我的答案：× 17 【判断题】
保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。 我的答案：√ 18 【判断题】
红茶的关键加工工艺是杀青。 我的答案：× 19 【判断题】
品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。 我的答案：√ 20 【判断题】
高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。 我的答案：× 第四章习题 1
【单选题】
下列哪个器具不属于泡茶器（ C ） A 紫砂壶 B 飘逸杯
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C 随手泡 D 同心杯 2
【单选题】
陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ C A
山水下，江水中，井水上 B
江水下，山水中，井水上 C
井水下，江水中，山水上 D
井水下，山水中，江水上 3
【单选题】
茶器选配时应以“（ C ）”为最高境界 A 美观 B 华贵 C 和谐 D
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） 文化 4
【单选题】
关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（ B ） A
唐代以饼茶为主，采用烹煮法 B
宋代以散茶为主，采用点注法 C
明清以散茶为主，采用撮泡法 D
宋代以饼茶为主，采用点注法 5
【单选题】
“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ A A
《大观茶论》 B
《煮泉小品》 C
《煎茶水记》 D 《茶经》 6
【单选题】
23 / 59
） 清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ C ）的优点 A 陶土茶具 B 紫砂茶具 C 玻璃茶具 D 金属茶具 7
【单选题】
最适宜冲泡千两茶的茶器是（ B ） A 玻璃壶 B 陶土壶 C 塑料壶 D 保温杯 8
【单选题】
茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ B A
细嫩、紧实、卷曲
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） B
细嫩、松散、切碎 C
粗老、紧实、颗粒 D
粗老、松散、直条 9
【单选题】
明清时期被称为茶器“双星”的是（ B ） A 瓷器陶器 B 瓷器紫砂 C 陶器紫砂 D 银器瓷器 10 【单选题】
日常生活中的茶道礼仪以“（ B ）”三原则为基础 A 敬、净、宜 B 净、静、宜 C
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中国茶道--超星尔雅标准答案
