蛋白质习题 一、是非题
1．所有蛋白质分子中N元素的含量都是16％。
2．蛋白质是由20种L-型氨基酸组成，因此所有蛋白质的分子量都一样。
3．蛋白质构象的改变是由于分子内共价键的断裂所致。 4．氨基酸是生物体内唯一含有氮元素的物质。
5．组成蛋白质的20种氨基酸分子中都含有不对称的α-碳原子。 6．用凝胶电泳技术分离蛋白质是根据各种蛋白质的分子大小和电荷不同。
7．蛋白质分子的亚基就是蛋白质的结构域。
8．在酸性条件下茚三酮与20种氨基酸部能生成紫色物质。 9．蛋白质变性是其构象发生变化的结果。
10．脯氨酸不能维持α-螺旋，凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯转。
11．蛋日质的空间结构在很大程度上是由该蛋白质的一级结构决定的。
12．胶原蛋白在水中煮沸转变为明胶，是各种氨基酸的水溶液。 13．蛋白质和酶原的激活过程说明蛋白顺的一级结构变化与蛋白质的功能无关。
14．利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。 15．血红蛋白比肌红蛋白携氧能力高．这是因为它有多个亚基。
二、填空题
1．20种氨基酸中 是亚氨基酸．它可改变α-螺旋方向。
2．20种氨基酸中除 外都有旋光性。 3．20种氨基酸中 和 分子量比较小而且不
含硫，在折叠的多肽链中能形成氢键。
4．20种氨基酸中 的一个环氮上的孤对电子，像甲硫氨酸一样，使之在血红蛋白分子中与铁离子结合成为配位体。
5．球蛋白分子外部主要是 基团．分子内部主要是 基团。
6．1953年英国科学家 桑耳等人首次完成牛胰岛素 的测定，证明牛胰岛素由 条肽链共 个氨基酸组成。 7．测定蛋白质浓度的方法有 、 、 8．氨基酸混合物纸层析图谱最常用的显色方法是 9．用紫外光吸收法测定蛋白质含量的依据是所有的蛋白质分子
中都含有 、 、和 三种氨基酸。
10．1965年中国科学家完成了由53个氨基酸残基组成的 的人工合成。 11
．
目
前
已
知
的
蛋
白
质
二
级
结
构
有 、 、 、 和 几种基本形式。
12．维持蛋白质三级结构的作用力
是 ， ， 和盐键。
13．去污剂如十二烷基磺酸钠（SDS）使蛋白质变性是由于SDS
能破坏 使疏水基团暴露到介质中。
三、选择题
1．含78个氨基酸残基形成的α-螺旋长度应为： A、 B、 C、 D、78nm
2．α-螺旋表示的通式是：
A、 B、3.613 C、 D、
3．在效应物作用下，蛋白质产生的变构（或别构）效应是由于蛋白质的
A、 一级结构发生变化 B、 构型发生变化 C、 构象发生变化 D、 氨基酸序列发生变化 4．下列具有协同应的蛋白质是：
A、肌红蛋白 B、血红蛋白 C、丝心蛋白 D、弹性蛋白
5．同源蛋白是指：
A、 来源相同的各种蛋白质 B、 来源不同的同一种蛋白质
生物化学第一章蛋白质习题含答案
