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2019备战高考化学选修一 第一章关注营养平衡（含解析）
一、单选题
1.下列物质属于油脂的是( )
① ② ③
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
A. ① ② B. ④ ⑤ C. ① ⑤ D. ① ③
2.微量元素在人体内的含量低于0.01%，但对维持生命活动，促进生长发育有极其重要的作用．关于微量元素，下列说法错误的是（ ）
A. 食用加碘食盐以防止碘缺乏病 B. 使用铁锅炒菜可以减少贫血病的发生
C. 保持科学的饮食习惯，全面摄入各种微量元素 D. 多吃各种营养品，以增大微量元素的吸收 3.关于维生素的下列说法不正确的是（ ） A. 维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质
B. 按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类 C. 维生素可为人体提供能量
D. 脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏中 4.把①蔗糖，②淀粉，③纤维素，④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是（ ） A. ①和② B. 只有③ C. 只有④ D. 只有②和③
5.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途中与其含有不饱和键有关的是( ) A. 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B. 利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C. 植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
6.维生素C（C6H8O6）主要存于在蔬菜水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力．它属于（ ）
A. 氧化物 B. 混合物 C. 有机物 D. 盐 7.下列说法正确的是（ ）
A. 蔗糖、麦芽糖水解都能得到2种物质 B. 纤维素、淀粉和蛋白质都是高分子化合物 C. 石油分馏可获得乙烯、丙烯和丁二烯 D. 酯类和糖类均能发生水解反应 8.下列说法错误的是
A. 吃馒头多嚼几下感觉有点甜，是因为淀粉发生了水解
B. 鸡蛋白中滴加硫酸铜溶液出现沉淀，是因为蛋白质发生了盐析 C. 酒放久了会变酸，是因为乙醇经过一系列变化最终氧化成了乙酸 D. 乙烯通入高锰酸钾溶液褪色，是因为发生了氧化反应 9.某种加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的蛋白质污渍遇到它，都能发生水解而被除去，下列衣料不宜使用该加酶洗衣粉洗涤的是（ ） A. 棉织品 B. 毛织品 C. 腈纶制品 D. 蚕丝制品
10.化学与科学、技术、社会、环境密切相关．下列有关说法中不正确的是（ ）
A. 聚乙烯食品包装袋、食物保鲜膜都是无毒的高分子化合物 B. 煤经过气化和液化两个物理变化，可变为清洁能
C. 高温能杀死流感病毒是因为构成病毒的蛋白质受热变性
D. 太阳能电池板中的硅在元素周期表中处于金属与非金属的交界位置 11.下列有关说法正确的是（ ）
A. 麦芽糖及其水解产物均能与新制的Cu（OH）2悬浊液反应 B. 棉、丝、毛、油脂都是天然有机高分子化合物 C. 白菜上洒少许福尔马林，既保鲜又消毒 D. 石英玻璃、陶瓷都属于硅酸盐产品
12.营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是（ ） A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 酶
二、多选题
13.下列说法均摘自某科普杂志，你认为无科学性错误的是（ ） A. 铅笔芯的原料是重金属铅，儿童在使用时不可用嘴吮咬铅笔，以免引起铅中毒
B. 一氧化碳有毒，生有煤炉的居室，可放置数盆清水，这样可有效地吸收一氧化碳，防止煤气中毒 C. “汽水”浇灌植物有一定的道理，其中二氧化碳的缓释，有利于植物的光合作用 D. 用加酶洗衣粉洗涤衣服时，热水比温水差 14.下列说法不正确的是（ ）
A. 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B. 糖类、油脂、蛋白质都是由C，H，O三种元素组成的
C. 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D. 油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 15.关于淀粉和纤维素的说法正确的是（ ）
A. 互为同分异构体 B. 互为同系物 C. 都是高分子化合物 D. 水解反应的产物相同 16.下列关于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是（ ）
A. 它们都是混合物 B. 它们都是天然高分子化合物
C. 它们互为同分异构体 D. 它们水解的最终产物都是葡萄糖 17.化学与生产、生活、社会密切相关．下列说法中不正确的是（ ） A. 蛋白质、棉花、核酸、PVC、淀粉都是由高分子组成的物质 B. 铁在潮湿的空气中放置，易发生化学腐蚀而生锈 C. 废弃的玻璃、金属、纸制品是可回收利用的资源
D. 用CO2合成聚碳酸酯可降解塑料，实现“碳”的循环利用
18.某糕点主要由面粉、花生油和鸡蛋清焙制而成。下列说法不正确的是（ ） A.该糕点不含糖类物质
B.淀粉与葡萄糖互为同分异构体 C.淀粉、油脂和蛋白质都能水解 D.淀粉和蛋白质都是高分子化合物
三、填空题
19.现有下列五种物质 A．阿司匹林 B．食醋 C．苹果汁 D．葡萄糖 E．青霉素，请按下列要求填空（填代号）：
富含维生素C的是 ________ ；
可直接进入血液，补充能量的是 ________ ； 具有消炎作用的是 ________
具有解热镇痛作用的治感冒药是 ________ ． 20.浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈现 ________色，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了 ________反应的缘故． 21.①油脂密度比水________，________溶于水，________溶于汽油、乙醚等有机溶剂。形成油
脂的脂肪酸的________，对油脂的熔点有着重要的影响，如:室温下，动物油常呈________态，植物油通
常呈________态;
②利用油脂水解制取肥皂和甘油要选择________条件，使油脂________;如果要制取高级脂肪酸和甘油必须选择________条件，使油脂________。
22.维生素是构成生命的基础物质．在鸡蛋、蔬菜、大米等食物中，富含维生素的是________ ． “84消毒液”在日常生活中被广泛使用．该消毒液无色，对某些有色物质具有漂白作用，它的有效成分是 ________ （KMnO4”或“NaClO“）．
23.金属盐可使人中毒．当人误食重金属盐时，可以喝 ________解毒．原因是上述食品中含有较多
的 ________，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用．
24.维生素C溶液显 ________性，习惯上按照不同的溶解性，分为 ________ （包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）和 ________（包括维生素B、维生素C）．
25.（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（NH4）2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做 ________．继续加水时，沉淀会 ________，并不影响原来蛋白质的性质．
