第三章 第四节 基本营养物质
食物中的营养物质主要包括: 基本营养物质： 一、 糖类的组成、结构和性质 ㈠ 糖类的组成、结构
1、定义： 最早人们发现它们的组成符合通式Cｎ(H2O)ｍ， 就把糖类叫做 而有些符合Cｎ(H2O)ｍ通式的物质也不是碳水化合物。如甲醛CH2O，醋酸
C2H４O2等从分子结构上看可定义为 2、分类与化学组成：
元素组成 分类 代表物名称 代表物分子式 单糖 （ ） 糖类 双糖 （ ） 多糖 （ ）
属于同分异构关系的是 3、葡萄糖、果糖的结构
结构式：葡萄糖 果糖
结构简式：葡萄糖 果糖 ㈡ 糖类的性质
1、糖类的特征反应
⑴ 葡萄糖的特征反应 （检验葡萄糖） ① 银镜反应
条件： 现象： ② 与新制Cu(OH)2悬浊液的反应
条件： 现象： 用途：检验 ⑵ 淀粉的特征反应：
常温下，淀粉遇 2、糖类的水解反应
水解反应：一定条件下，物质遇与水生成其它物质的反应 P79蔗糖水解实验３－６：（1）步骤
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实验现象：_________________________________________________________ 解释：_________________________________________________________ 双糖、多糖的水解反应方程式 C12H22O11 + H2O
蔗糖 _________________________ C12H22O11 + H2O
麦芽糖 _________________________ （C6H10O5）n + nH2O
淀粉（或纤维素） _________________________ 注意：
1、不写结构简式，必须注明名称； 2、 水解条件：酶或酸； 3、检验淀粉水解程度：
没水解：___________________________________________________________ 部分水解：___________________________________________________________ 完全水解：___________________________________________________________
㈢ 糖类的应用
糖类是 的产物，是动植物所需 的重要来源。 ⑴ 葡萄糖、果糖：主要存在 中。血液中的葡萄糖——血糖。
葡萄糖主要用于 ⑵ 蔗糖：主要存在 和 中，食用的
就是蔗糖。
⑶ 淀粉 纤维素：是 的重要组成成分，也是结构复杂的 化合物。
淀粉主要存在于 中，除做 外， 工业制葡萄糖和酒精用 。
纤维素主要存在于植物的 和 中，食物中的纤维素不能被人体吸收，主要是加强胃肠的 ，有通便功能；木材__________________ _____等中的纤维素可用于_______________________________________________________________等。
2
2021届新高考化学模拟试卷
一、单选题（本题包括15个小题，每小题4分，共60分．每小题只有一个选项符合题意） 1．下列关于文献记载的说法正确的是
A．《天工开物》中“世间丝麻裘褐皆具素质”，文中“丝、麻”的主要成分都是蛋白质 B．《肘后备急方》中“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁”，该提取过程属于化学变化 C．《抱朴子》中“丹砂(HgS)烧之成水银，积变又还成丹砂”，描述的是升华和凝华过程 D．《本草纲目》中“用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露”，涉及的实验操作是蒸馏 【答案】D 【解析】 【详解】
A．丝的主要成分是蛋白质，麻的主要成分是天然纤维，故A错误；B．青蒿素提取利用的是萃取原理，该过程中没有新物质生成，属于物理变化，故B错误；C．升华属于物理变化，丹砂（HgS）烧之成水银，即HgS发生分解反应生成水银，此过程为化学变化，不属于升华，故C错误；D．白酒的烧制是利用沸点不同进行分离，为蒸馏操作，故D正确；故答案为D。
2．下列反应的生成物不受反应物的用量或浓度或反应条件影响的是 A．SO2与NaOH溶液反应 C．Na与O2的反应 【答案】B 【解析】 【详解】
A．SO2与足量NaOH溶液反应生成亚硫酸钠和水，SO2足量时生成亚硫酸氢钠，选项A错误； B．Cu在氯气中燃烧生成物只有氯化铜，选项B正确；
