的4倍左右，各种矿物质是苹果的几倍甚至几十倍。有研究认为马铃薯有降血压作用[1，2]。

马铃薯中B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6的含量都是相对较高的。B族维生素是天然的抗衰老的食物，所以女性常吃可以减缓衰老[3]。再者马铃薯中的水溶性维生素C有着很好的保健功效，例如提高身体免疫力，促进牙龈健康，保持充沛的精力，抗疲劳，保持年轻态。

2 马铃薯的生长习性

2.1 休眠期

一般栽培的马铃薯，无论早熟或晚熟品种都有休眠期。刚收获的马铃薯块茎，放到适宜发芽的环境中而长时间不能发芽，属于生理性自然休眠，是一种对不良环境的适应性。马铃薯休眠期的长短受贮藏温度影响很大，在26℃左右的条件下，因品种的不同，休眠期从1个月左右至3个月以上不等。在温度0～4℃的条件下，马铃薯可长期保持休眠。掌握马铃薯的休眠期，不仅关系到块茎的贮藏性，也关系到播种后能否及时出苗，因而关系到产量的高低。 2.2 发芽期

马铃薯的生长只有解除了休眠，才有芽和苗的明显生长。从芽萌生至出苗是发芽期，进行主茎第一段的生长。发芽期生长的中心在芽的伸长、发根和形成匍匐茎，营养和水分主要靠种薯，按茎叶和根的顺序供给。生长的速度和好坏，受制于种薯和发芽需要的环境条件。生长所占时间就因品种休眠特性、栽培季节和技术措施不同而长短不一，从1个月到几个月不等。 2.3 幼苗期

从幼苗出土到现蕾为幼苗期，该期经历幼苗和幼根生长发育、主茎孕育花蕾、匍匐茎伸长及其顶端开始膨大、块茎具备雏形。幼苗期经过的时间较短，不论春作或秋作只有短短半个月左右。 2.4 发棵期

从团棵到第十二或第十六叶展开，早熟品种以第一花序开花，晚熟品种以第二花序开花为马铃薯的发棵期，为时30d左右，是主茎第三段的生长。发棵期主茎开始迅速增高，占总高度50%左右；主茎叶已全部长成，同时分枝及分枝叶的生长。其根系不断扩大，块茎膨大到鸽子蛋大小，发棵期有个生长中心转折