（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做 ________，继续加水时， ________恢复为原蛋白质． 26.维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力． （1）将维生素C溶于水后向溶液中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈________性．
（2）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏．请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜种丰富的维生素C？ ________．
四、解答题
27.如果你家买了5 L油，估计可用两个月，现有以下几种方法，你认为哪种最好?你会建议家长如何使用? ①把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来方便。 ②把油放入一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事。
③把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。 28.马铃薯有望成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物．马铃薯约含20%淀粉，淀粉属于________（填“糖类”或“油脂”）． 医疗上常用作“钡餐”的是________（填“硫酸钡”或“碳酸钡”）．
五、实验探究题
29.糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。
（1）血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列说法正确的是 ( )。 A. 葡萄糖属于碳水化合物，分子式可表示为C6(H2O)6 ， 每个葡萄糖分子中含6个H2O B. 糖尿病病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 C. 葡萄糖可用于制镜工业
D. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖
（2）木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病病人食用后不会升高血糖。请预测木糖醇的一种化学性质(不用写反应方程式):________。
（3）糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是（ ）
A. 蛋白质都属于天然有机高分子化合物，蛋白质都不溶于水 B. 用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
C. 人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处 D. 紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为使细菌的蛋白质变性
（4）香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟剂，可使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式:________。
六、综合题
30.根据表中维生素C的有关信息，回答下列问题 分子式 C6H806 物理特性 可口酸味 化学特性 还原性，易被氧化 重要功能 抗坏血病 主要存在 新鲜水果，绿色蔬菜 （1）小明同学在超市中购买了以下食品：苹果、西红柿、薯片、牛肉干，上述食品中，富含维生素C的是________ ________
（2）维生素C是一种水溶性维生素，其水溶液显________性（填“酸”或“碱”），服用补铁（Fe2+）制剂时医生常建议同时服用维生素C，这是因为维生素C具有________（填“氧化”或“还原”）性；生吃新鲜蔬菜要比熟吃时维生素C的损失小，因为维生素C在受热时很容易被________ （填“氧化”或“还原”）； （3）维生素C对于治疗下列哪种疾病比较有效 ________ ． A．坏血病 B．脑炎 C．骨折 D．肺炎． 31.利用化学的知识，可解释生活中的现象
（1）用活性炭可以除去冰箱中的异味，因为活性炭具有________性． （2）氧化钙可作干燥剂，因为 ________ ．（用化学方程式回答） （3）使用铁锅炒菜时，适当添加一些醋，有利于生成人体易吸收的亚铁离子，可有效防治的疾病是________ （4）用小苏打治疗胃酸过多，其反应化学方程式是________
答案解析部分
一、单选题 1.【答案】C
【考点】油脂的性质、组成与结构 【解析】【解答】油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯。而润滑油和石蜡属于烃，② ③ 虽属酯类但不是甘油与高级脂肪酸生成的酯。
【分析】本题根据油脂的结构即可解答。 2.【答案】D
【考点】微量元素对人体健康的重要作用 【解析】【解答】A．加碘食盐可补充碘，防止碘缺乏病，故A正确； B．使用铁质炊具可以防止人体缺铁，预防贫血，故B正确； C．营养应均衡，全面摄入各种微量元素，故C正确；
D．食物中所提供的微量元素就足够了，不要任意增补各种营养品，故D错误． 故选D．
【分析】A．加碘食盐可补充碘； B．使用铁质炊具可以防止人体缺铁； C．营养应均衡；
D．食物中所提供的微量元素就足够了． 3.【答案】C
【考点】人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径 【解析】【解答】A．人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要，故A正确； B．根据维生素的溶解性将分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素，脂溶性维生素包括：维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括：维生素B2、B6、B12、C，故B正确；
C．糖类、油脂、蛋白质在人体中均能产生能量；维生素在人体内不能产生能量，故C错误；
D．脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏，因此，动物肝脏往往是脂溶性维生素的良好食物来源，故D正确． 故选C．
【分析】A．维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用；
B．根据维生素的溶解性将分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素； C．维生素在人体内不能产生能量；
D．脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存． 4.【答案】D
【考点】淀粉的性质和用途，纤维素的性质和用途 【解析】【解答】蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物；乙酸乙酯的水解产物也有乙酸和乙醇两种产物。
【分析】考查酯、双糖和多糖在酸性条件下的水解产物。 5.【答案】C
【考点】油脂的性质、组成与结构 【解析】【解答】A、B、D三选项是油脂的共性，与结构中是否含有不饱和键无关；C项中的氢化实际上就是与氢气的加成反应，是不饱和键的性质。
【分析】熟练掌握油脂中的不饱和键的性质是解题的关键。 6.【答案】C
【考点】纤维素的性质和用途 【解析】【解答】A．由两种元素组成的纯净物，其中一种是氧元素的物质就是氧化物，而维生素C中有三
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