C．Na与O2在空气中反应生成氧化钠，点燃或加热生成过氧化钠，选项C错误；
D．H2S与O2的反应，若氧气不足燃烧生成硫单质和水，若氧气充足燃烧生成二氧化硫和水，选项D错误。 答案选B。
3．下列说法正确的是（ ）
A．用乙醇和浓硫酸除去乙酸乙酯中的少量乙酸
B．测定新制氯水的pH时，先用玻璃棒蘸取液体滴在pH试纸上，再与标准比色卡对照 C．检验牙膏中是否含有甘油，可选用新制的氢氧化铜悬浊液，若含有甘油，则产生绛蓝色沉淀 D．将阿司匹林粗产品置于烧杯中，搅拌并缓慢加入饱和NaHCO3溶液，目的是除去粗产品中的水杨酸聚合物
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B．Cu在氯气中燃烧 D．H2S与O2的反应
【答案】D 【解析】 【详解】
A. 乙醇和乙酸的反应为可逆反应，用乙醇和浓硫酸不能除去乙酸乙酯中的少量乙酸，并引入了新的杂质，故A错误；
B. 新制氯水具有强氧化性，不能用pH试纸测定新制氯水的pH，故B错误；
C. 多羟基有机化合物如甘油遇新制氢氧化铜产生绛蓝色溶液，不会产生蓝色沉淀，故C错误；
D. 将阿司匹林粗产品置于烧杯中，搅拌并缓慢加入饱和NaHCO3溶液，目的是除去粗产品中的水杨酸聚合物，故D正确； 正确答案是D。
4．关于以下科技成果，下列说法正确的是（ ） A．中国“人造太阳” 利用氘和氚发生化电磁炮发射过程中学反应产生上亿度电能转化为机械能 高温 A．A 【答案】B 【解析】 【分析】 【详解】
A．人造太阳反生核聚变，不是化学反应，A项错误；
B．电磁炮利用强大的电磁力来加速弹丸，是将电能转化为机械能，B项正确； C．合金的熔点会比纯金属的熔点低，故铝锂合金的熔点较低，C项错误； D．光导纤维的主要成分为二氧化硅，D项错误； 答案选B。
5．两个单环共用一个碳原子的多环化合物称为螺环化合物，共用的碳原子称为螺原子。螺[5，5]十一烷的结构为
A．一溴代物有三种
B．与十一碳烯互为同分异构体 C．分子中所有碳原子不可能在同一平面
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B．电磁炮成功装船 C．“鲲龙”两栖飞机 D．“墨子”通信卫星 飞机大量使用熔点高、硬度大的铝锂合金 B．B
C．C
通讯中使用的光导纤维主要成分是单晶硅 D．D
，下列关于该化合物的说法错误的是（ ）
D．1mo1该化合物完全燃烧需要16mo1O2 【答案】B 【解析】 【分析】 【详解】
A.该分子内有三种等效氢，分别位于螺原子的邻位、间位和对位，因此一取代物有三种，A项正确； B.直接从不饱和度来判断，该烷形成了两个环，不饱和度为2，而十一碳烯仅有1个不饱和度，二者不可能为同分异构体，B项错误；
C.分子中的碳原子均是饱和碳原子，所以碳原子不可能在同一平面上，C项正确； D.该物质的分子式为C11H20，因此其完全燃烧需要16mol氧气，D项正确； 答案选B。
6．NA表示阿伏加德罗常数，下列说法正确的是
A．5.6g Fe完全溶于一定量溴水中，反应过程中转移的总电子数一定为0.3NA B．1 mol Na与足量O2反应，生成Na2O和Na2O2的混合物，钠失去2NA个电子 C．标况时，22.4L二氯甲烷所含有的分子数为NA
D．镁条在氮气中完全燃烧，生成50g氮化镁时，有1.5NA对共用电子对被破坏 【答案】D
【解析】A．铁完全溶于一定量溴水，反应后的最终价态可能是+3价，还可能是+2价，故0.1mol铁转移的电子数不一定是0.3NA个，还可能是0.2NA个，故A错误；B．Na原子最外层是1个电子，则1 mol Na与足量O2反应，生成Na2O和Na2O2的混合物，钠失去1NA个电子，故B错误；C．标况下二氯甲烷为液体，不能根据气体摩尔体积计算其物质的量，故C错误；D．镁条在氮气中完全燃烧，生成50g氮化镁时，参加反应的N2为0.5mol，而N2分子含有氮氮叁键，则有1.5NA对共用电子对被破坏，故D正确；答案为D。
7．几种短周期元素的原子半径及主要化合价如下表： 元素代号 原子半径/pm 主要化合价 下列叙述正确的是( )
A．Y的最高价氧化物对应的水化物显两性
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X 160 ＋2 Y 143 ＋3 Z 75 ＋5、－3 W 74 －2
(含3套新高考模拟卷)高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质糖类学案新人教必修
